Frambozen en Chocolade Moussetaart: het Droomdessert

Vrienden van eten, bereid je voor op een smaakexplosie die je vanaf de eerste hap zal betoveren: de frambozen en chocolademoussetaart! Vergeet de gewone zomerdesserts, want hier hebben we het over een meesterwerk van smaken en texturen die je zullen veroveren. Stel je de zachte en vochtige basis voor van een chocoladetaart, met die intense en licht bittere smaak die prachtig contrasteert met de zoetheid. En dan, het hart van de taart: een frambozenmousse, zo licht als een wolk, fris en met een fruitige en zure smaak die de basis perfect in balans brengt.

Het is een elegant dessert, maar ongelooflijk eenvoudig te bereiden. Perfect voor een speciale gelegenheid, een diner met vrienden hier in Piacenza, of gewoon om jezelf een beetje te verwennen op deze warme dagen. Deze taart is niet alleen een dessert, het is een zintuiglijke ervaring die je zal laten dromen!

De Magie van een Fruitige Vulling en een Zachte Chocoladebasis

Het echte geheim van deze frambozen en chocolademoussetaart ligt in de perfecte harmonie van contrasten. De basis, een heerlijk zachte chocoladetaart, is een concentratie van goedheid, gemaakt met bloem, suiker, eieren en cacaopoeder. Een snufje bakpoeder maakt het hoog en sponsachtig, perfect voor de onbetwiste hoofdpersoon: de frambozenmousse. En hier ligt de echte magie! We beginnen met verse frambozen, die met suiker worden gekookt om een coulis te maken, vervolgens voegen we Griekse yoghurt toe, wat een ongelooflijke romigheid en een zure toets geeft. De gelatineblaadjes zijn het geheime ingrediënt dat zorgt voor een perfecte consistentie, stevig maar smelt in de mond. Tot slot, de verse room opgeklopt, voorzichtig ingebracht, geeft die ongrijpbare lichtheid die typerend is voor mousse.

De combinatie van de chocoladebasis en de frambozenmousse is niet alleen heerlijk, maar ook visueel spectaculair. En de uiteindelijke decoratie, met verse frambozen en een chocoladesaus, maakt het plaatje compleet van deze prachtige taart.

Hieronder andere heerlijke semi-gefroste dessert recepten:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 6 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Lente, Zomer en Herfst

536,74 Kcal

calorieën per portie

Info Sluiten

Stroom 536,74 (Kcal)
Koolhydraten 50,13 (g) waarvan suikers 32,93 (g)
Eiwitten 13,08 (g)
Vet 32,98 (g) waarvan verzadigd 8,08 (g)waarvan onverzadigd 5,00 (g)
Vezels 8,44 (g)
Natrium 180,86 (mg)

Indicatieve waarden voor een portie van 248 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases ^CREA* en FoodData ^Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.

^* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrediënten voor frambozen en chocolademoussetaart

2 Eieren
50 g Suiker
50 g Bloem 00
1 snufje Zout
1 theelepel vanille-extract
15 g Ongezoet cacaopoeder
1 1/2 theelepel Bakpoeder voor gebak
300 g Frambozen
90 g Suiker
6 Gelatineblaadjes
200 g Griekse yoghurt
1 theelepel vanille-extract
300 g Verse room (Om op te kloppen)
100 g Frambozen
60 g Pure chocolade
30 g Boter (Zacht)
100 g Frambozen

Benodigdheden voor frambozen en chocolademoussetaart

ZENKER Springvorm anti-aanbak, Special mini, Ø 16cm, (kleur: zwart), aantal: 1 stuk
Tescoma 623250 Delicia Springvorm 1 Bodem, Diameter 18 cm

Bereiding van frambozen en chocolademoussetaart

Bereiding van chocoladetaart

Klop in een kom de eieren, het zout en de suiker met een elektrische garde gedurende ongeveer 10 minuten tot het romig is, voeg dan de vanille-extract toe. Zeef de bloem, bakpoeder en cacao samen, en voeg deze toe aan het mengsel, meng voorzichtig.
Giet het beslag in een vorm van 16 cm, bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 15/17 minuten. Controleer de gaarheid met een prikker, haal uit de oven, verwijder uit de vorm, laat afkoelen.
Doe de frambozen in een pan met 40 g suiker en 1 eetlepel water, en laat zachtjes koken. Zeef zodra ze klaar zijn. Ondertussen week je de gelatine in koud water, knijp goed uit zodra het zacht is en los het op in de nog warme frambozenpuree, laat afkoelen.
Meng de yoghurt met de rest van de suiker en de vanillepasta tot het glad is. Voeg het verkregen mengsel toe aan de frambozenpuree. Klop de room tot deze stijf is en meng het met de rest van het yoghurt en frambozenmengsel.
Bedek de vorm van 18 cm met bakpapier, snijd de chocoladetaart doormidden, leg een helft op de bodem van de vorm, voeg de yoghurt en frambozencrème toe, bedek de hele bodem. Verdeel de frambozen over de mousse, plaats de tweede chocoladelaag en bedek met de resterende mousse, strijk glad en zet ten minste 4 uur in de koelkast of de hele nacht als je de tijd hebt. Vries ongeveer een half uur in, voordat je gaat decoreren, dit maakt het verwijderen van het bakpapier eenvoudiger.
Hak de pure chocolade fijn en smelt deze au bain-marie, voeg de zachte boter toe en zet apart.
Verwijder ondertussen de taart uit de vorm, strijk de rand van de taart glad met een spatel. Giet de gesmolten chocolade over de rand van de taart en laat het iets naar beneden lopen. Decoreer de taart met de resterende frambozen en serveer