De zachte brioche croissants zijn iets heerlijks om de dag mee te beginnen. Zeer zacht om in koffie, melk of cappuccino te dopen, we kunnen ze halveren en vullen met room, hazelnootpasta, jam of confituur. Perfect voor een tussendoortje, de zelfgemaakte croissants wekken altijd veel verbazing bij degenen die ze aan tafel vinden, misschien nog warm, gearomatiseerd met vanille of citroen. Als je liever bladerdeeg croissants hebt, kun je de bar croissants proberen.
Laten we aan de slag gaan en samen de zachte brioche croissants bereiden.
ANDERE CROISSANT RECEPTEN
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van zachte brioche croissants
- 10 g verse gist
- 500 g bloem (13% eiwitten)
- 250 ml Melk
- 80 g Suiker
- 80 g Boter
- 1 snufje Zout
- 1 geraspte citroenschil
- 30 g suiker (om te bestrijken)
Gereedschappen
Deze post bevat affiliate links
- Deegmixer
Bereiding van zachte brioche croissants
Kneed de gist met bloem en melk. Ga verder met het toevoegen van de suiker. Voeg de koude boter in kleine stukjes toe, dan het zout met de citroenschil of vanille-extract. Zodra je een elastisch deeg hebt, leg je het in een kom bedekt met een schone doek om te laten rijzen. Wanneer het deeg goed gerezen is, leg het op een met bloem bestoven oppervlak en rol het voorzichtig uit.
Snijd met een wieltje of deegsteker lange driehoeken die we rollen om de croissants te vormen. Als je ze wilt vullen, leg een theelepel smeerbare room, jam of room aan de basis van de driehoek en rol het op.
Leg de croissants op een bakplaat bekleed met bakpapier om te rijzen. Zodra ze goed gerezen zijn, verwarm de oven voor op 180°, statisch, en bak gedurende 20-25 minuten. Los de suiker op in 3-4 eetlepels water en bestrijk de pas uit de oven gehaalde croissants.
Bewaring
Je kunt de croissants een paar dagen bewaren onder een glazen stolp.
