De spaghetti met garnalen alla busara is een smaakvol hoofdgerecht dat de smaak van een hoofdgerecht combineert met een gerecht uit de Triestese traditie. Alla busara worden over het algemeen langoustines gemaakt, maar ik wilde grote garnalen gebruiken, die aanzienlijk goedkoper zijn. Het woord alla busara lijkt te zijn afgeleid van de term ‘busiara’, wat leugenachtig betekent, omdat de vissers de visresten op deze manier kookten alsof het hele vis was. Ik geef toe, ik heb bevroren grote garnalen gebruikt, maar als je ze vers van de visboer kunt halen, wordt het gerecht nog smaakvoller en geurig. Je kunt de grote garnalen ook zonder pasta proeven, misschien geserveerd met zachte polenta.
Laten we aan de slag gaan en de spaghetti met garnalen alla busara bereiden.
Als je van spaghetti houdt, bekijk dan de volgende recepten! Heerlijk!
spaghetti tonijn tomaat en olijven
spaghetti tomaat en ricotta
spaghetti met tonijn en citroen
spaghetti met venusschelpen
spaghetti mosselen en courgette
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de bereiding van spaghetti met garnalen alla busara
- 320 g Spaghetti
- 400 g garnalenstaarten
- 400 g tomatenpuree
- 1 teentje Knoflook
- Halve glas witte wijn
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. zout en peper
- q.b. peterselie of basilicum
Gereedschap voor de bereiding van spaghetti met garnalen alla busara
Deze post bevat affiliatielinks
- 1 Pan
Bereiding van garnalen alla busara
Laten we de garnalen pellen en het darmkanaal verwijderen, het donkere streepje op de rug van de garnaal. Verhit de olie in een pan en voeg de hele teentjes knoflook toe. Voeg de garnalen toe en zodra ze goudbruin zijn, blus ze af met de witte wijn (of cognac) en haal ze uit de pan.
Voeg de tomatenpuree toe. Laat sudderen tot de saus is ingedikt. Breng op smaak met zout, peper en geur met de peterselie. Wanneer de saus klaar is, voeg de garnalen opnieuw toe en kook nog een paar minuten. Voeg gehakte peterselie toe.
Kook de spaghetti in ruim gezouten water en giet ze af als ze nog beetgaar zijn. Bak ze in de pan met de saus, voeg een paar eetlepels kookwater toe om die romigheid te creëren die het gerecht aangenaam maakt. Serveer het gerecht en indien nodig, voeg een beetje rauwe olijfolie toe. Je kunt een paar garnalen met de schaal bewaren voor de presentatie van het gerecht. Dit hoofdgerecht is perfect voor feestdagen of familiediners omdat het erg smaakvol maar niet moeilijk is.
Bewaring
De pastagerecht moet meteen worden geconsumeerd, we kunnen de garnalen de dag ervoor bereiden!
