De zondagslunch was gehaktbrood met aardappelen. Makkelijk en heerlijk zoals alleen mijn moeder het kon maken. Op zondagochtend bracht mijn vader ons naar zijn moeder en bij terugkomst werden we verwelkomd door de geur die ons al op de trap bereikte. Ik eet al 32 jaar geen vlees, maar de herinneringen blijven en je kunt je mijn vreugde voorstellen toen ik plantaardig gehakt in de koeling van de supermarkt vond. Thuisgekomen, maakte ik meteen mijn vega gehaktbrood met aardappelen en het viel bij iedereen in de smaak. Makkelijk en snel te bereiden, met een frisse salade dineerden we smakelijk en herinnerden we oma. Als je van plantaardige gerechten houdt of ze gewoon wilt proberen, probeer dan ook de linzengehaktbrood of het cannellinigehaktbrood, ze zijn heerlijk en voedzaam. Ook de plantaardige ragù is erg smaakvol en veelzijdig, misschien om te vullen met eivrije crêpes. Probeer tenslotte de chocoladetaart zonder boter, melk en eieren, hij is heerlijk luchtig.
Laten we aan de slag gaan en het vega gehaktbrood met aardappelen bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g plantaardig gehakt
- 1 wortel
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- q.b. zout en peper
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 1 gekookte aardappel
- 1 kg Aardappelen
- q.b. Extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
Gereedschap
Deze post bevat affiliatielinks
- Bakplaat
Voorbereiding van het vega gehaktbrood met aardappelen
Hak selderij, wortel en ui fijn. Hak ook de peterselie en knoflook fijn. Schil een grote aardappel en stoom of kook deze. Prak het als het nog warm is.
Meng in een kom het plantaardige gehakt met de aardappel, de fijngesneden groenten, zout en peper, en gehakte peterselie en knoflook, eerst met een vork en vervolgens met de handen.
Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes nadat je ze hebt gewassen. Breng ze op smaak met olie, zout, peper en rozemarijn. Vorm met de handen het gehaktbrood en plaats het op een met bakpapier beklede bakplaat. Voeg de aardappelen rondom toe. Nog een flinke scheut olie en bak het in een voorverwarmde oven op 180°C, statisch, gedurende ongeveer 50 minuten. Serveer warm.
Bewaren
Je kunt het gehaktbrood een paar dagen in de koelkast bewaren. Bewaren van aardappelen is niet ideaal.
