DE KLASSIEKE APPELTAART is een heerlijke vruchtentaart, een grote klassieker uit de huiselijke keuken.
De appeltaart wordt gemaakt met een basis van zanddeeg en een vulling die kan bestaan uit banketbakkersroom of jam, zoals in dit geval, en veel plakjes appel die tijdens het bakken zacht worden en al hun geur en smaak vrijgeven, en samensmelten met de romige kern.
Een speciale taart, geurig, knapperig bij het bijten, net zoals oma het maakte. Zoals bij elk klassiek recept zijn er veel versies, degene die ik je vandaag voorstel is degene die mijn oma voor mij maakte, een eenvoudige en snelle bereiding. Een basis van zanddeeg, bedekt met jam en gegarneerd met veel dunne plakjes appel.
Na het bakken in de oven, is het heerlijk koud geserveerd, ideaal voor een gezonde ontbijt, snack of een dessert na de maaltijd. Je zult het geweldig vinden!
Hieronder nog andere taarten met appels:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 802,87 (Kcal)
- Koolhydraten 115,41 (g) waarvan suikers 73,44 (g)
- Eiwitten 9,23 (g)
- Vet 35,92 (g) waarvan verzadigd 16,53 (g)waarvan onverzadigd 9,82 (g)
- Vezels 4,17 (g)
- Natrium 245,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 222 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 230 g bloem 00
- 100 g amandelmeel
- 170 g boter (of 75ml olie)
- 1 eieren (heel)
- 2 eidooiers
- 140 g suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 citroen (geraspte schil)
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 snufje zout
- 450 g abrikozenjam
- 4 Red Delicious (Stark) appels
- 3 eetlepels ruwe suiker
Hulpmiddelen
Aanbevolen hulpmiddelen:
- Deegroller Zeller 31540 – Deegroller van beukenhout, kleur: beige, 44,5 x 6 x 6 cm
- Taartvormen DC casa Rechthoekige Taartvorm met Uitneembare Bodem – 31,5X21,5
- Deegplank REPLOOD Deegplank van Massief Abachihout voor Het Kneden van Verse Deegwaren Pizza Brood en Taarten (90×55)
Stappen klassieke appeltaart
We bereiden het zanddeeg, kloppen de boter met de suiker, zout en vanille op, tot een luchtig en licht mengsel. Voeg de eieren een voor een toe, terwijl je blijft kloppen met de elektrische mixer, tot een creme ontstaat. Voeg bloem 00 en amandelmeel toe, gezeefd met het bakpoeder en de citroenschil. Kneed met je handen, als je geen mixer hebt, tot het geheel samenkomt. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten. Als het deeg klaar is, rol het uit met een met bloem bestoven deegroller tot een dikte van 4 mm.
Bekleed tenslotte een taartvorm (bij voorkeur met een verwijderbare bodem), ingevet en met bloem bestoven. Verwijder de overtollige randen en druk de zijkanten goed aan. Prik de bodem in met een vork, zet de schaal in de koelkast
We monteren de taart. Allereerst was je de appels, droog je ze af, en snijd met een scherp mes of een mandoline hele dunne plakjes. De dikte moet 1 – 2 mm zijn. Giet de jam over de taartbodem tot aan de randen. Plaats dan de plakjes appel van links naar rechts, leg de groepjes plakjes gemakkelijk naast elkaar, volgens een kruispatroon, bedek de hele taart. Zet het in de koelkast.
Verwarm tenslotte 2 eetlepels jam met een eetlepel water, zeef het door een fijne zeef en laat het afkoelen. Borstel de appels met dit mengsel, dit zal helpen om de glans van het fruit te behouden en de kleur van de schil te bewaren, evenals om te karamelliseren, strooi dan de ruwe suiker erover. Zet het nog ongeveer 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180° statisch, bak in het midden van de oven voor 10 minuten, verlaag dan de temperatuur tot 170° voor de resterende tijd. Haal uit de oven en borstel opnieuw met een beetje jam zodat de appels mooi glanzend blijven. Laat het minstens 2 uur op kamertemperatuur afkoelen. De taart is klaar.
Bewaring klassieke appeltaart
De taart kan 1 dag op kamertemperatuur bewaard worden, daarna is het beter om het in de koelkast te zetten
