Aubergine rolletjes met ricotta en hazelnoten, een eenvoudig en fris recept, praktisch zonder koken, perfect voor de zomer.
Het kan worden geserveerd als voorgerecht of als hoofdgerecht, uitstekend in beide gevallen. De aubergine, een zonnegroente, moet bij aankoop stevig zijn met een glanzende schil. Vervolgens wordt het in plakjes gesneden en gegrild, weet u dat aubergines uitsluitend gekookt worden gegeten, in dit recept zullen ze worden gevuld met ricotta- en hazelnotencrème, subliem.
Ik heb het gerecht geserveerd met een gele paprikasaus, heerlijk, eenvoudig en razendsnel te bereiden. Als je indruk wilt maken tijdens een lunch of diner met vrienden, dan is dit het recept voor jou, snel en licht en gegarandeerd een succes
Hier vind je andere fantastische recepten met aubergines:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Grill
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 192,85 (Kcal)
- Koolhydraten 6,21 (g) waarvan suikers 2,21 (g)
- Eiwitten 8,14 (g)
- Vet 15,89 (g) waarvan verzadigd 5,53 (g)waarvan onverzadigd 2,09 (g)
- Vezels 2,12 (g)
- Natrium 491,28 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten aubergine rolletjes met ricotta en hazelnoten
- 350 g zwarte ovale aubergines
- 200 g ricotta
- 60 g geraspte Grana Padano
- 8 bladeren basilicum
- 1 bosje bieslook
- 10 g extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak zwarte peperkorrels
- 1 gele paprika
- 50 g extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 8 bladeren basilicum
Gereedschappen
- Mandoline Professionele Groentemandoline 21 in 1 Groentesnijder Groenteversnipperaar Professionele Mandoline Professionele Groentespiraalsnijder Mandoline met 7 Messen en Groentenschiller
- Staafmixers Braun Staafmixer, Mixer MultiQuick 1 MQ 100 Dip, 450 W, met PowerBell voor een Homogene Puree, One Touch Speed, Anti-Splash Functie, BPA-vrij, Wit
- Blender Moulinex LM811D PerfectMix + Elektrische Blender met Powelix Technologie, 1200 W, 1,5 Liter, 45 Decibel, Blender Multifunctionele Chopper met 3 Programma's en Hittebestendige Glazen Kan
Stappen aubergine rolletjes met ricotta en hazelnoten
We beginnen met het schillen van de aubergines, snijd ze in de lengte in plakken. Bestrijk ze met olie en grill ze een paar minuten op de plaat (als je geïnteresseerd bent in het kopen klik hier) goed heet
In een kom doe ik de basilicumblaadjes, een eetlepel ricotta, de grana, een scheutje olie, zout en peper en een beetje bieslook. Ik mix alles met een staafmixer. Hak de amandelen in een hakmolen.
Wanneer alles klaar is, voeg ik de resterende ricotta en het hazelnootmengsel toe, meng alles goed met een lepel, en de crème is klaar voor de vulling
Verdeel de vulling over de aubergineplakken, rol ze op en bind elk rolletje vast met een lint, gemaakt van bieslookdraden, even gekookt
We bereiden de saus door de paprika te roosteren. Om de schil van de paprika te verwijderen en tegelijkertijd te roosteren, plaatsen we deze op de gasvlam, beschermd door de vlamverdeler. Wanneer de hele schil gelijkmatig verschroeid is, sluiten we hem in een papieren zak en laten hem afkoelen. Op dit punt, na onderdompeling in een kom met koud water, zal de schil er gemakkelijk afkomen.
Op dit punt snijden we de paprika in stukjes. We doen alles in een kom met de olie en basilicumblaadjes en mixen, en de saus is klaar. Serveer de auberginerolletjes, vergezeld van de paprikasaus, heerlijk
Bewaaradviezen, tips voor het bereiden van Aubergine rolletjes met ricotta en hazelnoten
De paprika’s kunnen worden geroosterd en vervolgens worden geschild door ze 15 minuten in de oven op 200 °C te bakken. Aubergines blijven lang goed in de koelkast, in plakjes gesneden en geblancheerd kunnen ze worden ingevroren of in olie worden bewaard, ze worden alleen gekookt gegeten
