Hier in Veneto noemen we de pleurotus-paddenstoelen sbrise. Ik ben er dol op. Er zijn zelfs dorpsfeesten aan gewijd. Het zijn kweekpaddenstoelen, speciale balen worden verkocht waaruit je ze gemakkelijk kunt halen, maar ook in de supermarkt zijn ze zeer gemakkelijk te vinden en zijn ze aanzienlijk goedkoper dan hun broers die we in de herfst op de groentekraam vinden. In sommige delen van Italië worden ze “orecchione” genoemd, ze lijken een beetje op het oor van een olifant en zijn heel gemakkelijk schoon te maken. De sbrise in tecia ( pleurotus in de pan) is de Venetiaanse term voor deze zeer eenvoudige, snelle en smakelijke recept. In slechts een paar minuten hebben we een super voedzame maaltijd, een bijgerecht dat goed past bij vlees, vleeswaren en vooral zoals ik het lekker vind, met smakelijke kaas. Laten we eens kijken hoe we de sbrise in tecia ( pleurotus gebakken) kunnen bereiden.
Als je van paddenstoelen houdt, geef ik je een paar recepten om te proberen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bereiding van de sbrise in tecia
- 800 g Orecchione of oesterzwammen (Pleurotus)
- 2 teentjes Knoflook
- 3 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 100 ml witte wijn
- q.b. zout en peper
- 1 theelepel gehakte peterselie
Gereedschap voor de bereiding van de sbrise in tecia
Deze post bevat affiliate links.
- Pan
Bereiding van de sbrise in tecia ( pleurotus gebakken)
Bereiding van de sbrise in tecia ( pleurotus gebakken)
Verwijder de basis en het hardste deel van de paddenstoelen. Was ze goed om eventuele aarde te verwijderen. Droog ze met keukenpapier of een schone doek.
Verwarm in een pan de olie met een of twee teentjes knoflook waarvan je de schil hebt verwijderd. Hak ze fijn of laat ze heel als je ze later wilt verwijderen. Voeg de “gesneden” paddenstoelen toe en laat ze een paar minuten goudbruin worden. Blus af met witte wijn.
Ga door met koken totdat ze zacht zijn, ongeveer 15 minuten. Voeg naar smaak zout en peper toe. Alleen aan het einde van de kooktijd decoreren en op smaak brengen met gehakte peterselie. Meng goed en serveer.
Bewaring
We kunnen de gekookte paddenstoelen twee of drie uur in de koelkast bewaren!
We kunnen de gekookte paddenstoelen twee of drie uur in de koelkast bewaren!
