Biscuit Beslag: Zacht, Veelzijdig en Gemakkelijk te Maken!
Het biscuit beslag is een veelzijdig en licht beslag, perfect om een verscheidenheid aan zoetigheden te creëren, van de klassieke rol tot de gevulde taart. Zacht van binnen en licht knapperig aan de buitenkant, is het de ideale basis om je creativiteit in de keuken de vrije loop te laten. In dit artikel onthullen we alle geheimen om een perfect, zacht en gemakkelijk op te rollen biscuit beslag te bereiden.
De Essentiële Ingrediënten
Om het te maken heb je slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig:
Eieren: Ze zijn het fundamentele element om een zacht en luchtig beslag te verkrijgen. Scheid ze voorzichtig in dooiers en eiwitten.
Suiker: Nodig om te zoeten en om de eiwitten op te kloppen.
Bloem: Bloem type 00 is ideaal voor een licht en delicaat biscuit beslag.
De Geheimen voor een Perfect Biscuit Beslag
Het Kloppen van de Eiwitten: Klop de eiwitten stijf, door beetje bij beetje de suiker toe te voegen.
Het Mengen van de Ingrediënten: Meng de dooiers voorzichtig door de opgeklopte eiwitten, met langzame bewegingen van onder naar boven.
Bakken: Bak het biscuit beslag in een voorverwarmde oven op hoge temperatuur voor een paar minuten.
Het biscuit beslag is perfect voor wie graag experimenteert in de keuken. Door deze eenvoudige tips te volgen, zul je een zacht, luchtig en heerlijk smakend biscuit beslag kunnen maken.
Hieronder vind je andere zoete rollen en enkele basisvoorbereidingen:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Frans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Kerst
- Stroom 114,95 (Kcal)
- Koolhydraten 23,47 (g) waarvan suikers 16,60 (g)
- Eiwitten 2,83 (g)
- Vet 1,68 (g) waarvan verzadigd 0,71 (g)waarvan onverzadigd 0,91 (g)
- Vezels 0,22 (g)
- Natrium 17,22 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 46 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 eierdooiers
- 2 eiwitten
- 75 g bloem 00
- 120 g suiker
- 2 eieren
Gereedschappen
- Bakplaten AEMIAO Set van 2 Bakplaat voor Pizza in Roestvrij Staal, Rechthoekige Bakplaten voor Brood Koekjes, Professionele Bakplaat voor Taarten, 40 x 30 x 2.5 CM
- Elektrische kloppers Moulinex HM4641 Prep'Mix+ Elektrische Klopper, met Kloppers en Deegkloppers in Roestvrij Staal voor Mixen, Kloppen en Monteren, Zelfdraaiende Kom van 2.5 L, 5 Snelheden en Turbo-instelling
- Bakpapier Cuki Bakpapier Natuur, 33 x 38cm, 20 Vellen
- Spatel Lacor – 64464 – Grijze Keukenspatel, Siliconen Spatel, Keukengerei, Ergonomische Handgreep, Antikleef, Hittebestendig, Vaatwasbestendig, Lengte 27,5 cm
Stappen
Breek 2 eieren en scheid de dooiers van de eiwitten, houd de eiwitten voorlopig apart. Doe in een kom de 2 dooiers en 2 hele eieren, 100g suiker, en klop met de elektrische kloppers gedurende minstens 15 minuten, tot je een luchtig en gezwollen mengsel krijgt.
In een andere kom kloppen we de apart gehouden eiwitten stijf, door een eetlepel suiker toe te voegen. Als ze klaar zijn, voegen we ze toe aan het eimengsel, voegen we de gezeefde bloem toe, en mengen we voorzichtig van onder naar boven, zodat we een zacht deeg krijgen. Bekleed een bakplaat (30×40) met bakpapier, vet het papier in, en giet vervolgens het biscuit beslag erop, strijk het glad met een spatel tot je een laag van 1 cm dik krijgt. Bak in een voorverwarmde oven op 180° voor 10 minuten
Haal het beslag uit de oven, draai de bakplaat om en leg de taart op een doek. Bestrooi het hele oppervlak met een eetlepel suiker. Leg een stuk huishoudfolie op het met suiker bestrooide oppervlak, lang genoeg, en sluit ook de zijkanten goed af. Zo houdt het beslag het vocht vast en blijft het zacht. Haal snel, als het nog warm is, de randen van het bakpapier los, met de punt van een mes.
Rol het beslag op met behulp van het bakpapier, door het langzaam los te maken. Rol ook de achterkant van de net losgemaakte rol op met de folie en laat het afkoelen op kamertemperatuur gedurende ongeveer 10 minuten. Wanneer je voelt dat het koel is, rol je de rol uit op een oppervlak. Verwijder voorzichtig de folie van het oppervlak, want deze kan op sommige punten blijven plakken, en begin het naar wens te vullen
Adviezen, notities, variaties biscuit beslag
Perfect voor het maken van de klassieke gevulde rollen, zoals met slagroom en aardbeien, chocolade, banketbakkersroom… Of voor het maken van gelaagde taarten, of desserts in een glas, zowel in een schaal of in een glas in plaats van biscuitgebak
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik het biscuit beslag vullen?
Eenmaal klaar, kun je je fantasie de vrije loop laten met de vullingen: banketbakkersroom, chocoladecrème, vers fruit, jam… De combinaties zijn eindeloos!
