De smeuïge rijstballetjes met pompoen zijn een origineel en veelzijdig gerecht, perfect om te serveren als aperitief of als hoofdgerecht. De zoetheid van de pompoen wordt gecombineerd met de romigheid van de rijst en de smeuïge kern van kaas, ingesloten in een krokante paneerlaag. Ze kunnen gefrituurd worden voor een smakelijker resultaat of in de oven gebakken voor een lichtere versie, en ze zijn ook een uitstekende manier om overgebleven risotto te hergebruiken. Makkelijk te bereiden, veroveren ze met hun contrast tussen een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. Als je van rijstrecepten houdt, probeer dan de smeuïge pompoenrisotto, de preirisotto, de pizzaiola risotto of de rijst met melk.
HIER vind je al mijn voorgerechten.
Volg me op FACEBOOK om elke dag nieuwe lekkere recepten te vinden.
ANDERE HEERLIJKE RISOTTO’S!
Risotto met erwten
Risotto met gorgonzola
Risotto met Parmezaan en rozemarijn
Risotto met prei en stracchino
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van smeuïge rijstballetjes met pompoen
- 160 g Rijst
- 200 g Pompoen
- 1 ui
- 30 g Boter
- q.b. Extra vergine olijfolie
- q.b. Zout
- 750 ml Groentebouillon
- 150 g asiago
- q.b. Paneermeel
- q.b. bloem 00
- 2 eieren
- 30 ml melk
- 1 l olie om te frituren
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Braadslede
Bereiding van smeuïge rijstballetjes
Snijd de ui en fruit deze een paar minuten met een scheutje olie. Voeg de in blokjes gesneden pompoen toe (zonder schil en zaden) en kook, met behulp van wat bouillon. Wanneer het zacht begint te worden, voeg de rijst toe. Kook de rijst door beetje bij beetje de bouillon toe te voegen. Breng op smaak met zout, voeg de boter toe, roer en laat afkoelen. Het is beter als je het de dag ervoor bereidt. Je kunt de overgebleven rijst gebruiken die je het lekkerst vindt
Neem kleine hoeveelheden rijst met ingevette handen. Spreid de rijst uit tussen je handen, plaats een blokje kaas in het midden en sluit door een goed verzegelde bal te vormen.
Rol de verkregen balletjes in bloem, in de met melk geklopte eieren en vervolgens in paneermeel. Ga door tot de rijst op is. Frituur in overvloedige hete olie, laat uitlekken op keukenpapier. Serveer de balletjes goed heet.
Bewaring
Ik raad af om de rijst opnieuw te bewaren. Bovendien zou de frites zijn knapperigheid verliezen.
