Bladerdeeg met vijgen en kaas: Het Snelle Gourmet Recept
Ben je op zoek naar een voorgerecht, een aperitief of fingerfood dat elegantie met eenvoud verenigt? Het Bladerdeeg met vijgen en geitenkaas is het antwoord dat je zocht. De sappige zoetheid van verse vijgen ontmoet de pittige ziltigheid en romigheid van geitenkaas (die je eenvoudig kunt vervangen door een smeerbare verse kaas, zoals we bij de ingrediënten zullen zien). Alles verpakt in een goudbruine, knapperige bladerdeeg. Het is het ideale recept om je gasten te verrassen of om jezelf een gourmet pauze te gunnen zonder uren in de keuken door te brengen.
Het gaat niet alleen om smaak: de combinatie is een explosie van contrasten die zowel visueel als qua smaak bevredigend zijn, waardoor het een winnende keuze is voor elke gelegenheid, van een chique picknick tot een diner met vrienden. Bovendien maak je optimaal gebruik van de seizoensgebondenheid van vijgen, wat zorgt voor ingrediënten op hun maximale versheid en smaak.
De magie van dit Bladerdeeg met vijgen en geitenkaas ligt in zijn eenvoudige maar opvallende structuur. In tegenstelling tot complexe hartige taarten, speelt hier elk ingrediënt een hoofdrol, zonder zich te verbergen. De knapperige basis, de gearomatiseerde romigheid van de kaas en het fruit gerangschikt “als een bloem” creëren een perfect evenwicht. Dit gerecht is niet alleen een traktatie voor het gehemelte, maar is ook zeer veelzijdig. Het kan warm of op kamertemperatuur worden geserveerd en leent zich uitstekend voor voorbereiding van tevoren
Hieronder andere recepten met vijgen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Zomer, Herfst
- Stroom 198,08 (Kcal)
- Koolhydraten 11,84 (g) waarvan suikers 3,51 (g)
- Eiwitten 5,36 (g)
- Vet 14,79 (g) waarvan verzadigd 3,42 (g)waarvan onverzadigd 0,67 (g)
- Vezels 0,76 (g)
- Natrium 271,90 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 180 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 12 vijgen (vers)
- 300 g smeerbare verse kaas
- 1 rol bladerdeeg
- 1 ei
- 3 eetlepels melk
- n.v.t. tijm (vers)
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
Gereedschap
- Bakpapier Cuki Bakpapier in vellen 33 x 38 cm – 25 vellen – 1 verpakking
- Deegsnijder ELETTRO CENTER Art.2 Deegschaaf, Roestvrij Staal, Zilver, 18x4x4 cm
Stappen bladerdeeg met vijgen en kaas
Bereid het Bladerdeeg: Rol het bladerdeeg uit en snijd met een mes of een deegwieltje 12 vierkanten van gelijke grootte. Je kunt ook cirkels maken als je een zachtere uitstraling verkiest. Leg de vierkanten op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Bereid de Kaas: Meng in een kom de smeerbare verse kaas (of geitenkaas) met de geraspte Parmezaanse kaas, een snufje zout, een draai van de pepermolen en veel blaadjes tijm. Voeg ook een theelepel extra vergine olijfolie toe.
Bereid de Vijgen: Was de vijgen voorzichtig en droog ze af. Snijd elke vijg “als een bloem”: maak kruissneden aan de bovenkant van de vijg, bijna tot aan de basis, zonder de bloemblaadjes te scheiden.
Vulling: Verdeel een royale lepel van de kaascrème in het midden van elk bladerdeegvierkant, laat een rand van ongeveer 1 cm vrij.
Voeg de Vijgen toe: Druk voorzichtig de basis van elke vijg in het midden van de kaashoop, zodat de “bloemblaadjes” van de vijg zich iets openen over de crème.
Bestrijken en Bakken: Klop in een kopje het ei met de 3 eetlepels melk. Bestrijk de vrije randen van het deeg met dit mengsel voor een perfecte goudbruine kleur.
Bakken: Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (statische modus) gedurende ongeveer 15-20 minuten, of totdat het deeg goudbruin en krokant is.
Eindafwerking: Haal de bladerdeeggebakjes uit de oven. Voeg meteen een scheutje extra vergine olijfolie toe op elke vijg (als je dat wilt) en bestrooi met wat blaadjes verse tijm. Serveer ze warm om optimaal te genieten van het contrast tussen het warme bladerdeeg en de zoete en hartige kern.
Adviezen, variaties, aantekeningen voor bladerdeeg met vijgen en kaas
Geitenkaas met Honing: Voor een nog meer gourmet tintje, meng een theelepel acaciahoning door de kaas. De zoetheid van de honing zal de smaak van de vijg versterken.
Noten en Pistachenoten: Voeg gehakte walnoten of pistachenoten toe aan de kaas voor het bakken, of strooi ze over het gebakken bladerdeeg. Ze geven een knapperige noot en een “goede” vet.
Rauwe Ham: Wikkel na het bakken voorzichtig een plakje Parmaham of San Daniele-ham rond de basis van de vijg. De combinatie vijg, geitenkaas en ham is een tijdloze klassieker
De Keuze van de Vijgen: Gebruik rijpe maar stevige vijgen, die niet papperig worden tijdens het bakken. Zwarte vijgen (zoals de “Brogiotti”) zijn meestal zoeter, terwijl groene iets delicater zijn.
Serveren: Voor een “wow”-effect, serveer de bladerdeeggebakjes op een houten plank, versierd met hele takjes tijm en misschien een klein straaltje balsamicoglazuur als je van een sterk contrast houdt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat is het geheim voor een chef-waardig resultaat?
Overdrijf niet met het zout, zodat de zoetzure smaak van de vijg harmonieus kan samengaan met de zure noot van de geitenkaas.
Een vleugje verse tijm, alleen toegevoegd aan het einde van het bakken, geeft een bedwelmend aroma dat de zintuiglijke ervaring compleet maakt.
