Cacao Ravioli: Een Smaakexplosie tussen Zoet en Hartig! Op zoek naar een hoofdgerecht dat je gasten zal verbazen? De cacao ravioli zijn de perfecte keuze! Een onverwachte combinatie tussen verse pasta met cacao en een rijke en smaakvolle vulling van ricotta, walnoten en gerookt spek. Geserveerd met gesmolten boter, salie en Grana Padano, zijn deze ravioli een smaakexplosie die traditie en creativiteit samenbrengt.
Een Verfijnd Deeg
De basis van deze ravioli is een deeg verrijkt met pure cacao, dat de pasta een intense kleur en een licht bittere nasmaak geeft die perfect in balans is met de smaak van de vulling. Het dunne en delicate deeg is perfect om de zachte en romige kern van de vulling te omhullen.
Een Rijke en Smakelijke Vulling
Het hart van dit hoofdgerecht is de vulling, een perfecte combinatie van smaken. De verse ricotta zorgt voor romigheid, de walnoten voor knapperigheid en de tijm voor geur. Deze mix van texturen en smaken maakt de vulling onweerstaanbaar en past perfect bij de cacao pasta.
Een Klassieke en Verfijnde Saus
Om de ravioli te kruiden hebben we gekozen voor een tijdloze klassieker: gesmolten boter, salie en Grana Padano. De boter, langzaam gesmolten, geeft al zijn aroma vrij en omhult de ravioli met een romige saus. De salie, met zijn intense geur, versterkt de smaak van de vulling, terwijl de Grana Padano een zoute en knapperige toets toevoegt. De cacao ravioli zijn een veelzijdig gerecht dat geschikt is voor verschillende gelegenheden. Ze zijn perfect voor een familiezondagse lunch, een romantisch diner of een speciale gelegenheid. De bereiding kost wat tijd, maar het eindresultaat zal elke inspanning belonen.
Hieronder nog meer heerlijke recepten voor verse eierpasta:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 542,86 (Kcal)
- Koolhydraten 57,07 (g) waarvan suikers 1,76 (g)
- Eiwitten 29,79 (g)
- Vet 23,90 (g) waarvan verzadigd 11,43 (g)waarvan onverzadigd 7,22 (g)
- Vezels 3,86 (g)
- Natrium 743,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 218 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten cacao ravioli
- 280 g bloem 00
- 20 g pure cacaopoeder
- 3 eieren
- 2 eierdooiers
- 1 snufje zout
- 300 g ricotta
- 80 g geraspte Grana Padano
- 30 g walnoten
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. tijm
Gereedschap
- Deegmachine KitchenAid 5KSM125 Keukenmachine ARTISAN van 4,8 L
- Deegplank Deegplank van Berkenhout Rolplank voor Pasta voor 75 x 50 CM made in Italy
- Pastamachine Imperia PastaPresto Automatische Pastamachine met Motor 230V, Roestvrij staal, Zilver
- Pastamachine Imperia Ipasta Klassieke Pastamachine, Verse Pasta van Staal, Handmatige Deegroller met Hendel, voor Lasagne, Tagliolini, Fettuccine, 100% Gemaakt in Italië
- Vorm Verbania Shop RAVIOLI Vorm Groot 24 PLAATSEN Ravioli 3,7 x 3,7 cm van Aluminium met Houten Roller
- Pastasnijder NC – Set van 3 pastasnijder voor ravioli, van roestvrij staal, voor ravioli
Stappen cacao ravioli
We beginnen met het voorbereiden van de verse eierpasta, voeg alleen de cacao toe aan het deeg. Als je een bal hebt gevormd, wikkel je het in plasticfolie en laat je het ongeveer een half uur in de koelkast rusten
We bereiden de vulling: Doe de ricotta in een grote kom en prak deze met een vork zacht. Voeg de kaas, fijngehakte walnoten en fijngehakte tijm toe, meng alles goed, en breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
We nemen het deeg en beginnen het uit te rollen op een met bloem bestoven werkblad. Ik gebruik een elektrische pastamachine, maar je kunt het ook met de hand doen met een deegroller of een handmatige pastamachine. Maak een dunne en voldoende brede deeglap. Gebruik een theelepel of een spuitzak en verdeel balletjes van de vulling op de helft van de deeglap. Dek af met de andere helft, druk de randen aan met je handen om de pasta goed te laten hechten, en snijd vervolgens met een pastasnijder je ravioli van ongeveer 4 cm. Of gebruik een grote ravioli-vorm
Kook de ravioli in ruim kokend gezouten water en giet ze af zodra ze boven komen drijven. Doe ze meteen in een pan waar je de boter hebt laten smelten, voeg warme salieblaadjes toe, laat een paar minuten koken, en serveer dan met Grana Padano en wat gehakte walnoten
Bewaring, variaties, notities van cacao ravioli
De ravioli kunnen worden ingevroren en bewaard in speciale voedselzakken om later te gebruiken. Ze zijn een uiterst veelzijdig gerecht en lenen zich voor talrijke variaties. Je kunt het gerookte spek vervangen door gebakken porcini-champignons voor een intensere smaak, of verse spinazie aan de vulling toevoegen om het lichter te maken. Voor de saus, naast boter en salie, kun je ook de porcini-champignonsaus proberen, een genot
De ravioli kunnen worden ingevroren en bewaard in speciale voedselzakken om later te gebruiken. Ze zijn een uiterst veelzijdig gerecht en lenen zich voor talrijke variaties. Je kunt het gerookte spek vervangen door gebakken porcini-champignons voor een intensere smaak, of verse spinazie aan de vulling toevoegen om het lichter te maken. Voor de saus, naast boter en salie, kun je ook de porcini-champignonsaus proberen, een genot
