Gevulde perziken op mijn manier, zijn een klassieker van de Italiaanse keuken, een oud dessert.
Ook in mijn omgeving, in de provincie Piacenza, was het een typisch dessert om aan het einde van de maaltijd te serveren. Het wordt vermeld in de traditionele recepten van de keuken van Piacenza en maakte deel uit van de lijst van desserts van de kok van Giuseppe Verdi.
Gevulde perziken zijn echt heerlijk, het is bij uitstek een zomers recept. In dit geval heb ik enkele variaties gemaakt ten opzichte van de traditie, waar de vulling wordt gemaakt met het vruchtvlees van de perzik, amandelschuimpjes, cacao, likeur, suiker. In plaats van cacao heb ik witte chocolade toegevoegd, wat het iets zoeter en heerlijk maakt.
Mijn opa hield ervan, dus maakte mijn oma het altijd voor hem voor het zondagse lunch. Maar hij vond het zo lekker dat ze soms al op waren voordat de lunch begon….
Hieronder andere heerlijke recepten met perziken:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 142,69 (Kcal)
- Koolhydraten 19,98 (g) waarvan suikers 15,01 (g)
- Eiwitten 1,66 (g)
- Vet 6,42 (g) waarvan verzadigd 3,48 (g)waarvan onverzadigd 2,44 (g)
- Vezels 0,49 (g)
- Natrium 52,83 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 60 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten gevulde perziken op mijn manier
- 3 gele perziken
- 10 amandelschuimpjes
- 100 g witte chocolade
- 2 eetlepels rum
- naar smaak suiker
Gereedschap
- Uitsteekvorm Westmark Fruit-/groente-uitsteekvorm, ø 26 mm, Lengte: 17,3 cm, Roestvrij staal, Kunststof, Gallant, Zwart/Rood, 29222270
- Vleeshamer Tescoma Vleeshamer, Roestvrij staal, ø 8,5 cm
- Bord MALACASA, Serie Flora, Dessertbord Set in Ivoor Wit Porselein met 6 stuks voor 6 Personen
stappen gevulde perziken op mijn manier
Was de perziken, halveer ze zonder te schillen. Verwijder de pit en hol ze een beetje uit met een fruituitsteekvorm. Het vruchtvlees van de perzik doe je in een schoteltje en prak je fijn met een vork.
Verkruimel de amandelschuimpjes met een vleeshamer en meng ze met het vruchtvlees van de perzik, de likeur, de in kleine stukjes gesneden chocolade, en een beetje suiker.
Plaats de perziken in een ovenschaal bekleed met bakpapier. Vul ze met het voorbereide mengsel. Bak ze ongeveer 20 minuten op 180 graden, totdat er een lichte korst ontstaat. Laat afkoelen en bestrooi de perziken met wat verkruimelde amandelschuimpjes, serveer
