Bevroren zabaione met carpaccio van meloen, zomers recept, zoet, fris en romig, een absolute lekkernij.

Mysterieus ingrediënt, de yoghurt, licht en heerlijk, geeft lichtheid aan mousses, semifreddo’s en ijs. Het kan gecombineerd worden met alle vette ingrediënten, van boter tot room en kaas, een deel vervangend om te verlichten. In dit geval maakt het de zabaione lichter zonder dat de smaak verloren gaat. Het is aan te raden om een natuurlijke, dikke yoghurt te kiezen, romiger en minder zuur dan de vloeibare soorten.

U zult aangenaam verrast zijn, perfect voor lunches, diners of een smakelijke snack, met de hitte die ons onderdrukt is dit dessert een perfect idee om het menu te verfrissen en uw gasten op te vrolijken. Het is een van die recepten die in de zomer nooit op mijn tafel ontbreekt.

Hieronder vindt u enkele heerlijke recepten met meloen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Zeer goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6
Kookmethodes: Au bain-marie
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

217,99 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 217,99 (Kcal)
Koolhydraten 28,01 (g) waarvan suikers 27,47 (g)
Eiwitten 6,55 (g)
Vet 6,17 (g) waarvan verzadigd 2,80 (g)waarvan onverzadigd 2,82 (g)
Vezels 0,67 (g)
Natrium 153,36 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

4 eidooiers
180 ml marsala wijn
100 g suiker
150 g Griekse yoghurt
6 gelatine blaadjes
1/2 meloen
1 theelepel lijnzaad (donker)
snufjes zout (1)

Gereedschap

Elektrische mixen Moulinex HM450 PrepMix, Elektrische Klopper, Vermogen van 450 W, 5 Instelbare Snelheden en een Turbo Knop, 2 RVS Messen, 2 Deeg Haken, Comfortabel Gebruik, Wit en Grijs
Hand mixen
Pannetje ZHENA Pannetje Bagnomaria Chocolade 400 ml, Pannetje Bagnomaria RVS voor het Smelten van Chocolade of Boter

Stappen bevroren zabaione met carpaccio van meloen

Week de gelatine in koud water. Klop de eidooiers met de suiker en een snufje zout met de elektrische klopper, tot een lichte en luchtige massa. Voeg druppelsgewijs de marsala toe en meng met een handmixer
Doe de zabaione in een au bain-marie kom en kook ongeveer 10 minuten, roer met een handmixer, tot het zeer opgeblazen en stevig is. Laat de gelatine uitlekken, knijp deze uit en voeg het toe aan de zabaione, voorzichtig roerend
Laat het mengsel afkoelen, voeg de yoghurt toe, meng met een lepel, meng alles goed. Giet de room in een cakevorm van 24×10 cm (ik gebruikte die van karton, zeer handig) indien u deze wilt kopen kunt u hier klikken, en plaats in de vriezer voor 6/8 uur. Indien u de klassieke vorm gebruikt, dompel deze dan snel onder in heet water om het semifreddo te storten.
Serveer het semifreddo met de schoongemaakte meloen, gesneden in dunne plakjes of blokjes zoals ik deed, bestrooi met de donkere lijnzaad