Ambachtelijk Koffie-ijs: Een smaakexplosie voor de hete zomerdagen
Een tijdloze klassieker met een ambachtelijke touch
Koffie-ijs is een tijdloze smaak die mensen van alle leeftijden aanspreekt. Of het nu een warme zomerdag is of een winterse traktatie, dit verfrissende dessert zorgt altijd voor een unieke zintuiglijke ervaring.
Ambachtelijk koffie-ijs onderscheidt zich door zijn intense en authentieke smaak, verkregen uit zorgvuldig bewerkte kwaliteitskoffie. De basis van verse room, verrijkt met eidooiers en suiker, wordt gearomatiseerd met een robuuste en volle espresso, wat zorgt voor een perfecte combinatie van romige zoetheid en de bitterheid van koffie.
Een Volledige Zintuiglijke Ervaring
Elke ambachtelijke ijssalon heeft zijn geheime recept voor koffie-ijs, dat van generatie op generatie wordt doorgegeven en zorgvuldig wordt bewaard. Sommige recepten voegen verse room toe voor een zachtere en fluweelachtige smaak, terwijl andere alleen melk gebruiken voor een meer uitgesproken smaak. De keuze van de koffie is cruciaal: zorgvuldig afgemeten melanges van arabica en robusta creëren een rijke en complexe aroma, terwijl een single-origin koffie zorgt voor een meer karakteristieke en herkenbare smaak.
Elke hap onthult een werveling van smaken en aroma’s die de smaakpapillen veroveren en ons meenemen op een zintuiglijke reis door koffieplantages. De romige en omhullende textuur smelt in de mond, waardoor een aanhoudende smaak achterblijft die uitnodigt om nog een hap te nemen.
Een Perfecte Combinatie
Het kan op vele manieren worden gecombineerd. Het kan op zichzelf worden genoten, waarbij de puurheid van de smaak wordt benadrukt, of vergezeld van een knapperige wafel of hazelnootkorrels voor een onweerstaanbare textuurcontrast. Voor liefhebbers van gedurfde smaken kan koffie-ijs worden geserveerd met een warme chocoladesaus of een snufje cacaopoeder.
Hieronder vindt u meer ijsrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 8 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 434,31 (Kcal)
- Koolhydraten 43,46 (g) waarvan suikers 33,98 (g)
- Eiwitten 9,19 (g)
- Vet 22,86 (g) waarvan verzadigd 1,51 (g)waarvan onverzadigd 0,88 (g)
- Vezels 13,43 (g)
- Natrium 51,74 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 169 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 400 g volle melk
- 200 g verse slagroom
- 100 g suiker
- 50 g dextrose
- 70 g melkpoeder (ontvet)
- 5 g johannesbroodpitmeel
- 190 g koffie (espresso)
Benodigdheden
- IJsmachines KitchenAid 5KSMICM IJsmachine, Aluminium, Wit
- Elektrische kloppers Moulinex HM6539 Powermix Silence Elektrische Klopper 600 W, met Gardes en Deegkneedhaken van Roestvrij Staal, Hakker en Mixer voor Mengen, Kloppen en Opslaan, Turbo-instelling
Stappen Ambachtelijk Koffie-ijs
Meng de poeders goed in een kom. Begin de melk te verwarmen in een pan met een beetje suiker, voeg de room toe wanneer de melk 30° heeft bereikt.
Voeg de poeders toe wanneer de room en melk 40° bereiken.
Meng met een staafmixer, handmixer of elektrische mixer, voeg de espresso toe, meng goed. Blijf roeren tot 85° voor een paar minuten, dan van het vuur halen en laten afkoelen tot 4°, nu giet het ijs in een container die in de koelkast kan worden gezet, voor 8/10 uur. Op dat moment kan het worden bereid in de ijsmachine tot het dik wordt. Serveren
Tips, variaties, bewaring, van ambachtelijk koffie-ijs
Consistentie: Ambachtelijk koffie-ijs moet een romige en fluweelachtige consistentie hebben, zonder ijskristallen. Bewaar in de vriezer voor een week.
