Gevulde Tagliatelle: De triomf van verse gevulde pasta!
Ze zijn een hoofdgerecht dat nooit teleurstelt. Een perfecte combinatie van de goedheid van zelfgemaakte verse pasta en de rijkdom van een smakelijke en aanpasbare vulling. Een heerlijk idee dat zowel jong als oud veroverd, perfect voor een familielunch of een diner met vrienden.
Een tijdloze klassieker
De gevulde tagliatelle hebben hun wortels in de Italiaanse culinaire traditie, met verschillende regionale varianten die hun authenticiteit benadrukken. Onder de bekendste zijn de gevulde tagliatelle met ricotta en spinazie, die je in dit recept vindt, een tijdloze klassieker die iedereen bevalt. Maar de fantasie in de keuken kent geen grenzen, en de gevulde tagliatelle kunnen worden gevuld met de meest uiteenlopende ingrediënten, zoals paddenstoelen, pompoen, kazen, gehakt en zelfs vis.
Een veelzijdig en aanpasbaar gerecht
De schoonheid van gevulde tagliatelle ligt in hun veelzijdigheid. Ze kunnen van tevoren worden bereid en op het laatste moment worden gekookt, voor een warme en dampende maaltijd. Ze kunnen worden gekruid met eenvoudige gesmolten boter en salie, of met een rijke en smakelijke ragù. En voor een extra lekkere touch, kunnen ze worden bestrooid met geraspte Parmezaan of Grana Padano. Ze zijn een gerecht dat vreugde en gezelligheid op tafel brengt. Een origineel idee om je gasten te verrassen en jezelf een moment van puur culinair plezier te geven.
Niet alleen lekker, maar ook mooi!
De gevulde tagliatelle zijn niet alleen lekker, maar ook mooi om te zien. De vorm van de pasta, die de vulling als een omhelzing omhult, creëert een visuele harmonie die de eetlust prikkelt.
Een perfect idee voor elke gelegenheid. Ze passen bij elke gelegenheid. Ze zijn perfect voor een familielunch, een diner met vrienden of een speciale gelegenheid. Ze zijn een origineel en lekker idee dat je gasten zeker zal verrassen.
Dus, waar wacht je op? Ga aan de slag en bereid je eigen gevulde tagliatelle!
Hieronder andere recepten voor verse pasta:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven, Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 350 g bloem 00
- 100 g hersemoule van harde tarwe
- 3 eieren
- 2 eierdooiers
- snufjes zout
- 500 g koeienricotta
- 150 g geraspte Grana Padano
- 100 g spinazie, gekookt, gekookt
- 1 ei
- q.b. zout
- q.b. peper
- 50 g boter
- 2 takjes salie
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. geraspte Grana Padano
Gereedschappen
- Deegroller Imperia IPASTA Klassieke Pastamachine 100% Gemaakt in Italië. Verse pastamachine van staal. Handmatige deegroller met slinger. Maakt een deeg voor Lasagne, Tagliolini Fettuccine (Einde Serie)
- Spuitzak Cuki Bakkerszak, Verpakking van 10 Zakjes + 3 Tuiten
- Wieltje Westmark Deegsnijwieltje, Ø 3,6 Cm, Lengte: 17,6 Cm, Roestvrij Staal/Plastic, Gentle, Zwart/Zilver, 17.6 x 3.6 x 2 cm, 28322270
Stappen
We bereiden het deeg voor. Doe de bloem 00, de semoule, de eieren en een snufje zout in een keukenmachine. Begin te mengen met de platte haak en schakel daarna over op de deeghaak om een glad en homogeen deeg te verkrijgen. Vorm een bal, wikkel deze in plasticfolie en leg ongeveer 30 minuten in de koelkast.
We bereiden de vulling voor de tagliatelle. Was en blancheer de spinazie ongeveer 8 minuten, als ze klaar zijn, giet ze af, knijp ze goed uit met je handen en hak ze fijn met een mezzaluna. Doe de ricotta, de spinazie, de kaas, het ei, zout en peper in een grote kom. Meng alles goed en zet in de koelkast.
We bereiden de gevulde tagliatelle. Rol het deeg uit tot enkele millimeters dikte, we moeten stroken krijgen die ongeveer 20 cm lang en 6/7 cm breed zijn. Doe de ricottavulling in een spuitzak, knip de punt af en leg een strook vulling in het midden van de pastastrook. Bevochtig de randen en sluit om een soort langgerekte ravioli te vormen. Druk goed met je vingers om de randen goed te verzegelen en snijd het overtollige deeg af met een gekarteld wieltje. Rol de ravioli op zichzelf en zodra ze klaar zijn, dompel ze een voor een in kokend en gezouten water, kook ze enkele minuten, en leg ze dan op een schone doek om te drogen.
Koken. Leg de pastawieltjes in een pan, waar je aan de basis wat boter hebt laten smelten. Voeg de salie, zout en peper toe en laat enkele minuten koken, maak af met een snufje geraspte Parmezaan. Leg de tagliatelle op een bord, decoreer met enkele salieblaadjes en een eetlepel gesmolten boter, en serveer.
Tips voor perfecte gevulde tagliatelle
Kneed het deeg niet te veel om te voorkomen dat het hard wordt.
Laat het deeg minstens 30 minuten in de koelkast rusten voordat je het uitrolt.
Verzegel de randen van de tagliatelle goed om te voorkomen dat de vulling tijdens het koken eruit komt.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kook je gevulde tagliatelle?
Kook de tagliatelle in ruim kokend gezouten water.
