Kun je een ragù zonder vlees bereiden? Natuurlijk wel, en het recept voor vegan ragù zal je verbazen hoe lekker het is. Beginnend met een goede klassieke soffritto, met sojavlokken, is de sojaragù perfect om polenta te begeleiden, pasta te kruiden, voor heerlijke lasagne zonder vlees of gewoon om met brood te eten. Geurig en omhullend, het is een recept dat je absoluut moet proberen, misschien gevolgd door een goede gemarineerde tofu, voor een lunch of diner zonder dierenleed.
Laten we aan de slag gaan en de vegan ragù bereiden.
Als je op zoek bent naar andere vegan recepten, laat ik je graag enkele ideeën achter!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van vegan ragù
- 250 g sojavlokken
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 1 ui
- 1 kg tomatensaus
- Enkele blaadjes laurier
- q.b. zout en chilipoeder
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
Gereedschappen
Dit bericht bevat affiliatielinks
- Braadpan
- Hakmolen
Stappen voor de bereiding van vegan ragù
Om de vegan ragù te bereiden, begin je met de vlokken of het granulaat van soja. Breng water aan de kook en voeg een beetje zout toe wanneer het kookt. Giet de soja erbij en zet het vuur uit. Laat ongeveer tien minuten weken. Giet af na de inweektijd en knijp de sojavlokken goed uit zodra ze wat zijn afgekoeld.
Maak de groenten schoon (schil de wortels en ui en was de selderijstengels). Hak ze fijn in een hakmolen. Laat ze bruin worden in een pan of braadpan, met extra vergine olijfolie. Voeg de goed uitgeknepen sojavlokken toe en laat op smaak komen.
Voeg de tomatensaus, zout, chilipeper naar wens toe en wat laurierblaadjes voor de geur. Kook minstens 30 minuten. Verwijder de laurierblaadjes en de ragù is klaar!
Bewaren van de vegan ragù
Je kunt de vegan ragù een paar dagen in de koelkast bewaren of in de vriezer bewaren in speciale containers.
Kan ik de ragù bianco bereiden?
Ja, natuurlijk, je kunt de soja, nadat het op smaak is gebracht, afblussen met sojasaus en verder koken door beetje bij beetje groentebouillon toe te voegen.
