GEBAKKEN AMARETTI. Dompel jezelf onder in de onweerstaanbare smaakwerveling van gebakken amaretti.
Een gouden en knapperige wolk die een zachte en geurige kern bevat, is een recept dat mijn tante voor me maakte toen ik klein was, dat ik onlangs heb herontdekt. Met gebakken amaretti komt traditie samen met lekkernij: een nostalgische duik in kindertijdherinneringen die verandert in een onvergetelijke smaakervaring. Het zijn heerlijke gefrituurde hapjes, waarbij het hoofdingrediënt de amaretto is, gedrenkt in melk en rum, bedekt met een lichte beslag, die vervolgens gefrituurd wordt.
Als je van kleine gefrituurde gebakjes houdt, zul je verliefd worden op deze lekkernijen, eenvoudig en snel te bereiden. Ik hou ervan om oude recepten te herontdekken, ik ben een zoeker, en ze dan misschien een beetje aan te passen, indien nodig. Dit eenvoudige en snelle recept stelt je in staat om in een paar minuten perfecte gebakken amaretti te bereiden.
Hieronder andere zoete recepten met frituur:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Carnaval
- Stroom 636,03 (Kcal)
- Koolhydraten 38,25 (g) waarvan suikers 7,85 (g)
- Eiwitten 5,88 (g)
- Vet 49,88 (g) waarvan verzadigd 10,38 (g)waarvan onverzadigd 37,11 (g)
- Vezels 0,70 (g)
- Natrium 300,10 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 135 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g bloem 00
- 110 ml melk
- 15 g boter
- 200 g amaretti
- 1 ei
- 1/2 glas rum
- naar smaak arachideolie
- snufjes zout
- poedersuiker (voor decoratie)
Gereedschappen
- Schuimspaan Schuimspaan in roestvrij staal, keukennetlepel met handvat voor dagelijks gebruik, voor frituren, stomen en serveren. Diameter: 18 cm. Totale lengte: 44 cm
- Pan SILBERTHAL Stalen Pan 2 liter | Voor alle soorten fornuizen | Sauspan met lange steel | Inductiepan 16cm
- Koekenpan Etnea Moneta Koekenpan in de aanbieding met 35% korting
Stappen gebakken amaretti
We bereiden het beslag voor: we verzachten de boter in een steelpan en gieten het dan in een kom ( glazen kom). We voegen de gezeefde bloem, de dooier, 20 ml melk en een snufje zout toe. We mengen om de ingrediënten te combineren
Voeg indien nodig nog een paar eetlepels water toe om een dik beslag te verkrijgen zoals een room. Sluit af met plasticfolie en laat 20 minuten rusten
We kloppen het eiwit op tot sneeuw met een elektrische mixer en voegen deze toe aan het beslag, zonder het te veel te bewerken. Ondertussen mengen we in een kom de resterende melk met de rum. In een pan met hoge randen gieten we de olie en verwarmen op middelhoog vuur
Ondertussen dompelt u één amaretto tegelijk in het mengsel van melk en rum, laat uitlekken en rol het door het beslag. Bedek het volledig voordat u het in de hete olie (arachideolie)
Bak de beignets 4/5 minuten, draai ze om wanneer ze aan één kant gezwollen zijn
Haal ze met een schuimspaan uit de olie wanneer ze goudbruin zijn en leg ze op een bord bedekt met keukenpapier. Bestrooi met poedersuiker en serveer
Bewaring, notities, tips voor gebakken amaretti
Tip: laat de amaretti niet te lang in de melk of het beslag liggen, anders verliezen ze hun vorm. Gebruik een kleine pan en bak twee beignets tegelijk. Kies amaretti van goede kwaliteit, met een intense smaak en een kruimelige textuur. Gebruik een plantaardige olie met een neutrale smaak om de amaretti te frituren. Serveer de gebakken amaretti warm of lauwwarm, bestrooid met poedersuiker.
