De Torta Moretta is de perfecte chocoladecake voor wie op zoek is naar een hoge, elastische en zeer makkelijk te vullen bodem. Dankzij het gebruik van bloem type 1 en maïszetmeel blijft de textuur van deze Torta Moretta vochtig en mooi poreus, waardoor hij uitstekend geschikt is voor een royale laag smeerbare hazelnootpasta en slagroom. In tegenstelling tot de gebruikelijke cacaocakes geeft dit recept je een scherpe, nette snede, wat het de ideale basis maakt voor een smakige koffietafel of een verjaardagstaart. Door een paar technische stappen te volgen, zoals de verplichte rusttijd en het gebruik van gesmolten boter, krijg je een heerlijke en eerlijke Torta Moretta.
Houd je van chocoladedesserts? Probeer dan de klassieke chocoladetaart of de cacaotaart zonder boter, melk en eieren. Als je van gerezen zoetigheden houdt, probeer dan de cornettentaart of de pan brioche met alleen eiwitten.
Ontdek tussen al mijn DESSERTS wat bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK HIER voor dagelijks keukentips!
ANDERE CHOCOLADE DESSERTS
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 45 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de torta moretta
- 4 eieren
- 150 g bloem type 1
- 150 g suiker
- 50 g maïszetmeel
- 50 g bitter cacaopoeder
- 1 bustina bakpoeder voor gebak
- 100 g boter
- 60 g melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 200 g smeerbare hazelnootpasta
- 200 g verse vloeibare room
Gereedschap
Deze post bevat affiliatelinks
elektrische gardesDe schort met katten
- Elektrische mixers
- Handgarde
- Bakvorm 22 cm
Bereiding van de Torta Moretta
Neem allereerst de hele eieren en de suiker en klop ze goed met de elektrische mixers. Blijf kloppen tot het mengsel bleek, dicht en zeer luchtig is: dit is het geheim om een hoge en zachte Torta Moretta te krijgen. Terwijl de gardes draaien, giet je in een dunne straal de gesmolten boter (lauw) erbij zodat je het volume niet verliest.
Meng in een kom de bloem type 1, het maïszetmeel, het cacao en het bakpoeder. Voeg deze gezeefde poeders beetje bij beetje toe aan het eimengsel, afwisselend met de melk om het beslag soepel te houden. Voeg het vanille-extract en een snufje zout toe en meng tot je een homogeen beslag hebt. Giet alles in de 22 cm vorm bekleed met bakpapier.
Bak de Torta Moretta in een hete oven op 180°C gedurende ongeveer 40-45 minuten. Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Dit is een technische stap die essentieel is: als je probeert te snijden terwijl hij nog warm is, valt de kruim in en blijft de vulling niet stabiel.
Snijd de taart horizontaal doormidden met een lang mes. Verzacht de smeerbare hazelnootpasta au bain-marie en strijk deze op de onderste helft. Bedek met goed stijfgeslagen slagroom zonder suiker. Leg de bovenste helft terug op de taart en zet de Torta Moretta 30 minuten in de koelkast. Deze rusttijd stabiliseert de crème en de room zodat je nette punten krijgt. Bestuif voor het serveren met
Tips voor een perfect resultaat
Au bain-marie: Het verzachten van de smeerbare hazelnootpasta is essentieel; als hij te stevig is, scheurt hij bij het uitsmeren de zachte kruim van de Torta Moretta.
Room zonder suiker: Deze naturel gebruiken balanceert de zoetheid van de binnenvulling, zodat de taart niet te overheersend zoet wordt.
Bloem type 1: Geeft een vollere en steviger structuur dan 00, ideaal voor te vullen taarten.
Leuke variaties
Een krokant accent: Je kunt wat gehakte hazelnoten over de crème strooien voordat je de room erop doet.
Bakken in de heteluchtfriteuse: Je kunt de bodem van de Torta Moretta bakken op 160°C gedurende ongeveer 30 minuten, en aan het einde met een prikker controleren of hij gaar is.
Bevochtigen met koffie: Als je een nog vochtigere taart wilt, bestrijk dan de lagen met koude orzekoffie voordat je de crème aanbrengt.
Bewaren
In de koelkast: Omdat hij gevuld is met verse room, moet de Torta Moretta maximaal 2-3 dagen gekoeld bewaard worden.
Voor het serveren: Haal hem 15 minuten eerder uit de koelkast zodat de vulling weer de juiste consistentie krijgt.
Jouw beurt!
De Torta Moretta is een klassieker die nooit verveelt, perfect om elk moment van de dag bijzonder te maken. Hij is rijk, indrukwekkend en heerlijk! Met welke smeerbare crème ga jij hem vullen? Heb je een voorkeurssmaak of kies je voor klassiek? Laat het me weten in de reacties hieronder!
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik een grotere vorm gebruiken?
Met een vorm van 24 cm wordt de Torta Moretta iets lager en is de baktijd ongeveer 35-40 minuten.
Houdt de room goed?
Ja, als je de room goed stijf slaat en op een koude taart aanbrengt, blijft hij perfect in de vulling.
Wat in plaats van boter?
Je kunt zonnebloemolie gebruiken (ongeveer 80 g), maar gesmolten boter geeft die traditionele smaak die de Torta Moretta zo speciaal maakt.
