De Zachte taart met pure chocolade is het perfecte dessert voor wie op zoek is naar een smaakexplosie en een textuur die smelt in de mond. Dankzij de aparte bereiding van dooiers en eiwitten blijft deze chocoladetaart hoog en luchtig, terwijl hij toch rijk en smakelijk is. Het is een klassiek vegetarisch recept, ideaal om een speciale gelegenheid te vieren of gewoon om de zin in iets lekkers te bevredigen.
Het geheim van het succes ligt in de kwaliteit van de pure chocolade en de zorgvuldigheid waarmee de ingrediënten worden gemengd, zonder het mengsel te ontmantelen. Laten we ontdekken hoe we deze zwarte wolk in enkele eenvoudige stappen kunnen bereiden.
Als je van chocoladedesserts houdt, probeer dan de tenerina, die erop lijkt, hoewel deze hoger en luchtiger is. Je kunt de klassieke chocoladetaart proberen of de cacaotaart zonder boter, melk en eieren. Als je van gistdeeg houdt, probeer dan de croissanttaart of de brioche met alleen eiwitten.
Vind onder al mijn DESSERTS degene die bij jou past!
Volg mijn pagina FACEBOOK HIER voor veel dagelijkse inspiratie in de keuken!
ANDERE CHOCOLADE DESSERTS
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor de bereiding van de zachte taart met pure chocolade
- 4 Grote eieren
- 200 g Pure chocolade
- 125 g Boter
- 125 g Bloem 00
- 1 snufje Zout
- 150 g Suiker
- Half zakje bakpoeder voor taarten
- 1 theelepel vanille-extract
Gereedschappen
Deze post bevat affiliatielinks
- Elektrische kloppers
- Taartvorm 22 cm
Bereiding van de Zachte taart met pure chocolade
Breek de eieren en scheid de dooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf met de helft van de suiker, geleidelijk toegevoegd. Klop in een andere kom de dooiers met de resterende suiker en twee of drie eetlepels kokend water: blijf kloppen totdat ze licht, dik en zeer schuimig worden.
Hak de pure chocolade grof en smelt deze au bain-marie (of in de magnetron) samen met de boter. Meng goed om een gladde crème te verkrijgen en laat iets afkoelen, meng het vervolgens met het mengsel van dooiers en suiker dat je eerder hebt bereid.
Voeg voorzichtig de bloem 00, het gezeefde bakpoeder, het vanille-extract en het snufje zout toe. Meng met constante bewegingen tot een homogeen, glanzend en intens gekleurd beslag is verkregen.
Voeg de stijfgeslagen eiwitten in twee keer toe, mengend van beneden naar boven om de ingebouwde lucht niet te verliezen. Giet het mengsel in een taartvorm van 22 cm en bak in een statische oven op 180°C gedurende ongeveer 35 minuten. Laat volledig afkoelen voordat je het uit de vorm haalt en op tafel brengt.
Tips voor een perfect resultaat
De kwaliteit van de chocolade: Omdat het het belangrijkste ingrediënt is, gebruik een chocolade van uitstekende kwaliteit. Hoe hoger het cacaopercentage, des te intenser en minder zoet de smaak zal zijn.
Eieren op kamertemperatuur: Als de eieren koud zijn uit de koelkast, zullen ze moeilijker stijf te kloppen zijn en de lucht opnemen die nodig is om de taart natuurlijk te laten rijzen.
Niet te lang bakken: De grootste vijand van deze taart is te lang bakken. Als de prikker er helemaal droog uitkomt, is hij al te lang gebakken; er moeten nog wat vochtige kruimels aan blijven hangen.
Varianten
Kruidige toets: Voeg een snufje chilipoeder of kaneel toe aan het beslag om de tonen van de pure chocolade te versterken.
Krokante kern: Voeg 50 g grof gehakte walnoten of hazelnoten toe aan het beslag vóór het bakken.
Glutenvrije versie: Je kunt de 50 g bloem vervangen door amandelmeel of maïszetmeel voor een nog smeltender taart die geschikt is voor iedereen.
Bewaren
Op kamertemperatuur: Bewaar onder een glazen stolp gedurende 2-3 dagen.
In de koelkast: Als je een consistentie vergelijkbaar met “fudge” of een truffel wilt, houd hem dan in de koelkast. Hij wordt compacter en onweerstaanbaar.
Serveren: Voor het serveren kun je elke plakje kort opwarmen in de magnetron om de kern weer zacht te maken.
Serveren: Voor het serveren kun je elke plakje kort opwarmen in de magnetron om de kern weer zacht te maken.
Nu is het jouw beurt
Deze taart met pure chocolade is de perfecte oplossing voor elke zoete noodsituatie of om een speciaal moment te vieren. Hij is zo lekker dat hij altijd in een oogwenk verdwijnt!
Hoe geef jij de voorkeur aan deze taart: geserveerd warm met vanille-ijs of eenvoudig met een beetje poedersuiker? Schrijf het in de reacties en tag me op sociale media als je besluit hem te maken!
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik melkchocolade gebruiken?
Ja, maar verminder de hoeveelheid suiker iets (ongeveer 120 g), omdat melkchocolade al veel zoeter is dan pure chocolade.
Waarom moeten de eiwitten in twee keer worden toegevoegd?
Het eerste deel dient om het dikkere beslag te “verzachten”, het tweede deel geeft de luchtigheid en het volume dat typerend is voor deze taart.
Welke boter moet ik kiezen?
Gebruik een boter van goede kwaliteit, bij voorkeur gecentrifugeerd, voor een zuivere en romige smaak.
