Carnaval sprelle (ciaciar), typisch carnaval dessert, dat we in Piacenza Ciàciar (chiacchiere) noemen. Het zijn confetti van gefrituurd zoet deeg, bedekt met suiker, vrolijk en heerlijk, je kunt er niet mee stoppen ze te eten.
Er bestaan verschillende recepten voor dit dessert, soms maak ik ze met het deeg dat overblijft van de gevulde tortelli, (turtlitt). In ieder geval is dit het traditionele recept voor sprelle, of sfrappole, fiocchetti, chiacchiere, in Emilia hebben ze verschillende namen, een naam die afkomstig is van het snijden van het deeg dat lijkt op frappe (al frap) of fiocchetti (fiuchét). Ze zijn eenvoudig te bereiden, het zijn zoetigheden die naar thuis smaken, herinneringen die tijdens Carnaval weer naar boven komen bij de bereiding. Heerlijk en vrolijk, iedereen houdt ervan, ze thuis maken is echt speciaal, en wie houdt er niet van gefrituurde desserts?
Hier zijn nog meer carnaval desserts:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 50 sprelle
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval, Winter
- Stroom 81,39 (Kcal)
- Koolhydraten 12,43 (g) waarvan suikers 3,71 (g)
- Eiwitten 1,96 (g)
- Vet 2,69 (g) waarvan verzadigd 1,58 (g)waarvan onverzadigd 1,04 (g)
- Vezels 0,27 (g)
- Natrium 34,52 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 40 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g bloem 00
- 100 g suiker
- 100 g boter
- 1 eierdooiers
- 2 eieren
- 1 snufje zout
- q.b. poedersuiker
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- 2 eetlepels rum
- 1 citroen (geraspte schil)
- 25 g gevanilleerde poedersuiker
- 1/2 glas zoete witte wijn (malvasia)
Gereedschappen
- Getande rollen Deegsnijder Getande Rol, Vers Bladerdeeg Snijder, Tortellini, Ravioli – Diameter 30 mm in Messing met Beukenhouten Handvat [Made in Italy]
- Keukenmachine KitchenAid Planetaire Mixer met 39% korting
- Pan Megafesa – 01102881, Frituurpan, met mandje, 26 cm, Zwart
Stappen sprelle di carnevale (ciaciar)
Op een werkblad, doe de bloem in een fontein, zet het ei in het midden, de suiker, de boter in stukjes, een snufje zout, en het bakpoeder, kneed alles met de wijn en de rum, die je beetje bij beetje toevoegt, tot je een zacht deeg krijgt. Natuurlijk kan je het deeg ook in de keukenmachine maken, als je die hebt.
Zodra je een zacht deeg hebt, rol je dunne vellen uit. Snijd het deeg in kleine porties (bij voorkeur in reepjes) met de rol en bak ze in overvloedig en heet frituurvet of arachideolie.
In een paar minuten zijn ze klaar, haal ze uit de olie zodra ze goudbruin zijn en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen. Bestrooi met poedersuiker
Bewaring carnaval sprelle (ciaciar)
Ze blijven enkele dagen goed zonder specifieke maatregelen, zet ze in een grote kom, bedekt met een doek
