De superluchtige wolk cake is het dessert dat voor mij het meeste huiselijkheid vertegenwoordigt. In mijn favoriete receptenboek noem ik het liefkozend “Nene”, een naam die herinneringen en genegenheid omvat, maar technisch gezien de hoogste en sponsachtigste cake beschrijft die je kunt maken. Deze cake zonder melk en boter is de perfecte oplossing voor wie op zoek is naar een superlicht dessert, ideaal voor degenen met intoleranties of die gewoon een gezonde, smeltende ontbijtcake willen.
Het geheim van zijn ongelooflijke textuur ligt in de verwerking van de eieren en het gebruik van aardappelzetmeel, die het hoog en luchtig maken als een wolk. Laten we samen ontdekken hoe je deze lichte cake maakt, een eenvoudig en authentiek recept dat iedereen bij de eerste hap zal veroveren. Als je van cakes en tulbanden houdt, probeer dan de koffiebar cake, de slagroom cake, de melk cake of de citroen cake.
Vind onder al mijn DESSERTS wat bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK voor elke dag inspiratie in de keuken!
Als je van cakes houdt, laat ik je hier een paar heerlijke recepten achter!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de superluchtige wolk cake
- 6 Eieren
- 125 g Aardappelzetmeel
- 125 g Bloem 00
- 250 g Suiker
- 6 eetlepels Zonnebloemolie
- 1 zakje Bakpoeder
- 1 snufje Zout
- 1 theelepel Vanille-extract
Benodigdheden voor de bereiding van de wolk cake
Deze post bevat affiliate links.
- Elektrische garde
- 1 Tulbandvorm 24 cm diameter
Bereiding van de wolk cake
Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker tot een licht en romig mengsel. Voeg geleidelijk de zonnebloemolie en vanille toe terwijl je blijft mengen. Voeg vervolgens beetje bij beetje de gezeefde bloem en aardappelzetmeel met het bakpoeder toe en werk het deeg tot het glad en klontvrij is.
Klop in een andere kom de eidooiers met de suiker tot een licht en romig mengsel. Voeg geleidelijk de zonnebloemolie en vanille toe terwijl je blijft mengen. Voeg vervolgens beetje bij beetje de gezeefde bloem en aardappelzetmeel met het bakpoeder toe en werk het deeg tot het glad en klontvrij is.
Meng nu de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het eigeel- en bloemmengsel. Doe dit heel voorzichtig met een spatel en maak cirkelvormige bewegingen van onder naar boven om de ingeslagen lucht niet te laten ontsnappen. Giet het deeg in de ingevette en met bloem bestoven vorm en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten. Controleer altijd de gaarheid met de satéprikker-test voordat je het uit de oven haalt.
Aanbevolen Varianten en Bewaring
Heerlijke varianten
Hoewel de klassieke versie onovertroffen is, kun je deze basis als volgt personaliseren:
Cacaoversie: Vervang 30g bloem door dezelfde hoeveelheid ongezoet cacaopoeder (goed zeven met het aardappelzetmeel). Je krijgt een superlichte chocoladewolk.
Citrusaroma: Voeg naast vanille ook de geraspte schil van een citroen en sinaasappel toe. De afwezigheid van melk versterkt het fruitaroma enorm.
Met chocoladedruppels: Als je chocoladedruppels wilt toevoegen, bestrooi ze dan lichtjes met bloem voor je ze aan het einde door het deeg mengt; zo voorkom je dat ze allemaal naar de bodem zakken aangezien het deeg erg luchtig is.
Tips voor gegarandeerd succes
Temperatuur van de ingrediënten: Gebruik eieren op kamertemperatuur. De eiwitten stijven veel gemakkelijker op en de eidooiers worden in de helft van de tijd romig.
De satéprikker-test: Omdat het een erg hoge en vochtige taart is, steek de satéprikker helemaal in het midden van de cake. Hij moet er volledig droog uitkomen. Als je merkt dat de bovenkant te donker wordt terwijl de binnenkant nog rauw is, dek hem dan af met een vel aluminiumfolie en ga verder met bakken.
De juiste vorm: Voor deze hoeveelheid van 6 eieren is een tulbandvorm van 24 of 26 cm ideaal. Als je een kleinere gebruikt, zal de cake enorm rijzen en mogelijk “overlopen”.
Bewaring
De Wolk Cake blijft ongelooflijk goed, juist omdat hij geen boter bevat:
Op kamertemperatuur: Bewaar hem onder een glazen stolp of in een luchtdichte doos. Hij behoudt zijn vochtigheid en zachtheid 3-4 dagen.
In de vriezer: Je kunt hem ook in plakjes snijden en afzonderlijk invriezen. Haal er ’s avonds één uit om de volgende ochtend een ontbijt te hebben alsof het net gebakken is.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom is mijn wolk cake ingezakt?
Dit gebeurt vaak door een thermische schok. Laat hem 5 minuten in de uitgeschakelde oven met de deur iets open rusten voordat je hem eruit haalt.
Kan ik aardappelzetmeel vervangen?
Aardappelzetmeel is wat de cake een “wolk” maakt. Als je het niet hebt, kun je maïszetmeel gebruiken, maar aardappelzetmeel garandeert een superieure zachtheid.
Hoe bewaar je het?
Dankzij het ontbreken van boter blijft deze cake 3-4 dagen vochtig en zacht onder een glazen stolp.
