Fritten of Carnavalsbeignets: De Zachte en Gouden Delicatesse die de Komst van Carnaval Aankondigt
De carnavalsfritten zijn een typisch dessert uit de Emiliaanse traditie, bereid ter gelegenheid van het vrolijkste feest van het jaar. Deze zachte, gouden en geurige fritten zijn echt comfortfood, perfect om jezelf te verwennen en om momenten van vreugde te delen met vrienden en familie. Hun bereiding is eenvoudig en voor iedereen toegankelijk, en het resultaat is altijd gegarandeerd.
Om de carnavalsfritten te bereiden heb je maar een paar eenvoudige ingrediënten nodig: bloem, eieren, boter, suiker en een snufje zout. Het deeg is licht en luchtig, en de frituur in hete olie maakt het krokant van buiten en zacht van binnen. Het is een heerlijk dessert dat veel vrolijke carnavalsherinneringen met zich meebrengt, met oma die ons, bijna onmogelijk rustig te houden, met fritten bedekte.
Hieronder andere carnavalsrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 30 Stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Carnaval
- Stroom 1.697,62 (Kcal)
- Koolhydraten 24,45 (g) waarvan suikers 3,28 (g)
- Eiwitten 7,65 (g)
- Vet 177,90 (g) waarvan verzadigd 34,50 (g)waarvan onverzadigd 135,06 (g)
- Vezels 0,84 (g)
- Natrium 171,58 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 140 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten voor fritten of carnavalsbeignets
- 250 ml water
- 50 g boter
- 1 citroenschil (geraspt)
- 180 g bloem 00
- 4 eieren
- 2 eidooiers
- 1 snufje zout
- 1 eetlepel suiker
- q.b. pindaolie (of reuzel)
Gereedschappen
- 1 Kleine pan Lagostina Pratica Casserole van Roestvrij Staal 18/10 met Lange Siliconen Handgreep, Pan voor Inductie, Gas en Oven tot 210°C, 16 cm
- Houten lepels 4x Kooklepels van Beukenhout – Set Keukengerei voor Koken, Braden en Bakken – 30,5 cm Design in een Stuk – Krasvrije Accessoires – Spatel, Pollepel
- Braadpannen Lagostina Linea Rossa Wok van Roestvrij Staal 18/10 met Mand voor Frituren en Stomen, Ø 28 cm, Inductiepan, Gas en Oven tot 175 °C, Siliconen Antislip Handvatten
- Elektrische kloppers Moulinex HM4641 Prep'Mix+ Elektrische Klopper, met Kloppers en Kneedhaken van Roestvrij Staal voor Mengen, Kloppen en Kloppen, Automatisch Draaiende Kom van 2.5 L, 5 Snelheden en Turbo-instelling
Stappen voor fritten of carnavalsbeignets
We zetten het water in een pan, waaraan we de boter en een snufje zout toevoegen, verhitten totdat de boter is gesmolten. Op dit punt nemen we de pan van het vuur en voegen we de bloem in één keer toe en roeren krachtig met een houten lepel, of een elektrische klopper met haakjes, wat veel handiger is. Zet het terug op het vuur, blijf krachtig roeren, sla het mengsel tegen de wanden van de pan totdat het van de wanden van de pan loskomt terwijl het sist. Haal van het vuur en laat afkoelen.
Op dit punt voegen we één voor één de hele eieren en de dooiers toe, voegen we de suiker en de geraspte citroenschil toe, en blijven we het deeg een paar minuten bewerken, altijd met een houten lepel, of beter, met een elektrische klopper met haakjes. Dek de pan af en laat het deeg een paar minuten rusten.
Verhit de olie en bak het deeg in kleine stukjes, op gematigde hitte, zodat ze opblazen en een mooie, gelijkmatige, goudbruine korst krijgen. Laat de beignets uitlekken op keukenpapier en ga door tot al het deeg op is. Plaats ze op een serveerschaal en bestrooi met vanillesuikerpoeder.
Adviezen, notities, variaties voor fritten of carnavalsbeignets
De carnavalsfritten kunnen worden verrijkt met de toevoeging van rozijnen, gekonfijte vruchten of geraspte citroenschil. Voor een nog lekkerdere smaak kun je ze vullen met banketbakkersroom of jam.
Je kunt ze serveren met Vin santo of een Moscato
