Eenvoudige gastronomische panettone, hartige en verrijkte versie van de traditionele kerstcake. Een kunstwerk uit de jaren zeventig en tachtig, tegenwoordig erg in de mode. Als ze goed zijn voorbereid, zijn ze echt fotogeniek; het is belangrijk om elke laag royaal en fantasierijk te vullen, het zal iedereen bevallen. U kunt ervoor kiezen om het helemaal zelf te maken, inclusief het basisbrood, of het kant-en-klaar te kopen om te serveren, gevuld en al gesneden. Of, zoals ik deed, de basis kant-en-klaar kopen en thuis vullen, ideaal als je het vindt, is de Pan Canasta, een middenweg tussen pan brioche en pan carrè, op basis van bloem, eieren en boter, met een neutrale smaak. Perfect als aperitief of voorgerecht, geniet ervan zoals u het lekker vindt.
Hieronder nog andere heerlijke recepten voor kersthapjes:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten eenvoudige gastronomische panettone
- 1 pot mayonaise
- 4 eetlepels ketchup
- 100 g garnalen
- 100 g gerookte zalm
- 120 g zure room
- limoen (1 geraspte schil)
- q.b. bieslook
- 80 g prosciutto crudo DOP, uit Parma
- 1 robiola
- 3 radijs
- 80 g mortadella uit Bologna
- 50 g groene saus
- 3 eieren
- q.b. roze peper
- 90 g Russische salade (al klaar)
- 1 gastronomische panettone
Gereedschap
- Snijplank Extra Dikke Houten Snijplanken van Hoge Kwaliteit – Set van 3 Bamboe Snijplanken – 33x22cm / 28x22cm / 22x15cm – Ideaal voor het Snijden van Vlees, Groenten, Kaas en Brood
Stappen eenvoudige gastronomische panettone
condimenten panettone
Roze saus en garnalen. We maken de roze saus door de mayonaise en ketchup te mengen, maar als je wilt, kun je ook de kant-en-klare gebruiken. Voeg de garnalen toe aan de saus, meng en smeer het op de plak.
Zure room en gerookte zalm. We aromatiseren de room met de geraspte limoenschil, roze peper en fijngehakte bieslook. We zullen het dan garneren met de zalm.
Prosciutto crudo en robiola. Meng de robiola in een kom om deze romig te maken, en snijd enkele radijzen om als garnering te gebruiken. Tussen de room en de radijzen leggen we de prosciutto plakjes.
Mortadella en groene saus. Om de saus te maken heb je nodig: een bosje peterselie, 2 ansjovisfilets in olie, een theelepel pistachenoten, enkele kappertjes en 40 g extra vierge olijfolie. Mix alles een paar seconden en de saus is klaar. Boven op de saus leg je de mortadella.
Eieren en Russische salade. Smeer de Russische salade op de plak, bedek deze met plakjes hardgekookt ei.
Monteren van de panettone. Snijd de panettone in 5 of 6 schijven, daarna halveren. Vul met de eerder voorbereide condiments. Een manier om het proeven van de panettone gemakkelijker te maken, is door twee plakjes tussen de vullingen te plaatsen, zodat de enkele portie een echte sandwich wordt. Een weetje, traditiegetrouw zouden de lagen 5 moeten zijn, maar eentje extra kan geen kwaad…
