Citroen en bosbessen plumcake, een heerlijke cake met een explosie van verse bosbessen in elke hap.

Het is een vochtige, zachte cake die eenvoudig te bereiden is. Je zult van dit recept houden omdat het echt heerlijk is, de eenvoudige citroenglazuur, die bovenop de cake wordt gesmeerd en het subtiele gebruik van citroenschil in het deeg, balanceren de zoetheid perfect.

Je vindt bosbessen in elke hap, ik voeg altijd extra fruit toe aan het cakedeeg en erbovenop, zodat er bosbessen in elke plak zitten. Door suiker en eieren te kloppen voordat je de rest van de ingrediënten toevoegt, krijg je een dichte en vochtige cake, echt heerlijk, de textuur is echt ongeëvenaard.

Perfect tussendoortje voor een middagthee, ontbijt, of gewoon wanneer je zin hebt…

Hier zijn nog meer heerlijke taarten met bosbessen:

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6 Personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

566,11 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 566,11 (Kcal)
Koolhydraten 74,54 (g) waarvan suikers 46,74 (g)
Eiwitten 8,77 (g)
Vet 27,39 (g) waarvan verzadigd 9,36 (g)waarvan onverzadigd 5,93 (g)
Vezels 1,73 (g)
Natrium 189,49 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 191 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten

3 eieren (heel)
200 g suiker
2 theelepels vanille-extract
120 g boter (gesmolten en afgekoeld)
290 g bloem 00
2 theelepels bakpoeder
1 snufje zout
3 eetlepels citroensap
eetlepels citroenschil (2- geraspt)
250 g verse slagroom
250 g bosbessen
1 eetlepel melk
1 eetlepel citroensap
125 g poedersuiker

Gereedschap

Elektrische kloppers Moulinex HM450 PrepMix, Elektrische Klopper, Vermogen 450 W, 5 Instelbare Snelheden en een Turbo Knop, 2 Roestvrijstalen Messen, 2 Deeghaken, Comfortabel Gebruik, Wit en Grijs
Handkloppers Metaltex 12.28.25 Klopper in Roestvrij Staal, 8 Keuken Draden, Roestvrij, Zilver
Plumcakevormen Guardini, Selenia Lijn, Plumcakevorm 25x11cm, Gegalvaniseerd Bandstaal, Voor Plumcake, Zachte Cakes, Gistdeeg en Brood
Bakpapier Cuki Bakpapier in vellen 33 x 38 cm – 25 vellen – 1 verpakking

Stappen

Smelt de boter in de magnetron of op het fornuis op laag vuur, zet dan opzij om af te koelen. Ondertussen wegen we de droge ingrediënten – bloem, bakpoeder, zout – en doen we alles in een middelgrote kom
Klop de eieren, suiker en vanille in een keukenmachine op middelhoge snelheid, of met een elektrische mixer, gedurende ongeveer 3 minuten, totdat het mengsel in volume is verdubbeld. Voeg de gesmolten boter, beetje bij beetje, toe aan het mengsel, terwijl je blijft roeren, totdat het goed is opgenomen. Roer nog 2 minuten.
Voeg de helft van de droge ingrediënten toe aan het mengsel en roer op lage snelheid, om te mengen, maar niet te veel. Voeg de helft van de room toe, en de citroenschil, roer totdat het goed gemengd is. Voeg de andere helft van de droge ingrediënten toe, terwijl je blijft roeren. En tot slot de laatste helft van de room, en het citroensap, goed roeren.
Incorporeer nu de bosbessen, gewassen en gedroogd, houd een beetje apart voor het decoreren van de cake, roer voorzichtig. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm, ik heb een plumcakevorm van 25×11 cm gebruikt. Bak in een voorverwarmde oven, gedurende ongeveer 50 minuten op 180°, doe de tandenstokertest om de gaarheid te controleren.
In een kom doe ik de poedersuiker en de melk, roeren met een handklopper. Voeg dan het citroensap toe, 1 eetlepel tegelijk, totdat de gewenste consistentie is verkregen, als je een dikkere glazuur wilt, voeg dan wat suiker toe. Giet het daarna over de cake en garneer met de overgebleven bosbessen