De yoghurttaart is een eenvoudige en authentieke dessert, perfect voor degenen die een perfecte uitkomst willen met ingrediënten die naar huis ruiken. In deze versie wordt de zachtheid gegarandeerd door de toevoeging van maïszetmeel en melk, die een lichte en fluweelachtige textuur creëren. Het is het ideale recept voor een verkwikkend ontbijt of een gezonde snack, puur te genieten of naar wens te verrijken. Een vegetarische taart die bij de eerste hap al verovert door zijn ongelooflijke zachtheid.
Als je van zachte taarten houdt, probeer dan de warme melktaart, de Nene ringcake of de gemarmerde ringcake. Probeer ook de ricotta ringcake!
Laten we aan de slag gaan en samen de yoghurttaart maken
Vind tussen al mijn ZOETIGHEDEN degene die bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK HIER voor veel inspiratie in de keuken elke dag!
ANDERE HEERLIJKE TAARTEN
Taart met yoghurt en bosbessen
Taart met room, jam en amandelen
Perziktaart zacht en vetvrij
Superzachte appel- en sinaasappeltaart
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de yoghurttaart
- 4 Eieren
- 200 g Suiker
- 150 g Natuurlijke witte yoghurt
- 200 g Bloem 00
- 50 g Maïszetmeel
- 150 g Boter
- 1 zakje Bakpoeder voor desserts
- 1 snufje Zout
- 80 g Melk
- 1 Geraspte citroenschil
- 2 eetlepels Poedersuiker
Gereedschap
Het bericht bevat affiliate links
- Elektrische kloppers
- Bakvorm 22 cm
- Handklopper
Voorbereiding voor de yoghurttaart
Begin met het breken van de eieren en het zorgvuldig scheiden van de dooiers van de eiwitten. Klop in een kom de eiwitten stijf samen met de helft van de suiker (100 g). Het geheim voor een perfecte stevigheid is de suiker geleidelijk toe te voegen, beetje bij beetje, en door te blijven kloppen tot het mengsel glanzend en stevig is.
Klop in een andere kom de dooiers samen met de resterende suiker (100 g). Zodra een lichte massa is verkregen, voeg je de boter toe die eerder is gesmolten en afgekoeld, de yoghurt en de melk. Meng goed om alle vloeistoffen te mengen voordat je doorgaat naar de droge ingrediënten.
Zeef de bloem samen met het maïszetmeel en het bakpoeder, en voeg ze toe aan de dooiers. Gebruik een handklopper om alles te mengen zonder klontjes te maken. Voeg tenslotte de snuf zout en de geraspte citroenschil toe om die frisse en geurige toets te geven die dit dessert kenmerkt.
Maak de bereiding af door de opgeklopte eiwitten in twee of meer delen toe te voegen. Meng heel voorzichtig, met bewegingen van onder naar boven, om ze niet te laten inzakken. Giet het mengsel in een springvorm (diameter 22 cm) die eerder is ingevet en met bloem bestoven. Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten, en doe de satéprikker test voordat je de taart uit de oven haalt. Serveer met poedersuiker.
Tips
De techniek van de eiwitten: In dit recept is de lucht ingesloten in de eiwitten cruciaal voor de zachtheid. Wanneer je de eiwitten klopt, zorg ervoor dat de kom en de kloppers perfect schoon zijn en vrij van vet (zoals dooierrestjes), anders worden ze nooit stevig en glanzend als een wolk.
Geleidelijke toevoeging: Wanneer je de eiwitten toevoegt aan de rest van het beslag, gebruik dan een spatel en geen garde. Beweeg met cirkelvormige bewegingen van onder naar boven, draaiend met de kom. Als je haast hebt en energiek roert, zal de taart niet hoog worden.
Gesmolten boter: Vergeet niet de boter aan het begin van het recept te smelten. Het moet volledig afgekoeld (of net warm) zijn wanneer je het aan de dooiers toevoegt: als het te warm is, kan het de eieren “koken” en de rijzing belemmeren.
De juiste vorm: Voor deze hoeveelheden is een vorm van 22 cm ideaal om een hoge taart te krijgen die je in spectaculaire plakjes kunt snijden. Als je een vorm van 26 cm gebruikt, wordt de taart lager en de baktijd wordt ongeveer 35-40 minuten.
Variaties
Twee-kleuren yoghurttaart: Verdeel het uiteindelijke beslag in twee delen. Voeg aan één deel 15 g gezeefde cacaopoeder en een extra eetlepel melk toe. Giet de twee mengsels afwisselend in de vorm voor een gemarmerd effect.
Oranjesmaak: Als je geen biologische citroenen hebt, kun je de schil vervangen door die van een sinaasappel en een snufje kaneel toevoegen voor een meer herfstige en warme versie.
Met Vers Fruit: Je kunt het oppervlak van de cake versieren met plakjes appel of verse bosbessen voordat je hem bakt. Dankzij de stevige textuur van dit beslag zal het fruit niet helemaal naar de bodem zakken.
Chocoladestukjes: Voor de liefhebbers van chocolade, voeg 60 g chocoladedruppels toe. De truc om ze niet te laten zinken? Laat ze 15 minuten in de vriezer liggen en bestrooi ze licht met bloem voordat je ze door het beslag mengt.
Bewaring
Bij kamertemperatuur: De yoghurttaart blijft ongelooflijk zacht voor 4-5 dagen. Het geheim is om het onder een glazen stolp of in een luchtdichte taartdoos te bewaren om te voorkomen dat de lucht het uitdroogt.
In de koelkast: Als het erg warm is of als je de taart hebt gevuld met crèmes, bewaar hem dan in de koelkast, maar zorg ervoor dat je hem minstens een half uur op kamertemperatuur brengt voordat je hem consumeert om de zachtheid te herstellen.
In de vriezer: Deze taart leent zich uitstekend voor invriezen. Je kunt hem al in plakjes gesneden invriezen, individueel verpakt in folie. Het blijft tot 2 maanden goed: laat het gewoon op kamertemperatuur ontdooien of doe het 20 seconden in de magnetron voor een ontbijt alsof het net gemaakt is.
In de vriezer: Deze taart leent zich uitstekend voor invriezen. Je kunt hem al in plakjes gesneden invriezen, individueel verpakt in folie. Het blijft tot 2 maanden goed: laat het gewoon op kamertemperatuur ontdooien of doe het 20 seconden in de magnetron voor een ontbijt alsof het net gemaakt is.
Veelgestelde vragen
Kan ik Griekse yoghurt gebruiken?
Ja, je kunt het gebruiken, maar omdat het dikker en minder zuur is, kan het beslag iets compacter worden. In dat geval raad ik aan een extra eetlepel melk toe te voegen om de vochtigheid te compenseren.
Kan ik boter vervangen door olie?
In dit specifieke recept geeft de boter een unieke structuur en smaak van “patisserie”. Als je de voorkeur geeft aan olie, vervang dan de 150 g boter door 120 ml plantaardige olie (zonnebloem of pinda), maar de uiteindelijke textuur zal iets anders zijn.
Waarom is de taart bol geworden of gebarsten?
Dit gebeurt meestal wanneer de oven te heet is of de bakvorm te hoog is geplaatst. Als je ziet dat het vroegtijdig barst, verlaag dan de temperatuur naar 170°C en ga door met bakken.
Wat kan ik gebruiken als ik geen maïszetmeel heb?
Je kunt de 50 g maïszetmeel vervangen door dezelfde hoeveelheid aardappelzetmeel of, als alternatief, met extra bloem 00 (maar met het zetmeel blijft het veel zachter).
