De Venetiaanse appel- en rozijnenbeignets zijn het onbetwiste symbool van Carnaval, een gefrituurd dessert dat alle warmte van de traditie bevat. In dit vegetarische recept zorgen de in blokjes gesneden appel en de in grappa geweekte rozijnen ervoor dat elke hap vochtig en geurig is, terwijl het langzame rijzen een ongelooflijke lichtheid garandeert. Het bereiden van de Venetiaanse appel- en rozijnenbeignets thuis is een daad van liefde die de keuken vult met een onweerstaanbare geur van citroen en suiker. Het is een klassieker van de natuurlijke keuken voor de feestdagen, perfect om te delen met vrienden en familie om samen te vieren met vreugde.
Als je op zoek bent naar meer recepten voor de carnavalsdagen, probeer dan de chiacchere van oma of de carnavalsbeignets. Je kunt ook de grote beignets om te vullen of de ravioli met Nutella of de eenvoudige castagnole proberen.
HIER vind je al mijn desserts
volg mijn pagina FACEBOOK om elke dag veel heerlijke ideeën te vinden.
ANDERE SUPERLEKKERE BEIGNETS
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 2 Uren 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten voor de bereiding van Venetiaanse appel- en rozijnenbeignets
- 7 g bakkersgist
- 250 g Bloem 0
- 1 middelgroot ei
- 200 ml Melk
- 1 appel
- 20 g Grappa
- 30 g Rozijnen
- 1 citroenschil
- 50 g Suiker
- 1 snufje Zout
- 1 l olie om te frituren
Bereiding van Venetiaanse appel- en rozijnenbeignets
Los de bakkersgist op in de lauwwarme melk door 30 g bloem van het totaal toe te voegen. Meng goed en laat het ongeveer een half uur op een warme plek rusten, totdat het beslag begint te bubbelen, een teken dat de gisting actief is.
Laat ondertussen de rozijnen weken in de grappa (of in lauwwarm water als je dat liever hebt). Voeg aan het gerezen beslag de gezeefde resterende bloem, de suiker, het ei, de citroenschil en het snufje zout toe. Voeg de in kleine blokjes gesneden appel (na het schillen) en de goed uitgeknepen rozijnen toe. Als je ervan houdt, kun je nu ook 30 g pijnboompitten toevoegen voor een nog rijker natuurlijke keuken accent.
Bedek het deeg en laat het rijzen tot het goed is opgeblazen en in volume is verdubbeld. Verhit de frituurolie in een grote diepe pan. Wanneer de olie goed heet is, schep lepels beslag en dompel ze voorzichtig onder, een paar tegelijk, om de temperatuur van de olie niet te verlagen.
Bak de Venetiaanse appel- en rozijnenbeignets door ze vaak om te draaien tot ze gelijkmatig goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen en rol ze, terwijl ze nog warm zijn, in de kristalsuiker. Serveer ze direct voor de maximale knapperigheid.
Tips voor een perfect resultaat
Temperatuur van de olie: Voor een perfecte frituur moet de olie rond de 170°C-175°C zijn. Als je geen thermometer hebt, test het met een tandenstoker: als het meteen sist, is het klaar.
Appelblokjes: Snijd de appel in zeer kleine stukjes, zodat ze perfect samen met het deeg garen tijdens het korte frituren.
Rijzen: Heb geduld; een goede rijzing maakt de beignets luchtig en licht van binnen, waardoor ze niet te veel olie absorberen.
Heerlijke varianten
Banketbakkersroom: Je kunt de beignets vullen met een beetje room als ze afgekoeld zijn voor een nog zondiger traktatie.
Zonder alcohol: Je kunt de rozijnen weken in appel- of sinaasappelsap in plaats van in grappa.
Poedersuiker: Als je geen knapperige kristalsuiker wilt, kun je ze gewoon bestrooien met poedersuiker.
Bewaring
Direct consumeren: De beignets zijn heerlijk als ze net gemaakt zijn. Als er overblijven, bewaar ze dan een dag in een papieren zak, maar ze verliezen wat knapperigheid.
Niet invriezen: Omdat het een gefrituurd en gerezen product is, wordt invriezen afgeraden.
Nu ben jij aan de beurt!
Heb je al begonnen met het bereiden van de Venetiaanse appel- en rozijnenbeignets voor dit Carnaval? Het is een recept dat meteen vreugde brengt en de feestelijke sfeer in huis oproept.
Als je ze probeert te maken, maak dan een foto van je gouden wolken en deel het op social media terwijl je me tagt: ik vind het geweldig om je creaties te zien! Ik wacht op je opmerkingen om te weten of je ook pijnboompitten toevoegt of dat je ze “puur” verkiest.
Veelgestelde vragen
Kan ik droge gist gebruiken?
Ja, je kunt ongeveer 2-3 g droge bakkersgist gebruiken in plaats van verse gist, door het direct aan de bloem toe te voegen.
Waarom blijven de beignets rauw van binnen?
Waarschijnlijk is de olie te heet: de buitenkant kleurt snel, maar de warmte bereikt het centrum niet. Verlaag de vlam enigszins.
Kunnen ze in de oven worden gebakken?
Dit recept is specifiek voor frituren; voor in de oven heb je een steviger deeg nodig, vergelijkbaar met dat van zoete broodjes.
