Cacaotaart met Vijgen en Amandelen: Een Betoverende Herfsttraktatie

De cacaotaart met vijgen en amandelen is een dessert dat de smaakpapillen betovert en het oog verheugt. De knapperige cacaobodem, de zachte en geurige frangipanecrème en de zoetheid van verse vijgen creëren een perfecte combinatie, ideaal voor herfstdagen. Laten we samen ontdekken hoe we deze lekkernij kunnen bereiden en wat de geheimen zijn voor gegarandeerd succes.

De cacaokorst is de perfecte basis voor deze taart. De bittere cacao geeft het deeg een intense geur en een licht bittere smaak die perfect contrasteert met de zoetheid van de vulling. Om een knapperige en geurige korst te verkrijgen, is het belangrijk om koude boter in stukjes te gebruiken en het snel met de bloem te mengen.

De frangipanecrème, op basis van amandelen, eieren en suiker, maakt deze taart nog smakelijker. De zachte textuur en intense smaak versterken de zoetheid van de vijgen. Voor een perfecte frangipanecrème is het belangrijk om de eieren goed op te kloppen met de suiker en de gemalen amandelen beetje bij beetje toe te voegen, zeef ze om klontjes te vermijden.

Verse vijgen zijn de onbetwiste hoofdrolspelers van deze taart. Hun zoetheid en zachte textuur passen perfect bij de cacaokorst en de frangipanecrème. Om de smaak van de vijgen te benadrukken, is het aan te raden om rijpe en stevige vruchten te kiezen, dun in partjes te snijden.

Om je taart nog aantrekkelijker te maken, kun je hem versieren met geschaafde amandelen of schilfers pure chocolade. Serveer hem warm of koud, begeleid door een bolletje vanille-ijs of bestrooid met poedersuiker.

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst

466,93 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 466,93 (Kcal)
Koolhydraten 51,08 (g) waarvan suikers 29,90 (g)
Eiwitten 6,86 (g)
Vet 27,73 (g) waarvan verzadigd 13,85 (g)waarvan onverzadigd 8,01 (g)
Vezels 3,58 (g)
Natrium 147,09 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 114 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

150 g bloem 00
15 g bittere cacaopoeder
100 g boter
90 g suiker
1 eigeel
1 theelepel honing
1 snufje zout
50 amandelmeel
1 ei
30 g suiker
40 g boter (zacht)
10 g bloem 00
1 citroen (geraspte schil)
n.v.t. jam (van vijgen)
12 vijgen
1 eetlepel honing
n.v.t. geschaafde amandelen
1/2 citroen (sap)

Gereedschap

Taartvorm Paderno 47717-35 Anti-aanbak Taartvorm met Uitneembare Bodem – Rechthoekige Bakvorm voor Zoete en Hartige Taarten 35 x 11 cm, Hoogte 2,5 cm, kleur zwart
Elektrische garde Moulinex HM3101 Elektrische Handmixer Quick Mix, Mixer, Kloppen van Eiwitten, Deeg voor Taarten, Pizza, Brood en Roomvoorbereidingen, 300 W
Deegroller Praknu Deegroller in FSC® Beukenhout – Met Metingen – Ergonomische Handgreep – Anti-aanbakoppervlak – Met Katoenen Zak

Stappen cacaotaart met vijgen en amandelen

We bereiden de cacaokorst voor. Doe in een kom de bloem, cacao, en de koude boter in stukjes. Begin te mengen, voeg dan de suiker, honing, eigeel en zout toe, kneed snel tot een glad en homogeen deeg. Wikkel het verkregen deeg in plastic folie en zet het ongeveer 30 minuten in de koelkast. Natuurlijk kun je het deeg ook in de keukenmachine maken.
Ondertussen bereiden we de frangipanecrème voor. Meng met een elektrische garde in een kom de boter met de suiker tot een zachte crème. Voeg het ei toe en werk nog een paar minuten, voeg het amandelmeel en de bloem 00 toe, en de geraspte citroenschil, meng om alles te combineren
Haal de korst uit de koelkast en rol deze uit met een deegroller op een vel bakpapier, leg alles in een rechthoekige vorm 11X35. Verdeel de vijgenjam in de korst tot hij bedekt is, en bak in de oven op 180°C gedurende 20 minuten. Verdeel ondertussen de vijgen in 4 partjes, leg ze op een bord en bedek ze met citroensap, zet apart.
Haal de taart uit de oven, laat 5/10 minuten afkoelen, verdeel dan de frangipanecrème erover en bak nog eens 5 minuten. Haal daarna de taart uit de oven, plaats de vijgen, in staande partjes, op de taart, bestrijk met honing en geschaafde amandelen, zet weer in de oven voor ongeveer 15 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster. Bestrooi met poedersuiker, serveer