De romige risotto met stracchino en courgettes is een echt zachte, omhullende en smakelijke eerste gang dankzij de stracchino, die een klassieke courgetterisotto speciaal maakt. Een risotto die zelfs door de kleintjes erg gewaardeerd wordt. Het kan als een eenpansgerecht worden beschouwd, omdat het de eiwitten van de kaas, de koolhydraten van de rijst en de courgettes bevat die alles compleet maken. Makkelijk te bereiden, het is een geldig alternatief als u een ander en heerlijk gerecht op tafel wilt zetten. U kunt de stracchino vervangen door taleggio voor een nog smakelijkere eerste gang.
Als je van risotto’s houdt, laat ik je enkele smakelijke ideeën achter.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de bereiding van de romige risotto met stracchino en courgettes
- 320 g rijst voor risotto
- 2 courgettes
- Half ui
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- 1 l groentebouillon
- 200 g stracchino
- 30 g Parmezaanse kaas of pecorino (geraspt)
- 40 g boter
- q.b. citroenschil
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- 1 Pan
Bereiding van de romige risotto met stracchino en courgettes
Hak de ui grof. Laat deze met een beetje extra vergine olijfolie zacht worden in een pan.
Voeg de rijst toe. Zodra de rijst geroosterd is, blus af met hete groentebouillon. Voeg dan de courgettes toe en kook verder door geleidelijk de groentebouillon toe te voegen, vaak te roeren en naar smaak te zouten.
Haal de risotto na het koken van het vuur, voeg de goed koude boter en geraspte kaas toe. Voeg de stracchino toe, breng op smaak met zout en peper en breng op smaak met geraspte citroenschil. Laat twee minuten rusten en roer krachtig. Serveer de rijst goed heet.
Bewaren
Bewaar de rijst een paar dagen in de koelkast.
Wat kan ik in plaats van stracchino gebruiken?
Roomkaas
Welke rijst is er gebruikt?
Carnaroli.
