De GEKARAMELISEERDE GROENTEN zijn een uitstekend bijgerecht met een oosterse smaak.
Ze kunnen in veel gelegenheden worden gebruikt. Als enkel gerecht, of ze kunnen hamburgers, couscous, kip, rijst begeleiden. Ze zijn knapperig en licht zoet, echt aangenaam. Je kunt verschillende soorten groenten gebruiken om te karamelliseren: uien, wortelen, paprika’s, courgettes. In reepjes of stukjes gesneden, krijgen ze een echt bijzondere smaak die goed past bij niet al te hartige gerechten.
Voor de bereiding heb ik 2 soorten azijn en sojasaus gebruikt. Ze zijn gemakkelijk te bereiden en je zult indruk maken. In plaats van de gebruikelijke salade raad ik je aan om deze geweldige groenten te proberen. Je kunt ze ook afzonderlijk karamelliseren, zoals alleen ui of paprika’s, ze zijn echt veelzijdig. Perfect in elk seizoen en met verschillende soorten vlees, gekookt of geroosterd. Om koude rijst of couscous te kruiden, waarvan ik binnenkort een recept met je zal delen.
Hieronder nog meer bijgerecht recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Kerstmis
- Stroom 53,42 (Kcal)
- Koolhydraten 7,01 (g) waarvan suikers 4,90 (g)
- Eiwitten 1,66 (g)
- Vet 2,15 (g) waarvan verzadigd 0,29 (g)waarvan onverzadigd 1,61 (g)
- Vezels 1,10 (g)
- Natrium 296,35 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 77 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten gekarameliseerde groenten
- 1 ui
- 2 wortelen
- rode paprika
- gele paprika
- 3 courgettes
- 90 g sojascheuten
- 1/2 glas appelazijn
- 1/2 glas balsamicoazijn
- 4 eetlepels sojasaus
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 3.5 eetlepels bruine suiker
Gereedschappen
- Koekenpan Etnea Moneta Koekenpan in de aanbieding met 35% korting
- Kom sinzau – 12 vierkante kommen voor sauzen, specerijen, bijgerechten en snacks, kleur: wit
- Slakom ChasBete Slakom in doorzichtig gehard glas – Kom, Bowl voor Koken en Serveren – Set van 2 kommen, Diam. 20cm
Stappen gekarameliseerde groenten
Was en schil de groenten. Snijd ze in stokjes of stukjes. Verhit de olie in een koekenpan en voeg de groenten toe.
Voeg 1/2 glas appelazijn, de balsamicoazijn, de bruine suiker en een scheutje water toe. Voeg halverwege de sojascheuten en de sojasaus, zout en peper toe. Kook ongeveer een uur, roer af en toe met een houten lepel, en voilà, onze gekarameliseerde groenten zijn klaar.
Bewaren van gekarameliseerde groenten
Kan 2 of 3 dagen in de koelkast worden bewaard
