Aardbeientaart met diplomatische en witte chocolade ganache. Een heerlijke en indrukwekkende aardbeientaart! Een laagjestaart gemaakt met een zachte basis van Pan di Spagna, doordrenkt met vanille, gevuld met diplomatie crème, een verse aardbeien compote, en tenslotte bedekt met een witte chocolade ganache.
In één hap proef je een mix van prachtige texturen: de zachtheid van de basis, de romigheid van de vulling, het zure puntje van het fruit, verzacht door de zoetheid van de ganache! Een werkelijk unieke lekkernij, het is een eenvoudige bereiding die wat tijd kost om de verschillende onderdelen te maken.
De basis is hoog en zacht zonder gist en boter, die je ook de dag ervoor kunt bereiden. Ook de crème en de ganache zijn snel klaar, maar moeten op verschillende tijden worden gemaakt omdat ze moeten afkoelen. Het geheim om het perfect te maken is de taart in elkaar te zetten wanneer alle bases koud zijn, en zet de aardbeien niet alleen in de taart maar ook erboven als decoratie. Perfect als dessert voor speciale gelegenheden, verjaardagen, vieringen, zondagen met het gezin
Hieronder nog meer recepten met aardbeien:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 45 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 1.004,42 (Kcal)
- Koolhydraten 111,70 (g) waarvan suikers 85,77 (g)
- Eiwitten 14,95 (g)
- Vet 57,37 (g) waarvan verzadigd 11,80 (g)waarvan onverzadigd 9,77 (g)
- Vezels 1,25 (g)
- Natrium 279,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 405 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eieren (heel)
- eierdooiers (3)
- 160 g suiker
- 70 g bloem 00
- 95 g aardappelzetmeel
- citroen (geraspte schil)
- 1 eetlepel vanille-extract
- snufjes zout (1)
- 150 g water
- 1 eetlepel suiker
- theelepels vanille-essence (1)
- 200 g volle melk (vers)
- 50 g verse vloeibare room
- 200 g verse vloeibare room
- 3 eierdooiers
- 75 g suiker
- 15 g bloem 00
- 10 g aardappelzetmeel
- theelepels vanille-extract (1)
- 40 g poedersuiker
- 300 g slagroom
- 200 g witte chocolade
- 250 g aardbeien (+ 100g voor decoratie)
- 50 g suiker
- 1/2 citroen (sap)
Gereedschappen
- Taartvorm Set van 3 stuks, antiaanbaklaag taartvorm met verwijderbare bodem voor paasgebak, 12 cm, 14 cm, 16 cm
- Elektrische kloppers Moulinex HM3101 Quick Mix Elektrische Klopper met Garde en Kneedhaken, 300W, 76.6Decibel, Wit
- Kasserol Moneta Etnea Kasserol 2 Handvatten 20 cm, steen effect, Made in Italy
- Mes Decora 0271010 Mes voor Pan di Spagna, Staal, Zwart, Lemmet Lengte 30cm
Stappen
Allereerst bereiden we de basis voor, volgens het recept van Pan di Spagna. Ik heb een taartvorm met een diameter van 14 en een hoogte van 14 cm gebruikt
Intussen maken we de siroop, door water en suiker op het vuur te zetten, we brengen het aan de kook totdat de suiker oplost, voegen we de vanille toe, roeren we enkele seconden en zetten we het uit. Laat afkoelen op kamertemperatuur en vervolgens in de koelkast
Daarna maken we de crème volgens het recept van DIPLOMATISCHE CRÈME. Als het klaar is, laten we het afkoelen
We maken de ganache volgens het recept van WITTE CHOCOLADE GANACHE en zetten opzij
Tenslotte bereiden we de Aardbeiencompote voor:
In een kookpan doen we de gewassen en in stukjes gesneden aardbeien, voegen we de suiker en het citroensap toe. Laat 15 minuten koken, totdat de aardbeien bijna zijn opgelost en het sap is ingedikt. Zet dan uit en laat afkoelen
Begin met het snijden van de goed gekoelde basis van de Pan di Spagna, maak 5 schijven. Plaats een eerste basis op het bord waarop u de taart zult serveren, en doordrenk met de koude siroop, beginnend aan de randen en dan naar het midden toe. Voeg een eerste laag diplomatische crème toe, gebruik een spuitzak of een lepel. Begin in het midden en werk naar buiten toe, laat een paar millimeter van de rand over.
Voeg bovenop de crème een royale hoeveelheid aardbeiencompote toe. Voeg de tweede schijf toe, doordrenk van buiten naar binnen, vul met crème en zo verder, totdat de ingrediënten op zijn. De laatste schijf alleen doordrenken met de siroop.
Tenslotte decoreer de bovenkant en zijkanten met een overvloedige hoeveelheid witte chocolades ganache. Zet in de koelkast voor minimaal 2 uur voor het serveren
Bewaring van aardbeientaart met diplomatische en witte chocolade ganache
De taart is ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kunnen er andere vruchten dan aardbeien gebruikt worden voor het bereiden van de aardbeientaart met diplomatische en witte chocolade ganache?
Natuurlijk, je kunt bosbessen, bramen of frambozen naar keuze gebruiken
