Hoe wonderlijk is de Romeinse aardappelfrittata? Een buitengewone frittata die zonder eieren wordt gemaakt. Het maakt deel uit van de Romeinse traditie, van de arme keuken, toen er nauwelijks eieren waren, wanneer men het deed met wat men had, maar het gerecht dat eruit kwam is iets buitengewoons. Als je van eenvoudige en authentieke recepten houdt, probeer dan de aardappelschotel met kikkererwtenmeel.
Laten we aan de slag gaan en samen de Romeinse aardappelfrittata bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET AARDAPPELEN
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Koken, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de Romeinse aardappelfrittata
- 800 g aardappelen
- 1 ui (groot of twee kleine)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- Enkele blad basilicum
- 100 ml groentebouillon of witte wijn
- 400 g tomatenpulp
- Een halve theelepel chilipoeder
- Enkele eetlepel broodkruimels
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatelinks
- Snelkookpannen
- Stoommandjes
- Koekenpan
Stappen voor de bereiding van de Romeinse aardappelfrittata
Hak grof een goudgele ui (één grote of twee kleintjes). Giet een scheutje olie in een pan. Voeg de ui toe en fruit een paar minuten. Blus af met de groentebouillon of met de witte wijn. Wanneer de ui gestoofd is, voeg je de tomatenpulp, zout, chilipoeder, de basilicumblaadjes toe en laat je het ongeveer twintig minuten koken of in ieder geval totdat de saus goed is ingedikt.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze gestoomd. In de snelkookpan duurt het maar een paar minuten. Voeg ze toe aan de tomatensaus en plet ze met een aardappelstamper. Breng op smaak met zout.
Giet een flinke scheut olie in een pan. Bestrooi met broodkruimels. Giet het aardappelmengsel erin en druk goed aan met de tanden van een vork. Zet op een heel laag vuur en laat langzaam drogen (ongeveer twintig minuten). Laat afkoelen en keer om op een snijplank of een bord. Serveer.
Bewaring
Dit gerecht kan een dag in de koelkast worden bewaard.
