De yoghurtcake met 7 bekers is dé huisgemaakte cake bij uitstek: beroemd om zijn eenvoud en het originele maatsysteem dat geen weegschaal nodig heeft. Als je het yoghurtbeker als meeteenheid gebruikt, krijg je een perfect gebalanceerd beslag, dat dankzij de techniek van het scheiden van de eieren ongelooflijk luchtig wordt. De toevoeging van maïszetmeel en extra vierge olijfolie garandeert een zachtheid die dagenlang blijft, terwijl de geur van geraspte citroenschil de smaken van vroeger oproept. Het is een zelfgemaakte cake die veelzijdig en puur is, ideaal voor wie met weinig en eenvoudige stappen een hoog en luchtig resultaat wil. Volg mijn technische tips om de eiwitten perfect te kloppen en een onberispelijke rijs te krijgen!
Als je van luchtige cakes houdt, probeer dan de citroenplumcake, de 12-lepel appeltaart, de zeer luchtige cake met warme melk of de nuvola Nene ciambella.
Zoek tussen al mijn DESSERTS wat bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK voor dagelijks veel inspiratie in de keuken!
ANDERE RECEPTEN VOOR LUCHTIGE CAKES
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 50 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de yoghurtcake met 7 bekers
- 1 bekertje naturel yoghurt (125 g)
- 2 bekers bloem type 00
- 1 bekertje maïszetmeel
- 2 bekers suiker
- 1 bekertje extra vierge olijfolie
- 1 zakje bakpoeder
- 3 eieren
- 1 snufje zout
- naar behoefte geraspte citroenschil
- 1 eetlepel
Benodigdheden
Deze post bevat affiliatelinks
- Fruste a mano
- Fruste elettriche
- Tortiera 22 cm diametro
Stappen voor het bereiden van de yoghurtcake met 7 bekers
Om je yoghurtcake met 7 bekers te maken, begin je met het voorzichtig scheiden van de eidooiers en de eiwitten in twee aparte kommen. Klop de eiwitten met een snufje zout met een elektrische mixer stijf: dit is de technische stap die de cake hoog en luchtig zal maken, omdat het als een natuurlijk fysiek rijsmiddel werkt. Meng in een andere kom de naturel yoghurt (bewaar het bakje voor de volgende afmetingen), de suiker, de extra vierge olijfolie en de eidooiers. Roer krachtig totdat je een romige, homogene en geurige basis hebt, waarbij de vetten van de olie en de yoghurt perfect geëmulgeerd zijn met het waterige deel van de eieren.
Gebruik het schoongeveegde bekertje om bij het vloeibare beslag 2 bekers bloem type 00, 1 bekertje maïszetmeel en het zakje bakpoeder te voegen; zeef alles samen om klontjes te voorkomen. Voeg de geraspte citroenschil toe, die een frisse en aanhoudende geur geeft. Roer met een garde tot je een glad en stevig beslag hebt. De combinatie van bloem en zetmeel is het geheim van een yoghurtcake met een zeer fijne kruim; zeef het om te zorgen dat het bakpoeder gelijkmatig verdeeld is en dat de cake tijdens het bakken mooi omhoog komt.
Doe het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm en bak op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten in het midden-onderste deel van de oven. Als het oppervlak te donker wordt, dek het dan af met een vel aluminiumfolie. Laat na het bakken volledig afkoelen: je krijgt een zachte en geurende yoghurtcake, perfect om puur te serveren of met een flinke laag poedersuiker.
Doe het beslag in een vooraf ingevette en bebloemde bakvorm (aanbevolen diameter 24 cm). Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende circa 50 minuten, plaats de vorm in het midden-onderste deel van de oven om de rijzing van onderaf te bevorderen. Als je tegen het einde van de baktijd merkt dat het oppervlak te donker wordt, dek het dan voorzichtig af met aluminiumfolie zonder de vorm te schudden. Laat de cake volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt. Je krijgt een zachte en zeer geurige yoghurtcake die je vlak voor het serveren met poedersuiker kunt afmaken.
Tips voor een perfect resultaat
Consistente maatvoering: onthoud dat het “bekertje” steeds hetzelfde moet zijn voor alle ingrediënten, zodat de chemische verhoudingen tussen vetten, suikers en droge bestanddelen in je yoghurtcake met 7 bekers behouden blijven.
Eieren op kamertemperatuur: eiwitten kloppen veel beter en sneller als ze niet koud uit de koelkast zijn. Dit maakt het mogelijk meer lucht in te werken, ideaal voor een luchtige cake.
Controleer met een prikker: omdat elke oven anders is, controleer na 45 minuten de gaarheid met een houten prikker: deze moet droog en zonder plakkerig beslag uit het midden komen.
Leuke varianten
Chocoladestukjes: als je van iets extra’s houdt, voeg dan een half bekertje chocoladestukjes (donker) toe, bestoven met bloem; ze passen uitstekend bij het citroenaroma.
Vruchtenyoghurt: je kunt de naturel yoghurt vervangen door een abrikozenyoghurt of bosvruchtenyoghurt voor een andere smaak en een levendiger kruimkleur.
Sinaasappelvariant: vervang de citroenschil door de schil van een biologische sinaasappel en voeg een eetlepel van het sap toe voor een intensere en winterse citrusvariant.
Bewaren
Op kamertemperatuur: de cake blijft zacht en geurig gedurende 3-4 dagen als je hem onder een glazen stolp of in een luchtdichte container bewaart.
In de vriezer: je kunt de zelfgemaakte cake per plak invriezen, elk stuk afzonderlijk in vershoudfolie gewikkeld. Laat ze ontdooien op kamertemperatuur om de originele smaak terug te krijgen.
Opwarmen: als de cake na een paar dagen wat steviger wordt, verwarm een plak 10 seconden in de magnetron: de warmte activeert het vocht van de naturel yoghurt opnieuw.
Aan jou de beurt!
De yoghurtcake met 7 bekers is het symbool van het gezinsontbijt. De eenvoudige uitvoering en de ongrijpbare textuur maken het een favoriet bij jong en oud.
Hoe eet jij hem het liefst? Hou je van een kop hete thee erbij of doop je liever een plakje in koude melk? Laat het me weten in de reacties: heeft de bekermethode je het leven in de keuken gemakkelijker gemaakt en is jouw cake hoog en geurig geworden zoals je hoopte?
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik plantaardige olie gebruiken in plaats van olijfolie?
Zeker! Als je een neutralere smaak verkiest, is zonnebloemolie een uitstekende vervanging. Olijfolie geeft een meer rustieke en aromatische nasmaak.
Waarom is de cake ingezakt?
Je kunt de eiwitten tijdens het inkloppen hebben laten zakken of het bakpoeder kan over de houdbaarheidsdatum zijn. Zorg er ook voor dat je de oven niet opent voor 35-40 minuten om de opstijging door de ingesloten lucht niet te onderbreken bij je yoghurtcake met 7 bekers.
Kan ik Griekse yoghurt gebruiken?
Ja, maar omdat die dikker is, wordt het beslag zwaarder. Voeg in dat geval een eetlepel melk toe om het iets vloeibaarder te maken voordat je de eiwitten toevoegt, zodat de yoghurtcake zacht blijft.
