Carnaval Chiacchiere met Citrussmaak: het explosieve recept dat het internet veroverd heeft
De Carnaval chiacchiere zijn het symbool van deze feestperiode. Knapperig, smakelijk en onweerstaanbaar, deze gefrituurde blaadjes bedekt met poedersuiker zijn een echte traktatie voor het gehemelte. Maar heb je ooit de Carnaval chiacchiere met citrussmaak geprobeerd? Dit is een variant die populair wordt op internet, dankzij de frisse en citrusachtige smaak die ze nog lekkerder maakt.
Een duik in de geschiedenis van de chiacchiere
De oorsprong van de chiacchiere is erg oud. De eerste getuigenissen gaan terug naar het oude Rome, waar tijdens de Saturnalia, een feest dat overeenkomt met ons Carnaval, een soort frites genaamd “frictilia” werd bereid en gefrituurd in varkensvet. In de loop der eeuwen zijn de chiacchiere door heel Italië verspreid, onder verschillende namen afhankelijk van de regio: frappe, bugie, cenci, enz.
Het recept voor de Carnaval chiacchiere met citrussmaak is heel eenvoudig. Een deeg wordt bereid op basis van bloem, eieren, suiker, likeuren, boter en citrusrasp (sinaasappel, citroen, mandarijn). Het deeg wordt vervolgens uitgerold in dunne blaadjes, die in hete olie worden gefrituurd tot ze goudbruin zijn. Eenmaal afgekoeld, worden de chiacchiere bestrooid met poedersuiker en geserveerd.
Hieronder andere zoete carnavalrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Zeer economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 60 Stuks
- Kookmethodes: Frituur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
- Stroom 191,99 (Kcal)
- Koolhydraten 7,39 (g) waarvan suikers 2,07 (g)
- Eiwitten 1,16 (g)
- Vet 17,70 (g) waarvan verzadigd 3,32 (g)waarvan onverzadigd 13,51 (g)
- Vezels 0,17 (g)
- Natrium 36,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 14 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 450 g bloem 00
- 80 g suiker
- 40 g boter
- 2 eieren
- 1/2 sinaasappel (geraspte schil)
- 1/2 citroen (geraspte schil)
- 1 theelepel vanille-extract
- 25 g rum
- 35 g witte wijn
- 25 g grappa (of brandy)
- 1 theelepel zout
- q.b. arachideolie
- q.b. poedersuiker
Gereedschap
- Deegmachine Kitchenaid Planetaria – Artisan – Keukenrobot met kantelbare kop en 3 accessoires – 4.8 L – Kleur Fresh linen
- Deegroller Imperia Ipasta Classica Pastamachine, Verse Pasta in Staal, Handmatige Deegroller met Hendel, voor Lasagne, Tagliolini, Fettuccine, 100% Made in Italy
- Kartelwieltje Kartelwieltje voor het snijden van deeg, roestvrij staal met antislip houten handvat, multifunctioneel deegsnijwiel voor handgemaakte pasta, ravioli tortelli cappelletti
Stappen voor carnaval chiacchiere met citrussmaak
Doe de bloem samen met de suiker, boter, zout, schillen en vanille in de deegmachine en meng tot een “zanderig” deeg. Voeg vervolgens het ei, de rum, de wijn en de grappa toe, en mix tot het deeg mooi glad is. Bedek het deeg met plasticfolie en laat het ongeveer een half uur in de koelkast rusten.
Rol het deeg met een deegroller uit op een werkblad en snijd het tot een dikte van 3/4 mm. Snijd rechthoeken met een kartelwieltje, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en maak met het wieltje een inkeping in het midden van de rechthoek. Draai de rechthoeken met je handen om zichzelf heen, zodat de randen worden opgerold.
Verhit de arachideolie in een pan, bij voorkeur tot 165°, en frituur de chiacchiere beetje bij beetje. Zodra ze goudbruin zijn, haal je ze uit de olie en leg je ze op keukenpapier, vlak voor het serveren bestrooi je ze met poedersuiker.
Bewaren van de chiacchiere met citrussmaak
Ze kunnen enkele dagen in een afgesloten bak worden bewaard
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Waarom zijn de chiacchiere met citrussmaak zo viraal?
De unieke smaak: de toevoeging van citrusrasp geeft de chiacchiere een frisse en intense geur die perfect past bij de zoetheid van de poedersuiker.
De eenvoud van de bereiding: het recept is heel eenvoudig en toegankelijk voor iedereen, zelfs voor degenen zonder veel ervaring in de keuken.
