Citroencreme (lemon curd). De frisheid van citroen in een crème: een eenvoudig en snel recept.
Eenvoudige ingrediënten voor een geweldig resultaat. De citroencreme is van Engelse oorsprong, op basis van citroensap en -schil, eidooiers, suiker, boter en maïszetmeel. Een melkvrije crème met de frisse en intense smaak van citroen. Het heeft een felgele kleur, is glanzend en heeft een zachte textuur, het is een perfect basisrecept voor vele toepassingen. Het kan worden gebruikt in plaats van jam en om taarten, pasteien enz. te vullen. Natuurlijk zijn er verschillende versies, dit is een heel eenvoudig recept dat in een paar minuten is gemaakt, u zult er enthousiast over zijn
Een veelzijdig en heerlijk dessert. De citroencreme (Lemon curd) is een klassiek dessert, perfect voor het vullen van taarten, gebak en soesjes. De frisheid en de citrussmaak maken het ideaal voor de zomer, maar het is een dessert dat het hele jaar door kan worden genoten.
Om een gladde citroencreme zonder klontjes te krijgen, is het belangrijk om enkele voorzorgsmaatregelen te volgen:
Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur
Zeef de poeders om klontjes te voorkomen.
Blijf continu roeren tijdens het koken.
Kook op laag vuur.
Bedek de crème met een vel plasticfolie om te voorkomen dat er een korstje ontstaat.
Hier zijn nog meer romige recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Engels
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 335,61 (Kcal)
- Koolhydraten 40,87 (g) waarvan suikers 35,51 (g)
- Eiwitten 6,33 (g)
- Vet 17,20 (g) waarvan verzadigd 8,80 (g)waarvan onverzadigd 8,43 (g)
- Vezels 1,00 (g)
- Natrium 18,21 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 144 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 citroenen (sap en schil)
- 130 g suiker
- 25 g maïszetmeel (maizena)
- 2 eetlepels water
- 30 g boter
- 3 eidooiers
Gereedschappen
- Rasp Handmatige Kaasrasp Ideaal voor Parmigiano, Citrus, Citroen, Gember, Chocolade en Nootmuskaat Scherp Roestvrij Staal Vaatwasmachinebestendig Handvat TPR & Beschermhoes
- Steelpannen
- Handkloppers
Stappen citroencreme (Lemon curd)
We beginnen met het raspen van de schil van de citroenen, in de steelpan waar we de crème zullen maken
We persen de citroenen uit met een citruspers. Voeg het citroensap toe aan de schillen, samen met de maïzena en de suiker, voeg de eetlepels water toe en roer tot alles goed gemengd is. Zet de steelpan op laag vuur, roer met een handklopper, gedurende ongeveer 3 of 4 minuten totdat je een dikke en klontervrije crème krijgt
Op dit punt voegen we de dooiers in één keer toe en blijven roeren op laag vuur. Laat ongeveer 2 minuten koken terwijl je blijft roeren met een klopper
Zet het vuur uit, voeg de boter in stukjes toe, roer en laat smelten. De crème is klaar, doe het in een pot en laat het minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast voordat je het gebruikt
Bewaring, tips voor de citroencreme (Lemon curd)
Als je de crème in een hermetisch afgesloten pot doet, kun je deze meer dan 10 dagen in de koelkast bewaren. Als je problemen hebt met eieren, kun je ze ook weglaten, het zal nog steeds heerlijk zijn. Het kan gearomatiseerd worden met vanille, kaneel of gember. Voor een rijkere versie kun je slagroom of gehakte pure chocolade toevoegen.
