Ik hou van courgettes, taleggio en risotto’s, wat kan er dan beter voor mij zijn? De romige taleggiorrisotto met courgette is omhullend en onweerstaanbaar, een voorgerecht dat echt iedereen verovert. Het is een rijk gerecht, praktisch een opzichzelfstaand gerecht, om op tafel te zetten wanneer je behoefte hebt aan een troostmoment voor jezelf of voor diegenen van wie je houdt, net als de super smeuïge pizzaiola risotto.
Laten we aan de slag gaan en samen de romige risotto met courgette en taleggio bereiden.
ANDERE RISOTTO’S
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van de romige courgette- en taleggiorrisotto
- 320 g Carnaroli rijst
- 2 courgettes
- 1 ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 l groentebouillon
- 40 g boter
- 150 g Taleggio
- Een halve biologische citroenschil
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Pan
Stappen voor de bereiding van de romige taleggiorrisotto
Was de courgettes en snijd ze in stukjes. Zet ze opzij. Hak een ui grof. Laat deze in een pan fruiten. Voeg de rijst toe en rooster deze. Blus met goed warme bouillon.
Voeg de courgettes toe en kook bijna gaar door geleidelijk de zeer warme bouillon toe te voegen en vaak te roeren. Snijd ondertussen de taleggio in stukjes.
Haal de risotto van het vuur vlak voordat hij gaar is. Voeg de taleggio en de zeer koude boter toe. Breng op smaak met wat citroenschil. Meng goed en laat 5 minuten rusten. Serveer de risotto warm.
Bewaring
Je kunt de risotto twee of drie dagen in de koelkast bewaren, maar hij verliest zijn romigheid.
