Als je houdt van rustieke en geurige zoetigheden, dan is de Sbriciolata met confituur het recept dat niet mag ontbreken in je receptenboek. In tegenstelling tot de klassieke taart, hoef je hier geen deeg uit te rollen of je zorgen te maken over perfecte randen: de schoonheid van dit dessert ligt juist in zijn onregelmatige uiterlijk en zijn gouden en knapperige kruimels.
Het contrast tussen de schaal van verkruimelde korst en het zachte hart van jam maakt het de ideale keuze voor een gezond ontbijt of een snelle snack. Het is een veelzijdig dessert dat bij iedereen in de smaak valt en dat in een paar minuten wordt bereid, perfect voor wie niet handig is met een deegroller. Laten we samen ontdekken hoe we een perfecte textuur kunnen bereiken. Als je van sbriciolata’s houdt, probeer dan de Sbriciolata met citroencrème of de Sbriciolata met banketbakkersroom met mascarpone, de Sbriciolata grootmoeders taart of de Sbriciolata ricotta en chocolade.
Vind onder al mijn ZOETIGHEDEN degene die bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK voor veel kookinspiratie elke dag!
ANDERE SBRICIOLATA’S
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de sbriciolata met confituur
- 400 g bloem 00
- 200 g boter
- 120 g suiker
- 2 eieren
- Een halve citroenschil (Geraspte)
- 1 snufje zout
- 200 g confituur
Stappen voor de bereiding van de sbriciolata met confituur
In een grote kom, voeg de koude boter in blokjes toe en de bloem. Begin snel te kneden met de toppen van je vingers om het vet niet teveel te verwarmen. Voeg de eieren, de suiker, het zout en de geraspte citroenschil toe. Werk het deeg met je handen door het te “plukken” totdat je grote onregelmatige kruimels krijgt, zonder het deeg samen te drukken.
Bekleed een vorm van 24 cm diameter met bakpapier. Strooi ongeveer 3/4 van de kruimels op de bodem en druk ze lichtjes aan met je vingers om de basis en de randen van de taart te vormen.
Schenk de confituur en spreid deze gelijkmatig over de basis, laat ongeveer een centimeter van de rand vrij. Bedek alles met de resterende kruimels, zodat de jam bijna volledig verborgen is.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten, totdat de bovenkant goudbruin is. Laat de sbriciolata volledig afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt, zodat je hem niet breekt.
Tips
De koude factor: Als je tijd hebt, plaats de kruimels dan 15 minuten in de koelkast voordat je de taart samenstelt. Deze thermische schok helpt de kruimels hun vorm te behouden tijdens het bakken, zodat ze niet “platvallen”.
De juiste confituur kiezen: Voor dit recept is het beter om een stevige en niet te vloeibare confituur te gebruiken. Als je jam erg vloeibaar is, kun je een theelepel maïzena toevoegen om het tijdens het bakken te verdikken.
Druk niet te veel op de deklaag: Terwijl de basis moet worden aangedrukt om de snede te ondersteunen, moeten de bovenste kruimels “geregend” worden. Dit maakt het mogelijk dat de warmte circuleert en ze super knapperig maakt.
Om een super knapperige sbriciolata te krijgen kun je een laagje paneermeel of verkruimelde koekjes over de basis strooien voordat je de confituur toevoegt: dit zal het vocht van het fruit absorberen en de basis super bros houden!
Variaties
Sbriciolata met Nutella: Voor de echte lekkerbekken, vervang de confituur door hazelnootpasta. In dit geval, verwarm de pasta in de magnetron voor een paar seconden om het vloeibaar en gemakkelijk smeerbaar te maken zonder de kruimelbasis te breken.
Toevoeging van noten: Verrijk de kruimels met gehakte hazelnoten of amandelen. Dit geeft een geweldige geroosterde smaak die perfect past bij abrikozenjam.
Cacaodeeg: Vervang 30 g bloem door 30 g cacaopoeder. Je krijgt een donkere sbriciolata, perfect om te vullen met frambozen- of aardbeienjam.
Bewaring
Op kamertemperatuur: De sbriciolata blijft perfect onder een glazen stolp gedurende 3-4 dagen. Omdat het een droge taart is, is het niet zo gevoelig voor warmte als roomtaarten.
In de koelkast: Als je een compactere en frissere textuur verkiest (vooral in de zomer), kun je hem in de koelkast bewaren. De korst wordt iets harder maar blijft heerlijk.
Invriezen: Je kunt de sbriciolata al gebakken en in plakjes gesneden invriezen. Het blijft tot 2 maanden goed. Laat het een paar minuten in een warme oven staan voordat je het serveert om de korst weer knapperig te maken.
Tot slot
De Sbriciolata met confituur laat zien dat je geen uren in de keuken of ingewikkelde technieken nodig hebt om een dessert op tafel te zetten dat warm en gezellig aanvoelt. Met zijn onregelmatige korst en die citroengeur die de kamer vult, is het het perfecte recept om samen met kinderen te maken of om snel te improviseren als je zin hebt in iets lekkers maar authentieks.
Ik hoop dat deze rustieke versie jullie net zo goed bevalt als ik! Laat me in de reacties weten welke confituursmaak je hebt gekozen voor de vulling: ik hou van kersen, maar ik ben benieuwd naar jullie favoriete combinaties.
En als je het thuis probeert na te maken, vergeet dan niet een foto te maken en me te taggen op sociale media of de bloghashtag te gebruiken! Er is geen grotere vreugde voor mij dan mijn recepten tot leven te zien komen in jullie keukens.
Tot snel met het volgende idee!
Veelgestelde vragen
Waarom is de sbriciolata niet knapperig geworden?
Waarschijnlijk was de boter te zacht tijdens de verwerking. Het is essentieel om koude boter uit de koelkast te gebruiken en het deeg snel te verwerken om het niet met je handen te verwarmen.
Kan ik zelfgemaakte confituur gebruiken?
Zeker! Als het erg vloeibaar is, raad ik aan het een minuut te verwarmen met een theelepel maïzena voordat je het uitsmeert, zodat het de korst niet te veel bevochtigt.
Kan ik de boter vervangen?
Ja, je kunt 160 g plantaardige olie gebruiken, maar de textuur zal meer op een knapperige koek lijken dan op een traditionele korst. Voeg in dit geval een snufje bakpoeder toe.
Waarom zijn de kruimels aan de bovenkant samengevoegd?
Dit gebeurt als het deeg te veel is bewerkt of als de oven niet heet genoeg was. De thermische schok is wat de kruimels gescheiden en gedefinieerd houdt.
