Frittelle of Sgonfietti van Carnaval: De Lekkernij Zacht en Goudbruin die de Aankomst van Carnaval Aankondigt
De frittelle van Carnaval zijn een typisch dessert uit de Emiliaanse traditie, bereid ter gelegenheid van het vrolijkste feest van het jaar. Deze zachte, goudbruine en geurige frittelle zijn echt comfort food, perfect om jezelf te verwennen en om momenten van vreugde te delen met vrienden en familie. Hun bereiding is eenvoudig en voor iedereen toegankelijk, en het resultaat is altijd gegarandeerd.
Om de frittelle van Carnaval te maken heb je slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig: bloem, eieren, boter, suiker en een snufje zout. Het deeg is licht en luchtig, en de frituur in hete olie maakt het krokant aan de buitenkant en zacht van binnen. Ze zijn een heerlijk dessert, dat veel herinneringen met zich meebrengt aan de vrolijkheid van Carnaval, met oma die ons probeerde te kalmeren, een bijna onmogelijke taak, door ons frittelle te geven
Hieronder nog enkele carnavalsrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Carnaval
- Stroom 1.697,62 (Kcal)
- Koolhydraten 24,45 (g) waarvan suikers 3,28 (g)
- Eiwitten 7,65 (g)
- Vet 177,90 (g) waarvan verzadigd 34,50 (g)waarvan onverzadigd 135,06 (g)
- Vezels 0,84 (g)
- Natrium 171,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten voor frittelle of sgonfietti van carnaval
- 250 ml water
- 50 g boter
- 1 citroenschil (geraspt)
- 180 g bloem 00
- 4 eieren
- 2 eidooiers
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel suiker
- q.b. pindaolie (of reuzel)
Gereedschappen
- 1 Pan Lagostina Pratica Casseruola in Acciaio 18/10 con Manico Lungo in Silicone, Pentola per Induzione, Gas e Forno fino a 210°, 16 cm
- Houten lepels 4x Houten kooklepels van Beukenhout – Set van Houten Keukenhulpjes voor Koken, Roosteren en Bakken – 30,5 cm Eenstuk Design – Krasvrije Hulpjes – Spatel, Pollepel
- Braadpannen Lagostina Linea Rossa Wok in Acciaio Inox 18/10 con Cestello per Friggere e per Cottura a Vapore, Ø 28 cm, Pentola Induzione, Gas e Forno fino a 175 °C, Manicature in Silicone Antiscivolo
- Elektrische kloppers Moulinex HM4641 Prep'Mix+ Elektrische Mixer, met Kloppers en Deeghaken van Roestvrij Staal voor Mengen, Kloppen en Klutsen, Zelfdraaiende Kom van 2.5 L, 5 Snelheden en Turbo-Instelling
Stappen voor frittelle of sgonfietti van carnaval
Doe het water in een pan, voeg de boter en een snufje zout toe, verwarm tot de boter is gesmolten. Haal op dit punt de pan van het vuur en voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig met een houten lepel of een elektrische garde met deeghaken, wat veel handiger is. Zet het terug op het vuur en blijf krachtig roeren, kloppend het mengsel tegen de zijkanten van de pan tot het sissend loskomt van de zijkanten van de pan. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Op dit punt voegen we één voor één de hele eieren en de dooiers toe, en eindigen met de suiker en de geraspte citroenschil, en blijven het deeg nog een paar minuten bewerken, altijd met een houten lepel, of beter, met een elektrische garde met deeghaken. Dek de pan af en laat het deeg een paar minuten rusten.
Verwarm de olie en frituur kleine stukjes deeg op matige temperatuur, zodat ze opzwellen en een mooie, gelijkmatige goudbruine kleur krijgen. Laat de beignets uitlekken op keukenpapier en ga door tot al het deeg op is. Leg ze op een serveerschaal en bestrooi met poedersuiker.
Tips, notities, variaties voor frittelle of sgonfietti van carnaval
De frittelle van Carnaval kunnen worden verrijkt met rozijnen, gekonfijte vruchten of geraspte citroenschil. Voor een nog smakelijkere variant kun je ze vullen met banketbakkersroom of jam.
Je kunt ze serveren met Vin Santo of een Moscato
