De romige pure chocolade is een dikke chocoladecrème, met een intense en omhullende smaak zoals de chocoladebanketbakkersroom. Romige crèmes zijn een basisrecept in de banketbakkerij, het zijn crèmes met een basis van Engelse room die vervolgens wordt verrijkt met de gekozen smaak. Het is een zeer veelzijdige crème, gemakkelijk te bereiden, die kan worden gebruikt om soesjes te vullen, semifreddo’s te maken, taarten of desserts te garneren. Het kan worden verlicht met opgeklopte room als we een luchtigere crème willen, het kan worden bereid met pure chocolade, melkchocolade of zelfs witte chocolade.
Ik heb ervoor gekozen om pure chocolade te gebruiken, veruit mijn favoriet, en ik had moeite om het niet met lepels tegelijk op te eten. Bereid het de dag ervoor, want de rust in de koelkast is essentieel voor een uitstekende crème. Laten we aan de slag gaan en samen de romige pure chocolade bereiden.
ANDERE RECEPTEN MET CHOCOLADE
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 1 pot
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bereiding van romige pure chocolade
- 200 ml Verse vloeibare room
- 200 ml Volle melk
- 4 Eidooiers
- 100 g Suiker
- 200 g Pure chocolade
- 1 theelepel Vanille-extract
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Steelpan
- Garde
Bereiding van romige pure chocolade
In een pan doen we de melk, room en vanille-extract. Op zeer laag vuur brengen we het bijna aan de kook. Ondertussen kloppen we de eidooiers met de suiker tot een crème. Wanneer de melk en room bijna aan de kook zijn, voegen we het eimengsel toe en, al roerend, op zeer laag vuur, koken we tot de crème de lepel bedekt.
Op dit punt is de Engelse room klaar en zou het al zo kunnen worden genoten, aromatiseren met vanille, citroen of vanille zodra het is afgekoeld. Om echter de romige textuur te krijgen, breken we de pure chocolade in kleine stukjes, ik heb chocolade met 70% cacao gebruikt, maar als je een minder intense smaak wilt, is 50% cacao ook goed.
Zodra de Engelse room van het vuur is gehaald, voeg je alle stukjes chocolade toe en meng je heel goed met een garde of, als je wilt, met een staafmixer om meer lucht op te nemen. Laat afkoelen, afgedekt met folie, en zet in de koelkast tot de volgende dag.
Bewaring
Je kunt het een paar dagen bewaren
