De romige en smaakvolle tomatenrisottopasta is een van die slimme gerechten die de lunch in enkele minuten oplossen, maar met een verrassend romig en smaakvol resultaat. Het koken van de pasta direct in de saus zonder het apart te koken, zorgt voor een omhullende textuur en een intensere smaak, omdat het zetmeel dat vrijkomt tijdens het koken in de pan blijft en een onweerstaanbare crème creëert.
De laatste touch van de smeltende kaas die smelt door de warmte van de pasta maakt dit gerecht nog smakelijker, perfect voor wie houdt van eenvoudige maar bevredigende hoofdgerechten. Het is een vegetarisch, licht en veelzijdig recept, ideaal wanneer je weinig tijd hebt maar toch iets echt lekkers wilt. Met een paar ingrediënten en slechts één pan zet je een romige, geurige pasta op tafel die iedereen zal veroveren. Als je van risottopasta houdt, probeer dan de risoni met erwten, de sterretjes met pompoen, de risoni met courgette of de romige en smakelijke pasta met pompoen!
HIER vind je al mijn hoofdgerechten.
Volg me op FACEBOOK voor elke dag mooie recepten.
ANDERE SMELTENDE HOOFDGERECHTEN
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van smeuïge risottopasta
- 320 g kleine pasta
- 1 ui
- 400 g tomatenpassata
- naar smaak zout en chilipeper
- Enkele blaadjes basilicum
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 100 g asiago
Stappen voor de bereiding van smeuïge risottopasta
Begin met het fruiten van de gesnipperde ui in een kookpan met een beetje olijfolie. Wanneer het goudbruin is, voeg de tomatenpassata, zout en chilipeper toe. Laat een paar minuten sudderen: dit wordt de perfecte basis voor een smakelijke romige risottopasta.
Doe de pasta direct in de kookpan met de saus en roer goed. Voeg beetje bij beetje heet water toe, zoals je zou doen bij een risotto. Met deze methode krijg je een romige risottopasta zonder room, dankzij het zetmeel dat tijdens het koken vrijkomt.
Wanneer de pasta gaar is en nog zacht, zet het vuur uit. Voeg verse basilicum toe, breng op smaak met zout en voeg de asiago in blokjes (of de kaas van je keuze) toe. Roer en laat een paar minuten rusten: het resultaat is een droomachtige romige risottopasta.
Variaties, Adviezen en Bewaring
Variaties
Gebruik scamorza, provolone of mozzarella voor een meer gesmolten versie.
Voeg olijven, kappertjes of oregano toe voor een mediterrane touch.
Roer met ricotta voor extra romigheid.
Adviezen
Voeg het water beetje bij beetje toe om de perfecte romigheid te krijgen.
Roer vaak om te voorkomen dat het aan de pan blijft kleven.
Voor een meer omhullende textuur, voeg een lepel parmezaan toe als het vuur uit is.
Bewaring
Het is het beste om het meteen op te eten.
Het kan 1 dag in de koelkast worden bewaard.
Verwarm het met een scheutje water om het weer romig te maken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe krijg je echt romige pasta?
De romigheid hangt af van het zetmeel dat vrijkomt tijdens het koken: voeg het kokende water beetje bij beetje toe en roer vaak. Zo laat de pasta het zetmeel direct in de saus los, waardoor een natuurlijke crème ontstaat zonder room.
Kan ik een andere kaassoort gebruiken in plaats van Asiago?
Ja, zeker. Scamorza, provolone, mozzarella of elke andere kaassoort die gemakkelijk smelt, is prima. Het is belangrijk om het toe te voegen wanneer het vuur uit is, zodat het smelt zonder te veel te draden.
Kan de risottopasta van tevoren worden bereid?
Beter van niet: risottopasta is het lekkerst als het net is gemaakt, als het nog romig en omhullend is. Als het echt moet, bewaar het in de koelkast en voeg een scheutje water toe bij het opwarmen.
Kan ik lange pasta gebruiken in plaats van korte?
Ja, maar korte pasta kookt gelijkmatiger en houdt de crème beter vast. Als je lange pasta gebruikt, breek het dan een beetje en roer vaker.
Is kokend water noodzakelijk?
Ja, omdat kokend water de kooktijd niet onderbreekt en de pasta gelijkmatig laat koken. Koud water zou de pasta plakkeriger en minder romig maken.
Kan ik groenten toevoegen?
Absoluut ja. Courgette, spinazie of aubergineblokjes passen er perfect bij en maken het recept nog completer en lichter.
