Als je op zoek bent naar een dessert dat traditie combineert met maximale elegantie, is de Tiramisù taart met pavesini de perfecte oplossing om je gasten te verrassen. Deze vernieuwde versie van het klassieke lepeltoetje is niet alleen een heerlijke traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een echt spektakel voor het oog dankzij de tegelsstructuur. Dankzij de combinatie van de zijdezachte mascarponecrème en de luchtigheid van de pavesini gedoopt in koffie, krijg je een Tiramisù taart met pavesini met een onberispelijke textuur, ideaal om te serveren als nagerecht of voor een speciale gelegenheid.
Als je van desserts met pavesini houdt, probeer dan de koude pavesini paradijs taart, de pavesini vanille en chocolade taart, de pavesini taart met rood fruit of de opgerolde tiramisù.
HIER vind je al mijn desserts
volg mijn pagina FACEBOOK voor elke dag veel heerlijke ideeën.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de Tiramisù taart met pavesini
- 6 zakjes pavesini
- 80 g eidooiers (in brik)
- 100 g suiker
- 200 g verse vloeibare room
- 500 g mascarpone
- n.v.t. ongezoet cacaopoeder
- 50 ml koffie
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Elektrische gardes
- Ovenschaal
Stappen voor de bereiding van de Tiramisù taart met pavesini
Begin met het zetten van de koffie en laat deze volledig afkoelen in een ruime kom. In de tussentijd begin je met de basis van de vulling: klop de eidooiers met de suiker met een elektrische mixer tot een lichte en schuimige massa. In een aparte kom werk je de mascarpone zodat deze zacht wordt en voeg deze toe aan de eidooiers, kloppend tot je een homogene en klontvrije mousse hebt. Deze stap zorgt voor de nodige stabiliteit voor de vorm van de taart.
De tweede technische stap betreft de verse vloeibare room. Zorg ervoor dat deze goed gekoeld is, net als de kom die je gebruikt. Klop de room stijf en voeg deze voorzichtig toe aan de mascarpone en eidooiers crème. Maak langzame bewegingen van onder naar boven om het mengsel niet te laten inzakken: deze mengtechniek is het geheim voor een luchtige maar vaste consistentie, typisch voor een professionele Tiramisù taart met pavesini.
Bekleed een ovenschaal met plasticfolie (dit vergemakkelijkt de uiteindelijke extractie) en bestrooi de bodem royaal met ongezoet cacaopoeder. Maak de basis en randen van de taart door de pavesini licht en snel in de koude koffie te dompelen om te voorkomen dat ze te zacht worden. Giet de helft van de mascarponecrème erin, strijk deze glad en bestrooi met meer cacao. Bedek met de resterende crème en sluit de taart af met een laatste laag licht gedoopte pavesini, die als basis zal dienen zodra de taart wordt omgedraaid.
Nadat je de lagen hebt voltooid, verzegel je het oppervlak en plaats je de ovenschaal minstens een paar uur in de koelkast (bij voorkeur de hele nacht). Het rusten in de koude is essentieel om de mascarponecrème te laten stabiliseren en de smaken perfect te laten versmelten. Na de benodigde tijd, draai je voorzichtig de ovenschaal om op een serveerschaal of snijplank, verwijder je de folie en werk je af met een laatste bestrooiing van ongezoet cacaopoeder voordat je je creatie op tafel serveert.
Tips voor een perfect resultaat
Koude room en kom: Voor een snelle en stabiele slag, leg de gardes en de kom 10 minuten in de vriezer voordat je begint met het bewerken van de room.
Gebruik van eidooiers in brik: Het gebruik van gepasteuriseerde eidooiers in brik garandeert maximale voedselveiligheid, aangezien het een dessert betreft dat niet voorziet in het bakken van de eieren.
Snelle dompeling: Pavesini zijn erg poreus; dompel ze slechts een moment in de koffie om te voorkomen dat de structuur van de taart bezwijkt zodra deze wordt verwijderd.
Creatieve varianten
Versie met bosvruchten: Vervang de koffie door een siroop van melk en aardbeiensiroop en voeg verse bosvruchten toe tussen de lagen crème.
Krokante toets: Voeg stukjes pure chocolade toe aan de mascarponecrème om een aangename contrast van texturen te creëren.
Likeur aroma: Voeg een theelepel Marsala of koffielikeur toe aan de siroop voor een meer volwassen en intense smaak.
Bewaring en planning
In de koelkast: De Tiramisù taart met pavesini blijft perfect bewaard gedurende 2-3 dagen, in een luchtdichte container of afgedekt met folie.
In de vriezer: Je kunt de taart invriezen en consumeren als een semifreddo, zorg ervoor dat je hem ongeveer 15-20 minuten op kamertemperatuur laat voordat je hem serveert.
Planning: Het is het ideale dessert om de dag ervoor te bereiden, aangezien de lange rusttijd de houdbaarheid en smaak aanzienlijk verbetert.
Jouw beurt!
De Tiramisù taart met pavesini is de klassieker die iedereen tevreden stelt, perfect voor degenen die van romige desserts houden maar op zoek zijn naar een andere presentatie dan gebruikelijk. En jij, hoe dompel je de pavesini het liefst? Ben jij een purist van de bittere koffie of voeg je graag een vleugje suiker of likeur toe? Laat het me weten in de reacties, jouw mening is essentieel voor onze community!
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat als ik de eidooiers in brik niet kan vinden?
Je kunt ze zo pasteuriseren of zeer verse eieren gebruiken.
Kan ik lange vingers gebruiken in plaats van pavesini?
Ja, maar houd er rekening mee dat lange vingers meer ruimte innemen; je moet dus de hoeveelheden van de crème en de ovenschaal goed afstemmen.
Waarom is de crème te vloeibaar geworden?
Zorg ervoor dat je niet te snel hebt gemengd toen je de room toevoegde en dat de mascarpone niet overmatig op kamertemperatuur is gewerkt.
Wat kan ik gebruiken in plaats van koffie?
Voor kinderen of voor degenen die geen cafeïne willen, zijn gerstebonen of melk en cacao uitstekende alternatieven voor de siroop.
