De Koningin van de Feesten: Kerst Pavlova Krans
De kersttafel verdient een spectaculaire afsluiting, en weinig creaties zijn opgewassen tegen de elegantie en lichtheid van de Pavlova. Maar voor de feestdagen verandert ze in een prachtige kerst pavlova krans, een indrukwekkend dessert dat de etherische knapperigheid van de meringue, de zachtheid van de room en de kleuruitbarsting van bosbessen combineert. Vergeet zware desserts: deze krans van meringue, geïnspireerd door de ballerina Anna Pavlova, is een triomf van texturen die elke kerstavond afsluit met een vleugje klasse. Volg onze stapsgewijze gids om een meesterwerk te creëren dat je gasten sprakeloos zal maken en een virale hit op je tafel zal zijn.
De sleutel tot een perfecte Pavlova ligt in geduld, vooral tijdens de delicate bakfase en, nog belangrijker, het afkoelen. Haast je niet: de uitgeschakelde oven is je beste bondgenoot om die ‘marshmallow’-consistentie binnenin te bereiken, verpakt in een dunne en knapperige schaal. Dit recept is niet alleen een dessert, maar een zintuiglijke ervaring die de vreugde en geest van Kerstmis viert.
Hieronder meer recepten met meringue:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Internationaal
- Seizoensgebondenheid: Oud en Nieuw, Kerst
- Stroom 729,35 (Kcal)
- Koolhydraten 74,43 (g) waarvan suikers 72,50 (g)
- Eiwitten 4,01 (g)
- Vet 47,58 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,05 (g)
- Vezels 0,50 (g)
- Natrium 23,68 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 560 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 3 eiwitten
- 120 g suiker
- 120 g gezeefde poedersuiker met vanille
- 500 ml verse slagroom
- 30 ml poedersuiker
- naar smaak bosvruchten (vers (frambozen, bramen, blauwe bessen))
Gereedschappen
- Deegmenger Kitchenaid Planetaria – Artisan – Keukenrobot met kantelbare kop en 3 accessoires – 4.8 L – Deegmenger – Crème kleur
- Spuitzak Spuitzak, spuitzak 100 stuks, wegwerp spuitzak voor glazuur voor taartdecoratie, zakjes voor taartdecoratie
Stappen kerst pavlova krans
De Basis van Meringue
Verwarm de Oven voor: Zet de oven aan op statische modus op 110°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en teken een cirkel (ongeveer 22-25 cm in diameter), draai het papier dan om.
Klop de Eiwitten: Begin de eiwitten op te kloppen (zonder sporen van eigeel) met een elektrische mixer of keukenmachine.
Voeg de Suiker toe: Als de eiwitten beginnen te schuimen, voeg dan geleidelijk en heel langzaam de kristalsuiker toe. Blijf kloppen.
Voeg Poedersuiker toe: Als de eiwitten stijf zijn, voeg dan de gezeefde poedersuiker met vanille toe, beetje bij beetje. Vouw de poedersuiker van boven naar beneden totdat het mengsel wit, glanzend en zeer stevig is (stevige meringue). Als je het aanraakt, zou je geen suikerkorrels moeten voelen.
Maak de Krans: Breng de meringue over in een spuitzak met een stervormige mondstuk en maak je krans volgens de getekende cirkel. Maak dan veel dichte toefjes die een ring vormen, waardoor een iets hogere rand ontstaat om de vulling te bevatten.
Bakken en Afkoelen
Bak: Plaats in de oven en bak ongeveer 90 minuten (of totdat de meringue krokant aan de buitenkant is en gemakkelijk loskomt van het papier).
Koel af: Zodra het gebakken is, zet de oven uit en laat het volledig afkoelen in de uitgeschakelde en licht open oven (minstens 1 uur of meer). Dit is essentieel om te voorkomen dat het inzakt of barst.
Verplaats: Als het koud is, verplaats de meringuebasis voorzichtig naar een serveerschaal.
Vulling en Decoratie
Bereid de Room voor: Klop de zeer koude slagroom met de 30 ml poedersuiker tot het stevig is.
Vul: Met een spuitzak of lepel verdeel je de opgeklopte room over het midden van de meringue krans.
Decoreer: Leg royaal de verse bosvruchten op de room. Voor een kersttintje kun je muntblaadjes en een laatste stuifje poedersuiker toevoegen.
Tips, notities, voor de kerst pavlova krans
De decoratie transformeert een eenvoudige Pavlova in een feestelijke kerst pavlova krans. Zodra deze is afgekoeld en gevuld met gezoete slagroom, ligt het plezier in het creëren van het uiterlijk van een kerstkrans. Gebruik een combinatie van rode vruchten (frambozen, rode bessen, granaatappelpitjes) die de kleuren van de feestdagen oproepen. Voor een kleurtcontrast voeg je kleine blaadjes munt of gekonfijte rozemarijn toe, die aan hulst doen denken. Een professioneel advies: bestuif de Pavlova pas op het laatste moment met veel poedersuiker om verse sneeuw na te bootsen.
Als je wilt uitpakken met de presentatie, kun je kleine decoraties van witte chocolade maken of enkele kerstkoekjes in stervorm tussen het fruit plaatsen. Vergeet niet dat de Pavlova kort voor het serveren moet worden samengesteld en gevuld, omdat de room, wanneer deze lang in contact is met de meringue, deze te zacht maakt en de knapperigheid vermindert. De combinatie van texturen—de knapperigheid van de meringue, de zachtheid van de room, de sappigheid van het fruit—maakt dit dessert onweerstaanbaar.
Bewaren
Gebakken Meringue (Basis): Als deze in een luchtdichte container op kamertemperatuur wordt bewaard, uit de buurt van vocht en hitte, kan de basis tot 3-4 dagen houdbaar zijn. Niet in de koelkast voordat het gevuld wordt, omdat het vocht het zou ruïneren.
Gevulde Pavlova: Zodra deze gevuld is met room en fruit, moet deze in de koelkast worden bewaard en binnen 24 uur worden geconsumeerd. De basis zal geleidelijk aan knapperigheid verliezen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Waarom is mijn Pavlova ingezakt of heeft het barsten?
De belangrijkste oorzaak van barsten en inzakken is een te snelle temperatuurverandering. Het is essentieel om de ovendeur nooit te openen tijdens het bakken. Vooral na het bakken moet je deze laten afkoelen in de uitgeschakelde oven gedurende meerdere uren (of de hele nacht). Het verwijderen van een warme Pavlova uit een koude oven is een thermische schok die instorting veroorzaakt.
Kan ik de Pavlova van tevoren bereiden voor Kerstmis?
Absoluut ja, maar alleen de meringuebasis. Bereid de basis voor, bak deze en laat deze volledig afkoelen. Bewaar het op een droge plaats (zoals hierboven aangegeven). Het assembleren, vullen en decoreren moet maximaal 1-2 uur voor het serveren worden gedaan om de maximale knapperigheid en versheid te garanderen.
