Bucatini alla carbonara: een explosie van romige en krokante smaak
Bucatini alla carbonara: de triomf van de Romeinse traditie
De carbonara is een iconisch gerecht uit de Romeinse keuken, beroemd om zijn romige eenvoud en uitgesproken smaak. De bucatini, met hun langwerpige vorm en centrale gat, combineren perfect met de romige saus en de krokante guanciale, wat een werkelijk unieke culinaire ervaring creëert.
Het originele recept: weinig ingrediënten voor een groots resultaat
Het bereiden van carbonara is eenvoudig, maar vereist enige aandacht om een perfect resultaat te behalen. De ingrediënten zijn eenvoudig en weinig: bucatini, guanciale, pecorino romano, eieren, zwarte peper en Parmigiano Reggiano. De guanciale moet in blokjes worden gesneden en op middelhoog tot laag vuur worden gebakken tot hij krokant is. Klop in een kom de eieren met de geraspte pecorino romano, de parmigiano en de zwarte peper.
Perfect mengen: het geheim voor romige perfectie
Kook de bucatini in ruim gezouten water en giet ze af als ze al dente zijn. Voeg ze toe aan de pan met de guanciale en voeg het eimengsel met kaas toe. Meng energiek om alles te combineren en een romige saus te creëren. Serveer onmiddellijk met extra geraspte pecorino romano en zwarte peper naar smaak.
Met bucatini alla carbonara breng je een gerecht van de Romeinse traditie op tafel dat iedereen zal veroveren. Probeer dit recept meteen en laat je verleiden door zijn onweerstaanbare smaak!
Hier zijn andere pastarecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 712,68 (Kcal)
- Koolhydraten 23,36 (g) waarvan suikers 0,42 (g)
- Eiwitten 25,13 (g)
- Vet 57,15 (g) waarvan verzadigd 24,82 (g)waarvan onverzadigd 26,88 (g)
- Vezels 1,48 (g)
- Natrium 1.710,14 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 204 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 200 g guanciale
- 100 g pecorino romano (geraspt)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 4 eidooiers
- 1 ei
- naar smaak peper
- 300 g bucatini
Gereedschappen
- Koekenpan Moneta Etnea Artech Stone Ultra – Aluminium Koekenpan, Anti-aanbaklaag, Zwart, 28 cm
- Kom ARCOROC Kom Saladeschaal voor bereiden Monteren, mixen en stapelbaar Stapelbaar (20cm x 1st)
- Handkloppers Fackelmann Keukenklopper, Roestvrij Staal, Zilver, 28 x 6 x 6 cm
Stappen
Snijd de guanciale in blokjes. Plaats in een anti-aanbakpan de peper en bak de guanciale op middelhoog tot laag vuur tot deze krokant is. Verwijder vervolgens de guanciale uit de pan en plaats deze in een kom, houd de pan voor de pasta. Kook ondertussen de bucatini in ruim gezouten water.
Klop in een kom de eidooiers met de geraspte pecorino romano en de parmigiano, en een snufje peper, voeg het hele ei toe en meng met een handklopper. Voor een nog romigere saus, voeg een beetje kookvocht van de pasta toe aan het eidooier- en kaasmengsel
Giet de bucatini af als ze al dente zijn en voeg ze toe aan de pan waar de guanciale in is gekookt. Voeg, met het vuur uit, het eidooier- en kaasmengsel toe aan de pan en meng energiek om alles te combineren. Voeg aan het einde de guanciale toe, meng en serveer direct. U kunt desgewenst nog wat extra geraspte pecorino toevoegen
Tips voor perfecte Bucatini alla Carbonara
Gebruik guanciale van hoge kwaliteit voor een intensere smaak. Rasp de pecorino romano en de parmigiano op het moment voor een frissere geur.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Wat te doen als de saus van de bucatini alla carbonara te dik is?
Als de saus te dik is, voeg een beetje kookwater van de pasta toe.
