De pasta en aardappelen zijn het symbool van de authentieke keuken die aan thuis doet denken. Deze versie, verrijkt met de dubbele tomatenpuree, is geen simpele soep, maar een dikke en smaakvolle hoofdmaaltijd. Het geheim voor een perfect resultaat ligt in het koken van de pasta samen met de aardappelen: het vrijgekomen zetmeel creëert een natuurlijke romigheid die elke hap omhult, waardoor het gebruik van zware vetten overbodig wordt.
Het is een vegetarisch recept dat ideaal is voor wie op zoek is naar een voedzame en gezonde maaltijd, perfect voor de koudere dagen. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten zoals aardappelen, Parmezaanse kaas en een goede extra vergine olijfolie, zet je een tijdloze klassieker op tafel die altijd bij iedereen in de smaak valt.
Als je houdt van warme en omhullende hoofdgerechten, probeer dan de risotto met taleggio, de kikkererwtensoep, de romige risottato pasta of de risoni met erwten.
HIER vind je al mijn hoofdgerechten.
Volg me op FACEBOOK om elke dag veel mooie recepten te vinden.
ANDERE RECEPTEN MET AARDAPPELEN
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van pasta en aardappelen
- 4 aardappelen
- 300 g pastina
- 1 ui
- 1 l groentebouillon
- 1 wortel
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels dubbele tomatenpuree
- q.b. zout
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Stappen voor het bereiden van pasta en aardappelen
Schil en was eerst de aardappelen, snijd ze dan in kleine en regelmatige blokjes. Hak de ui en wortel fijn en laat het mengsel in een grote pan zacht worden met een scheutje extra vergine olijfolie. Zodra de groenten beginnen te sissen, voeg je de aardappelen toe en laat je ze een paar minuten meebakken.
Nadat je ze hebt aangebraden, voeg je een beetje hete groentebouillon toe, zodat de aardappelen net bedekt zijn. Als de bouillon nog niet op smaak is, vergeet dan niet het zout aan te passen. Dek af met een deksel en laat ongeveer 5 minuten koken, zodat de aardappelen beginnen te verzachten, maar nog niet volledig uit elkaar vallen.
Voeg de dubbele tomatenpuree toe en giet de pastina direct in de pan. Kook verder en voeg indien nodig meer hete bouillon toe, precies zoals je zou doen voor een risotto. Roer vaak: deze stap is essentieel om het vrijkomen van zetmeel te stimuleren en een romige textuur te krijgen.
Als de pastina al dente is en de vloeistof is ingedikt tot een room, zet dan het vuur uit. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas en de verse gehakte peterselie toe. Roer krachtig om alles te mengen en laat een minuut rusten voordat je je pasta en aardappelen warm serveert.
Tips voor een perfect resultaat
Het snijden van de aardappelen: snijd de blokjes allemaal in dezelfde grootte om een gelijkmatige kooktijd te garanderen. Als je een nog dikkere room wilt, prak dan halverwege de kooktijd een paar blokjes met een vork.
Heet bouillon: houd de bouillon altijd aan de kook om de kooktijd van de pasta niet te onderbreken en de temperatuur constant te houden.
Keuze van de pasta: ditalini, geribbelde ditali of gemengde pasta zijn de ideale vormen om de saus en aardappelen vast te houden.
Varianten
Gerookte toets: als je niet veganistisch bent, geeft het toevoegen van een schoon en in stukjes gesneden Parmezaankorst tijdens het koken van de bouillon een extra kick.
Kruidenversie: probeer een snufje kurkuma of versgemalen zwarte peper toe te voegen voor een intensere en bijzondere smaak.
Extra groenten: je kunt de basis verrijken door een gehakte bleekselderijstengel of diepvrieserwten toe te voegen samen met de aardappelen.
Opslag
In de koelkast: het blijft 1-2 dagen goed in een afgesloten container. Houd er rekening mee dat de pasta de vloeistoffen blijft absorberen, waardoor deze steviger wordt.
Heropwarmen: om het op te warmen, voeg je een soeplepel bouillon of heet water toe in een pannetje om de romigheid van de aardappelen te herstellen.
Nu ben jij aan de beurt!
Is er iets geruststellender dan een dampend bord pasta en aardappelen? Het is het klassieke grootmoederrecept dat nooit uit de mode raakt en dat iedereen aan tafel tevreden stelt.
Hoe geef jij de voorkeur: meer “vast” en dik of een beetje dunner zoals soep? Schrijf het in de reacties en als je mijn versie probeert, tag me dan op sociale media om me je resultaat te laten zien!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke aardappelen zijn het meest geschikt?
Aardappelen met een gele of witte (meer kruimelige) schil zijn perfect omdat ze de neiging hebben om iets uit elkaar te vallen en zo de romige basis van het gerecht creëren.
Kan ik passata gebruiken in plaats van concentré?
Ja, maar de dubbele tomatenpuree zorgt voor een diepere kleur en een geconcentreerdere smaak zonder te veel vloeibaar deel toe te voegen.
Kan ik de Parmezaanse kaas weglaten?
Natuurlijk, voor een geheel plantaardige versie kun je deze vervangen door vlokken edelgist of simpelweg royaal zijn met de peterselie en olijfolie.
