Wanneer de zin in iets zoets roept maar de tijd beperkt is, zijn de koekjes met 3 ingrediënten amandelen het perfecte antwoord. Knapperig van buiten, zacht van binnen, geurig en natuurlijk glutenvrij, deze lekkernijen veroveren door hun eenvoud en smaak. Ideaal om te serveren bij een kopje thee, voor een verantwoorde snack of om cadeau te geven in een zelfgemaakte doos met liefde bereid, ze zijn in enkele minuten klaar zonder gedoe. Als je houdt van zelfgemaakte koekjes, probeer dan de citroenpizzicotti, de savoiardi, de grote koekjes met jam of de boterkoekjes.
Vind tussen al mijn ZOETIGHEDEN de perfecte voor jou!
Volg mijn pagina FACEBOOK voor dagelijks inspiratie in de keuken!
Als je van noten houdt, laat ik je enkele recepten die je moet proberen!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten zachte koekjes met 3 ingrediënten amandelen
- 2 eiwitten van middelgrote eieren
- 150 g poeder- of kristalsuiker
- 200 g amandelmeel
- 2 eetlepels limoncello
- 125 g poedersuiker
Gereedschap voor het bereiden van de koekjes
Deze post bevat affiliate links!
- Elektrische mixers
- 1 Bakplaat
Bereiding van de zachte koekjes met 3 ingrediënten amandelen
Breek de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Met de dooiers kun je uitstekende banketbakkersroom maken. Voor onze koekjes heb je alleen de eiwitten nodig. Ik geef er de voorkeur aan om ze op kamertemperatuur te kloppen.
Klop ze stijf met de elektrische mixer en voeg beetje bij beetje de suiker toe totdat ze stijf en glanzend zijn. Voeg in verschillende keren het amandelmeel toe en meng met een lepel of vork. Eindig met het toevoegen van de limoncello (optioneel of vervangbaar door geraspte citroenschil). Uiteraard hebben niet alle eiwitten hetzelfde gewicht, dus houd wat meel apart om toe te voegen als het mengsel te zacht is.
Doe wat poedersuiker in een bord. Rol balletjes van het beslag (het is nogal zacht) in de poedersuiker en plaats de verkregen koekjes op een bakplaat. Bak ze in een voorverwarmde oven, statisch, 180 graden, ongeveer 12 minuten. Laat ze minstens 30 minuten afkoelen voordat je ze serveert.
Bewaring
Deze koekjes kunnen 4-5 dagen in een blik bewaard worden.
