Kalfsmagerecht met auberginesaus, zomers recept, licht en fris.
Met de zomerse hitte moet het lichaam omgaan met dorst en de ongemakken veroorzaakt door de warmte. Dus beter om kleinere porties voedsel te eten, veel te drinken en te kiezen voor verse, verteerbare en mineraalrijke voedingsmiddelen.
De kalfsmagerecht is een mager vlees dat perfect koud gegeten kan worden, geserveerd met groenten of lichte sauzen zoals deze auberginesaus. Ik heb gekozen voor langzaam koken, zodat het vlees zacht en smaakvol blijft, ideaal om de dag ervoor te bereiden, geserveerd met deze heerlijke saus van aubergine en ansjovis. Een echt heerlijk gerecht, perfect voor lunch of diner. Probeer het eens!
Hieronder vind je andere heerlijke recepten met kalfsvlees:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst
- Stroom 373,38 (Kcal)
- Koolhydraten 2,47 (g) waarvan suikers 1,52 (g)
- Eiwitten 31,75 (g)
- Vet 24,98 (g) waarvan verzadigd 9,00 (g)waarvan onverzadigd 11,62 (g)
- Vezels 1,12 (g)
- Natrium 334,53 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 225 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten kalfsmagerecht met auberginesaus
- 1 kg kalfsvlees (kalfsbeen)
- 1 aubergine
- rode paprika (1)
- 4 ansjovis in olie
- 4 blaadjes salie
- 1 tak rozemarijn
- 5 blaadjes basilicum
- 1/2 glas witte wijn
- 1 citroen
- 20 g extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Benodigdheden
- Thermometer thermopro tp02s digitale keukenthermometer
- Snijplank newaner 36×27,5 cm keukensnijplank
- Staafmixer Moulinex DD6578 Quickchef 2in1 Staafmixer, 1000 W, Mixer met Powelix Technologie en 10 Snelheden, 2 Accessoires, Bekerglas
- Grillplaat Lagostina Multicook Grillplaat, Antiaanbaklaag, Aluminium, Zwart, Diameter 26 x 26 cm
Stappen kalfsmagerecht met auberginesaus
Voor de bereiding van het vlees met lange kooktijd klik hier
We bereiden de auberginesaus voor.
Snijd de aubergine in de lengte doormidden en snijd het vruchtvlees in een ruitpatroon. Leg het in een ovenschaal bedekt met bakpapier en bak het 20 minuten op 180°C. Als het klaar is, haal je het vruchtvlees eruit en doe je het in een blender met 2 eetlepels olie, de ansjovis, het basilicum (5 of 6 blaadjes) en het sap van een halve citroen
Laten we de paprika klaarmaken.
Leg de paprika op een hete grillplaat en laat de schil aan alle vier de zijden blakeren. Druk de paprika naar beneden zodat de schil goed contact maakt met de grillplaat. Als het aan alle kanten goed geroosterd is, ook boven en onder, stop je het in een voedselzakje (als u geïnteresseerd bent in de aankoop klik hier) en laat het ongeveer 15 minuten in zijn eigen hitte koken, dit zal het verwijderen van de schil vergemakkelijken
Nu alles klaar is, nemen we het vlees, snijden het in dunne plakjes en serveren het met de auberginesaus en versieren met de paprika in blokjes, eet smakelijk
