De tweekleurige tulband is het klassieke ontbijtdessert dat nooit verveelt. In deze rustieke versie, gemaakt met type 1 meel en extra vergine olijfolie, krijgen we een ongelooflijk zachte textuur en een authentieke smaak. Het gemarmerde cacaomotief is niet alleen mooi om te zien, maar biedt bij elke hap de perfecte balans tussen de zoetheid van vanille en de intensiteit van chocolade.
Als je op zoek bent naar een zelfgemaakt dessert dat dagenlang zacht blijft, is deze gemarmerde tulband de ideale oplossing. De combinatie van maïszetmeel en een zorgvuldige bewerking van opgeklopte eieren garandeert een hoog en luchtig resultaat, net als die van de oude banketbakkers.
Als je van tulbanden houdt, probeer dan de yoghurttulband of de ricottatulband, de bar-tulband of zelfs dewatertulband.
Bekijk al mijn DESSERTS om je favoriet te vinden.
Volg mijn FACEBOOK pagina voor veel heerlijke recepten.
ANDERE TULBANDEN
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de zeer snelle, vochtige en zachte gemarmerde tulband
- 300 g type 1 meel
- 100 g maïszetmeel
- 5 Eieren
- 250 ml Melk
- 2 eetlepels Ongezoet cacaopoeder
- 110 g extra vergine olijfolie
- 160 g Suiker
- 1 snufje Zout
- 2 eetlepels Vanille-extract
- 1 zakje Bakpoeder voor desserts
- 1 eetlepel poedersuiker
Gereedschappen voor de bereiding van de gemarmerde tulband
Deze post bevat affiliatielinks.
- Mixer
- Tulbandvorm 24 cm
Bereiding van de tweekleurige tulband
Begin met het breken van de eieren in een grote kom en voeg de suiker toe. Dit is de belangrijkste stap: gebruik een elektrische mixer en klop het mengsel minstens 10 minuten. Je moet een lichte, bijna witte en zeer volumineuze schuimige massa krijgen. Het is de lucht die in deze fase wordt ingebracht die je tulband zeer hoog maakt.
Zeef samen de type 1 meel en het maïszetmeel. Voeg ze beetje bij beetje toe aan het eimengsel, afwisselend met de melk die je geleidelijk toevoegt. Meng voorzichtig om de massa niet te laten inzakken: je zult zien dat de type 1 meel onmiddellijk een amberkleur en een heerlijke graangeur aan het beslag geeft.
Voeg de extra vergine olijfolie (jouw geheim voor een cake zonder boter die nooit uitdroogt) toe en blijf mengen. Voeg tenslotte het vanille-extract, het snufje zout en, als laatste, het gezeefde bakpoeder toe. Het beslag moet glad, glanzend en zijdeachtig zijn.
Verdeel het beslag in twee gelijke delen. Zeef in de ene helft de cacaopoeder en meng goed tot je een uniforme kleur hebt. Neem een goed ingevette tulbandvorm (je kunt een penseel met olie gebruiken), giet eerst de lichte basis en vervolgens de donkere bovenop. Neem een vork, steek deze in het beslag en maak een spiraalbeweging over de hele diameter van de vorm: zo creëer je het prachtige gemarmerde effect.
Bak in een statische oven op 180°C en laat ongeveer 50 minuten bakken. De langzame baktijd is nodig om de type 1 meel gelijkmatig te laten garen en de tulband vochtig te houden. Zodra het klaar is, laat het volledig afkoelen op een rooster voordat je het met poedersuiker bestrooit.
Tips voor een perfect resultaat
De keuze van de olie: Als je bang bent dat de olijfolie te sterk is, zoek er dan een uit het Garda- of Ligurië-gebied, die beroemd staan om hun zachtheid. Als alternatief is rijstolie een geweldige neutrale vervanger.
Oven niet openen: Weerstaan aan de verleiding om de ovendeur voor 45-50 minuten te openen, anders kan je tulband in het midden inzakken.
Warme eieren: Als je bent vergeten de eieren uit de koelkast te halen, leg ze dan 10 minuten in een kom met warm water voordat je ze gebruikt.
Varianten
Krokante toets: Je kunt een handvol amandelschilfers op de bovenkant toevoegen voordat je het bakt voor een contrast in texturen.
Chocoladestukjes: Als je een nog meer “chocoladeachtige” effect wilt, voeg dan pure chocoladestukjes toe aan het donkere deel van het beslag.
Citrus variant: Vervang de vanille door de geraspte schil van een biologische sinaasappel: het past perfect bij de EVO olie en cacao!
Bewaring
Onder een stolp: Dankzij de olie blijft deze tulband perfect voor 4 dagen. Ik raad aan om hem onder een glazen stolp te bewaren om de vochtigheid te behouden.
In de vriezer: Als er iets overblijft, snijd het in plakken en vries het in. Het zal je favoriete “tijd-besparende” ontbijt zijn.
Aan jou nu!
Deze tweekleurige tulband is mijn favoriete weekend-verwennerij. Het herinnert me aan de langzame ontbijten uit mijn kindertijd, maar met een modernere en gezondere twist dankzij de type 1 meel.
Hoe geniet jij er het liefst van? Simpel of misschien met een goede warme thee? Schrijf het in de reacties en vergeet me niet te taggen op social media wanneer je hem bakt, ik hou ervan om jullie resultaten te zien!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom type 1 meel gebruiken in plaats van 00?
Type 1 meel is minder geraffineerd en bevat meer vezels en mineralen. Het heeft een veel rijkere smaak en geeft de cake een meer “rustieke” structuur die heel goed samengaat met olijfolie.
Moet de vorm per se 24 cm zijn?
Als je een van 26 cm gebruikt, wordt de tulband iets lager en de baktijd wordt met ongeveer 5-10 minuten verminderd. Doe altijd de priktest!
Kan ik bruine suiker gebruiken?
Ja, maar houd er rekening mee dat het beslag nog donkerder wordt en het een lichte karamelnoot geeft die de vanille misschien een beetje kan overstemmen.
