Als je op zoek bent naar een dessert dat naar thuis smaakt, naar langzame middagen en pure zachtheid, dan is de Taart met melkroom het recept voor jou.
In tegenstelling tot de klassieke taart met room onderscheidt deze versie zich door zijn heldere en fluweelzachte hart: een melkroom zonder eieren die het gehemelte omhult met zijn bijna etherische consistentie. Het contrast tussen de broze zanddeegkorst en de romige vulling maakt het onweerstaanbaar bij de eerste hap.
Het is het dessert perfect voor wie houdt van de eenvoudige smaken van vroeger, maar op zoek is naar een lichtere en zachtere alternatief dan de traditionele banketbakkersroom. Of het nu voor een speciale snack is of om een zondagse lunch prachtig af te sluiten, deze taart zal iedereen veroveren door zijn verfijnde eenvoud. Het is heel gemakkelijk te maken: volg mijn kleine trucjes voor een zanddeeg die niet barst en een zijden room zonder klontjes!
Als je van taarten houdt, probeer dan de citroentaart, de amandeltaart, de Beneventaanse taart of nog de taart met room en amaretti.
Vind tussen al mijn DESSERTS wat bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK HIER voor dagelijks vele kookideeën!
ANDERE DESSERTS MET ROOM
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de taart met melkroom
- 400 g bloem 00
- 150 g suiker
- 200 g boter
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- naar smaak geraspte citroenschil
- 700 ml melk
- 65 g maïszetmeel
- 170 g suiker
- 1 g theelepel vanille
Benodigdheden
Deze post bevat affiliate links
- Kookpot
- Handgarde
- Taartvorm 22 cm diameter
Stappen voor de bereiding van de taart met melkroom
In een kookpot meng je de maïszetmeel en de suiker. Giet de melk beetje bij beetje (waarin je de vanille hebt opgelost), al roerend met een handgarde: deze stap is cruciaal om klontjes, typisch voor zetmeel, te vermijden. Zet op het vuur en kook, al roerend, tot de room is ingedikt. Breng het over naar een kom, dek af met folie op het contact en laat het volledig afkoelen.
In een kom meng je de bloem en de koude boter in blokjes. Werk snel met je vingertoppen (zandstralen). Voeg de eieren, de suiker, het zout en de citroenschil toe. Kneed tot een glad en compact deeg. Wikkel in folie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Rol 3/4 van het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Bekleed een taartvorm met bakpapier, leg het deeg erin en prik de bodem in. Giet de koude melkroom erin en verdeel het goed. Maak decoratieve stroken met het resterende deeg.
Bak in een voorverwarmde heteluchtoven op 180°C, in het midden-lage deel van de oven, gedurende 30-40 minuten. Laat volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en decoreer met poedersuiker.
Adviezen
Waarom vanille-extract? In de melkroom, die zeer delicaat is, is de kwaliteit van de vanille alles. Gebruik een goed extract of de zaadjes van de peul in plaats van chemische vanilline om de helderheid en geur van de melk te versterken.
De consistentie van de room: In vergelijking met banketbakkersroom is melkroom gevoeliger voor temperatuurverschillen. Het moet volledig koud zijn voordat het op het deeg wordt aangebracht, anders maakt het het deeg nat en rubberig in plaats van broos.
De truc van het midden-onderdeel: Melkroom heeft de neiging minder donker te worden dan banketbakkersroom (die eidooiers heeft). Door de taart laag in de oven te plaatsen, zorg je ervoor dat het deeg onderaan goed gaar wordt zonder dat de stroken bovenop te donker worden of dat de room aan de oppervlakte te droog wordt.
Grof suiker vs poedersuiker in het deeg: In dit recept gebruiken we grof suiker voor een meer rustiek en knapperig deeg, dat perfect de extreme zachtheid van de melkroom in balans brengt.
Varianten
Hart van Jam: Voordat je de melkroom toevoegt, verspreid een heel dun laagje bosvruchten- of frambozenjam op de bodem van het deeg. De zuurheid van de vruchten doorbreekt de zoetheid van de melk en creëert een prachtige tegenstelling.
Kokosversie: Vervang 100 ml melk door kokosmelk en voeg een eetlepel kokosschilfers toe aan de room. Je krijgt een exotische en zeer geurige versie.
Pure Chocoladedruppels: Zodra de melkroom koud is, voeg 50 g pure chocoladedruppels toe. Aangezien de room wit is, zal het esthetische effect bij het snijden prachtig zijn (soort stracciatella).
Volkoren Deeg: Vervang 150 g bloem 00 door volkorenmeel. De meer uitgesproken smaak van het graan combineert ongelooflijk goed met de zachtheid van de melkroom, wat doet denken aan de smaken van ontbijt van vroeger.
Bewaring
Deze taart moet in de koelkast worden bewaard voor maximaal 3 dagen. Het is essentieel om het op kamertemperatuur te serveren (haal het er 30 minuten eerder uit) om optimaal te genieten van de zachtheid van de melkroom.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
De warme room lijkt erg vloeibaar, is dat normaal?
Ja, maïszetmeel bereikt zijn maximale dichtheid pas wanneer het afkoelt. Als je de hoeveelheden hebt gevolgd (65 g op 700 ml), zal het na rust perfect zijn.
Kan ik halfvolle melk gebruiken?
Ja, maar volle melk garandeert een romigheid en een “room” smaak die de ziel van dit dessert is.
De stroken zakken weg in de room, hoe komt dat?
Waarschijnlijk was de room nog warm of had het deeg niet voldoende in de koelkast gerust en was het te zacht.
