De spaghetti met courgettecrème en walnoten vormen een eenvoudig gerecht, maar rijk aan smaken, perfect voor wie een lichte en voedzame maaltijd wil. Dit recept combineert de zachtheid van courgettes, die worden omgezet in een fluweelachtige crème, met de intense smaak van walnoten, waardoor een balans van texturen en aroma’s ontstaat die het gehemelte veroveren. Ideaal voor een zomerse lunch of een snelle avondmaaltijd, dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook kleurrijk en gezond, dankzij het gebruik van verse en seizoensgebonden ingrediënten. Een romige pasta, met een geheel plantaardige saus die voor iedereen geschikt is. Als je niet van walnoten houdt, probeer dan de pasta met courgettecrème en hazelnoten te maken. Als je net als ik van spaghetti houdt, probeer de courgettecarbonara of de spaghetti met paprikacrème. Ook heerlijk zijn de spaghetti met tonijn en citroen (ik gebruik vegan tonijn) of de spaghetti met vegan tonijn, tomaat en olijven.
Laten we aan de slag gaan en samen de spaghetti met courgettecrème en walnoten bereiden.
ANDERE SNELLE EERSTE GERECHTEN
Spaghetti met tomaat en mozzarella
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor het recept van spaghetti met courgettecrème en walnoten
- 320 g spaghetti
- 2 courgettes
- 2 eetlepels fijngehakt selderij, wortel en ui
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 80 g cherrytomaatjes
- q.b. zout en peper
- 50 g walnoten
- Enkele blaadjes basilicum
Gereedschap
Deze post bevat affiliate links
- Pan
- Staafmixer
Stappen voor het bereiden van spaghetti met courgettecrème en walnoten
Bereid eerst een fijngehakt mengsel van selderij, wortel en ui. Was en snijd de courgettes in stukjes. Bak het mengsel met de olie, voeg de courgettes, de gehalveerde cherrytomaatjes, zout en peper toe. Kook ongeveer tien minuten tot de courgettes zacht zijn.
Doe de groenten in een hoge kom. Voeg de walnoten toe en mix met een staafmixer tot een crème. Ik heb basilicum toegevoegd voor geur, maar je kunt de kruiden naar wens toevoegen.
Kook de spaghetti en giet ze twee of drie minuten voor de aangegeven tijd af. Bak ze in een pan met de courgettecrème en voeg het kookwater van de pasta toe, breng op smaak met zout en peper. Serveer onmiddellijk.
Bewaren
Je kunt de courgettecrème een of twee dagen van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
