De crespelle met asperges en zalm. Het recept dat je smaakpapillen zal veroveren
De crespelle met asperges en zalm zijn een lekkernij die delicate en verfijnde smaken combineert, perfect voor een speciale avondmaaltijd of een gastronomische lunch. Ontdek hoe je dit onweerstaanbare gerecht bereidt, ideaal om je gasten te verrassen en van elke gelegenheid een onvergetelijk moment te maken.
Het resultaat beviel ons zeer en we hebben besloten het op de blog te plaatsen; ik hoop dat het ook bij jullie in de smaak valt. Het is een gerecht vol smaak, licht en buitengewoon aangenaam — jullie zullen erdoor veroverd worden. Geschikt voor de zondagse lunch en voor speciale gelegenheden.
Voor een onberispelijke presentatie, garneer de crespelle met wat fijngehakte bieslook. Serveer de crespelle met asperges en zalm goed warm, bij voorkeur met een glas koele witte wijn, voor een complete en verfijnde culinaire ervaring.
Als je dit recept volgt, zullen je crespelle met asperges en zalm gegarandeerd een succes worden en zelfs de meest veeleisende smaakpapillen veroveren met hun unieke en delicate smaak. Probeer ze meteen en geniet van dit heerlijke gerecht!
Hieronder nog meer recepten met asperges:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6/8 personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 610,79 (Kcal)
- Koolhydraten 38,09 (g) waarvan suikers 8,63 (g)
- Eiwitten 42,69 (g)
- Vet 32,92 (g) waarvan verzadigd 19,13 (g)waarvan onverzadigd 12,16 (g)
- Vezels 1,85 (g)
- Natrium 1.629,25 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 232 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten crespelle met asperges en zalm
- 250 g Tarwebloem (type 00)
- 500 ml Melk
- 4 Eieren
- 1 snufje Zout
- 520 g Ricotta
- 200 g Verse zachte kaas
- 150 g Parmigiano Reggiano DOP (geraspt)
- 300 g Asperges
- 350 g Gerookte zalm
- 1 snufje Zout
- 1/2 l Melk
- 40 g Boter
- 40 g Tarwebloem (type 00)
- 2 g Zout
- naar smaak Nootmuskaat
Keukengerei voor crespelle met asperges en zalm
- Kom
- Koekenpan voor crêpes BALLARINI Set met crêpepan en houten spatels, anti-aanbaklaag, aluminium, 25 cm, Cookin' Italy
- Ovenschaal Guardini Ceramica C0TC7A Middelgrote rechthoekige ovenschaal 30×18 cm, keramiek, kleur wit
Laten we beginnen met de asperges klaar te maken: spoel ze grondig onder stromend water en droog ze met een theedoek, snijd met een mes het uiteinde van de asperge weg, snijd ze ongeveer doormidden en ga verder met het koken. Eerst koken we de steel en vijf minuten voor het einde voegen we de kop toe; de totale kooktijd is ongeveer 15 minuten. Laat afkoelen. Zodra ze klaar zijn, neem je de stelen en pureer je ze met een eetlepel verse kaas totdat je een crème verkrijgt.
Meng in een kom ricotta en verse zachte kaas, voeg de aspergecrème toe, de in reepjes gesneden zalm en de Parmezaan, zout en peper naar smaak; meng alles goed door elkaar en laat het afgedekt met huishoudfolie ongeveer een uur in de koelkast rusten. Bereid ondertussen de crêpes.
Doe in een kom bloem, eieren, melk en zout en klop alles met een garde tot een glad en homogeen beslag. Neem een anti-aanbakpan van ongeveer 20 cm; eenmaal heet giet je in het midden een kleine soeplepel beslag en spreid je het met de lepel naar buiten. Bak de crêpe op middelhoog vuur totdat het oppervlak droog is en de randen beginnen los te laten van de pan; keer de crêpe nooit. Gebruik een spatel om hem op een bord te leggen. Ga op dezelfde manier verder tot het beslag op is; stapel de crêpes op elkaar.
Hier vind je het recept van de béchamelsaus
Neem een ovenschaal en bedek de bodem met béchamelsaus en bestrooi met paneermeel. Vul één crêpe tegelijk door wat van het ricotta-, asperge- en zalmmengsel in het midden te leggen, vouw hem dubbel of als een waaier en blijf zo doorgaan tot alle crêpes gevuld zijn; leg ze naarmate ze klaar zijn in de ovenschaal. Als de schaal gevuld is, bedek je de crêpes met de resterende béchamelsaus en wat geraspte Parmezaan. Bak alles ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 180° tot het goudbruin is.
