GEBAKKEN AUBERGINE EN AARDAPPEL BALLETJES: een smakelijk en licht hoofdgerecht.
De gebakken aubergine en aardappel balletjes zijn een smakelijk en licht hoofdgerecht, perfect voor de zomer. Ze zijn een vegetarisch recept boordevol smaak, gemakkelijk te bereiden en ideaal voor het hele gezin. Aubergines en aardappelen creëren samen een zachte en smakelijke mix die zelfs de meest veeleisende fijnproevers zal veroveren.
Een gezond en voedzaam hoofdgerecht
Ze zijn een uitstekende bron van vezels en vitamines. Aubergines zijn bijzonder rijk aan antioxidanten, terwijl aardappelen kalium en vitamine C bevatten. Dit hoofdgerecht is dus een uitstekende keuze voor degenen die gezond en voedzaam willen eten zonder in te boeten op smaak.
Eenvoudig en snel recept
Het bereiden van de balletjes is echt eenvoudig en snel. Je hebt slechts een paar ingrediënten en ongeveer 30 minuten van je tijd nodig. De balletjes kunnen in de oven of in de pan worden gekookt, afhankelijk van je voorkeuren. Als je ze in de oven bakt, krijg je een lichter en gezonder resultaat. Als je ze daarentegen in de pan bakt, krijgen ze een onweerstaanbaar goudbruin korstje.
Hieronder nog andere heerlijke balletjes:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 24 balletjes
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Lente, Zomer en Herfst
- Stroom 19,06 (Kcal)
- Koolhydraten 2,60 (g) waarvan suikers 0,41 (g)
- Eiwitten 0,94 (g)
- Vet 0,59 (g) waarvan verzadigd 0,30 (g)waarvan onverzadigd 0,20 (g)
- Vezels 0,45 (g)
- Natrium 88,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 22 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten gebakken aubergine en aardappel balletjes
- 2 aubergines (middelgroot)
- 3 aardappelen (middelgroot)
- 40 g paneermeel
- 2 eieren
- 13 g pecorino
- 15 g Grana Padano DOP
- 10 g gehakte peterselie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- Mengkom Fratelli Guzzini Everywhere, voedselcontainers, blauw, bruin, groen, 3 stuks, 910 g, 280 mm, 280 mm, 138 mm
- Aardappelstamper GWCLEO Aardappelstamper, stamper voor aardappelen in dik roestvrij staal gepolijst tot spiegelglans en naadloos, stamper met zachte antislip siliconen handvat voor fruit en groenten
- Braadpan Moneta 0001850228 Etnea – Braadpan met 2 handgrepen, zwart, 28 cm
- Bakvorm Guardini Gardenia, rechthoekige bakvorm 26x37cm, staal met antiaanbaklaag, kleur zwart
- Bakpapier Cuki Bakpapier in vellen 33 x 38 cm – 25 vellen – 1 verpakking
Bereiding
Kook de aardappelen ongeveer een half uur in een pan met water. Zodra ze gaar zijn, schil en stamp ze met een aardappelstamper, op een bord.
Was de aubergines, verwijder de uiteinden en was ze opnieuw, snijd ze in blokjes van ongeveer 1,5 cm dik. In een brede lage pan gieten we de olie, de hele knoflookteen en de aubergineblokjes. Kook ongeveer 20 minuten, verwijder de knoflook en leg de aubergines op een bord bedekt met keukenpapier om de overtollige olie te verwijderen, laat afkoelen.
Doe de groenten in een mengkom, voeg de eieren, de grana, de pecorino, de gehakte kruiden, het paneermeel, zout en peper toe. Meng de ingrediënten tot je een zachte maar compacte massa krijgt om de balletjes te vormen, die we door het paneermeel zullen rollen en goed tussen de handen drukken om ze te laten plakken.
Leg de balletjes op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bak ze ongeveer 25 minuten op 180°, draai ze een paar keer. Of als je wilt, kun je ze bakken in een pan met weinig olie gedurende ongeveer 10/15 minuten. Eet smakelijk
Bewaring, Tips voor het bereiden van gebakken aubergine en aardappel balletjes
Zodra ze klaar zijn kunnen ze worden ingevroren. Kook de aubergines en aardappelen voordat je ze pureert. Dit maakt je balletjes zachter en compacter.
Voeg een snufje kruiden toe aan het mengsel, zoals curry, paprika of nootmuskaat, om een extra smaakje aan je balletjes te geven.
Serveer de gebakken aubergine en aardappel balletjes met een verse tomatensaus of met een bijgerecht van gegrilde groenten
